Como montar uma fábrica de geleias

Publicado por Jéssica Trabuco em 13 de maio de 2021

Para montar uma fábrica de geleias você precisa de um espaço com pelo menos 80 m² e de um investimento aproximado de R$70 mil para compra de alguns equipamentos e embalagens.

Pensando em te ajudar a iniciar nesse nicho, trago abaixo informações super importantes para você estruturar o seu negócio e começar com o pé direito.

Como montar uma fábrica de geleias

Faça um planejamento


O primeiro passo para estruturar seu negócio é elaborar um plano de ação completo, especificando o que você pretende gastar, quanto pretende receber e o prazo para realizar cada etapa do processo. 

Esse passo a passo será responsável por nortear a implementação da sua empresa, garantindo que você caminhe sem desvios na direção correta e com um maior controle financeiro e operacional. 

Legalize o seu estabelecimento


Para abrir um negócio de geleias de sucesso é preciso caminhar dentro da lei e você pode começar esse processo de regularização procurando a prefeitura do seu município.

Lá você irá apresentar o seu projeto de empresa para conseguir o alvará de funcionamento, através da avaliação de conformidade com o Plano Diretor Urbano (PDU) e com a Lei de Zoneamento.

Com a aprovação municipal, é preciso que você corra atrás de um registro de forma individual (abertura MEI) ou escolha outra natureza jurídica – sempre avaliando o faturamento anual máximo e a quantidade de funcionários permitido para cada categoria. 

Com o Cadastro Nacional de Pessoa Jurídica (CNPJ) válido e registrado, só é preciso se regularizar na Receita Federal, Junta Comercial, se cadastrar na Caixa Econômica Federal no sistema de “Conectividade Social” e solicitar uma inspeção do corpo de bombeiros e da vigilância sanitária.

Conheça as leis que devem ser seguidas pela sua fábrica de geleias

Além da regularização nos órgãos, existem leis que devem ser seguidas diariamente por todos da empresa e é de sua responsabilidade conhecê-las e disseminar para todos.

Veja a lista abaixo e treine sua equipe o quanto antes:

Escolha um local para montar sua fábrica


A escolha de um local para atuação deve ser feita com muita cautela, visto que esse é o fator responsável pelo fechamento de 37% das empresas com menos de cinco anos de mercado. 

Você pode começar avaliando o espaço, que deve ter no mínimo 80m², a capacidade de atender as necessidades de operação e os serviços básicos disponibilizados (água, luz, rede de esgoto, telefone, internet e transporte).

Encontrando conformidade em todos esses aspectos, você deve investigar a acessibilidade, a visibilidade do espaço, a presença de estacionamento e a localização estratégica.

Essa localização deve ser próxima das pequenas empresas do ramo alimentício e dos fornecedores da sua matéria prima, pois as frutas são extremamente perecíveis e precisam ser entregues o mais rápido possível. 

Pense na divisão de ambientes


A estrutura interna da empresa precisa estar dividida de uma forma que otimize o processo de fabricação de geleias, além de ter espaços reservados para cada função.

De uma forma geral, os ambientes podem ser categorizados em:

  • Cozinha: Local onde é produzida a geleia e deve conter móveis distribuídos para comportar diferentes tipos de equipamentos;
  • Área de armazenagem: Local para armazenamento dos produtos prontos disponíveis para venda. Esses produtos devem ser sempre vendidos de acordo com a validade mais próxima;
  • Área de estoque: Local reservado para armazenamento de insumos, matéria-prima e backups de equipamentos (quando a empresa tiver);
  • Escritório: Local destinado à organização de documentos, controle de vendas e finanças, controle de estoque e acompanhamento de metas;
  • Banheiro: Caso a equipe tenha pessoas dos dois gêneros é importante ter um feminino e um masculino;
  • Copas: Não é obrigatório, mas permite que os funcionários tenham mais conforto na hora de fazer a refeição do dia;
  • Estacionamento: Área dividida para atendimento dos clientes e para carga e descarga.

Invista nos equipamentos necessários


A verdade é que a maioria das empresas desse nicho começa as atividades com a produção de geleia artesanal e acaba investindo em poucos recursos inicialmente, mas a realidade é que fábricas devem sempre estar preparadas para atender a grandes demandas e aderir à automação acaba sendo um processo inevitável.

Sabendo disso, trago abaixo alguns equipamentos para fazer geleia que você pode investir para compor a sua linha de produção:

  • Mesa de Inox;
  • Tanque de lavagem;
  • Tacho;
  • Dosadora;
  • Despolpadeira;
  • Mesa basculante;
  • Lavador por borbulhamento;
  • Fogões industriais;
  • Seladoras;
  • Raladores;
  • Prensas;
  • Geradores de vapor;
  • Refinadoras;
  • Baldes de inox;
  • Esteira de Seleção;
  • Panelas;
  • Equipamentos de proteção individual;
  • Talheres. 

Contrate mão de obra especializada


Por mais que você seja responsável pela gestão operacional e financeira, vai ser preciso contratar pessoas para ficarem à frente da linha de produção e do gerenciamento de estoque. 

Para uma fábrica de 80m² é indicado a contratação de dois a cinco funcionários de início, podendo chegar a 15 pessoas com o crescimento do negócio.

É importante que você faça um processo seletivo prático para os cozinheiros, visando experimentar o produto de cada um, já que a prosperidade desse tipo de fábrica começa a partir da cozinha.

Feche parceria com bons fornecedores


como abrir uma fábrica de geleias

Para escolher um bom fornecedor é interessante que você corra atrás de pelo menos 10 opções e que avalie a reputação de cada um deles no mercado. 

Além disso, existem alguns fatores que podem te ajudar a escolher de uma forma mais segura. 

Conheça sete deles abaixo:

  • Capacidade de fornecimento: Já que as frutas são perecíveis você fará compras várias vezes;
  • Preços baixo;
  • Forma de pagamento e de entrega;
  • Prazo para pagamento e entrega;
  • Distância física da sua fábrica;
  • Qualidade do produto;
  • Referências.

Disponibilize boas embalagens


As embalagens ideais para vender geleia artesanal ou industrializada são as de vidro por possuírem um revestimento reforçado que impede a alteração das características organolépticas do produto por agentes externos, como é o caso dos choques mecânicos, pelo aumento da desidratação, pela oxidação ou pelo contato com sujeiras e microrganismos.

Esse vidro deve ser sempre esterilizado e para aumentar ainda mais essa proteção deve ser vedado com uma tampa de metal.

Você pode decorar essa embalagem com tecidos, etiquetas, canetinhas e o que mais quiser. O importante é trazer a identidade visual do seu negócio para mais perto dos clientes.

Lembre-se que todas as embalagens devem trazer também as informações de sabor, data de fabricação, lote, validade e dicas de conservação. Você pode fazer a impressão diretamente no vidro ou optar por etiquetas impermeáveis. 

Divulgue sua empresa!


A maioria das fábricas de geleias têm interesse em atingir clientes revendedores, então, tente criar uma campanha de marketing especial que converse com o seu público alvo e demonstre os pontos fortes do seu negócio. 

A internet pode ser um grande aliado nesse processo de divulgação, já que pode alcançar mais pessoas em menos tempo. 

Se você tiver dificuldade de criar e promover essas campanhas de forma digital, contrate uma empresa especializada ou freelancer para te ajudar, porque isso fará toda a diferença.

Veja também: Marcas de geleias brasileiras mais vendidas

Chegou a hora de pôr a mão na massa!


Agora que você já sabe como montar uma fábrica de geleias, basta fazer um planejamento completo e ir seguindo o passo a passo. 

Espero que o artigo tenha tirado suas dúvidas e que você consiga montar um negócio de sucesso!

Estou torcendo desde já!

Abraços!

Jéssica Trabuco
Sou baiana de Salvador, formada em Jornalismo e fundadora do Negócio de Cozinha. Trabalhei com vendas por mais de cinco anos e estudar e falar de negócios faz parte do meu dia a dia! Sou apaixonada em ajudar o outro a mudar o seu mundo e faço o que estiver ao meu alcance para conseguir!

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