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Como montar um abatedouro de frangos

Publicado por Jéssica Trabuco em 18 de outubro de 2016

Um dos alimentos mais consumidos no nosso país é o frango. A demanda do produto é muito grande e por isso muita gente vê nisso uma ótima oportunidade de ganhar dinheiro, e é! O artigo de hoje é dedicado a como montar um abatedouro de frangos e ser bem sucedido nesse tipo de negócio.

O importante para quem quer empreender é conseguir ver as oportunidades nas brechas que temos. Montar um abatedouro de frango é fornecer um dos produtos mais consumidos dos nossos dias.

Existem mais dois motivos básicos que fazem desse negócio uma ótima aposta. O frango, cada vez mais comum no prato do brasileiro, é um produto mais barato e mais acessível.

Fora que é uma carne magra, com pouca gordura o que ajuda, principalmente, na alimentação de pessoas que estão atrás de formação muscular. Comparada às outras carnes, a carne do frango causa menos danos ao organismo.

Trabalhar com alimento é sempre um bom negócio porque você está mexendo diretamente com a necessidade do ser humano. A gente precisa comer todos os dias, várias vezes por dia. Fique atento às nossas dicas e observe como montar esse negócio pode ser lucrativo.

As matrizes


Para que o seu negócio funcione bem é muito importante que você escolha aves saudáveis e que tenham mais massa corporal para serem a base de toda a produção. Escolhendo frangos com boa estrutura você estará garantindo que a sua produção seja de frangos com qualidade. Essas aves precisam ter uma boa genética e estarem longe de qualquer tipo de doença.

Leia também: Como criar frango caipira para corte

como montar um abatedouro de frangos

Produção de um abatedouro de frango


A produção em um abatedouro de frango é baseada em algumas fases que precisam ser respeitadas e seguidas cronologicamente: momento do abate, recolhimento do sangue, remoção das penas, evisceração e lavagem da ave.

Algumas coisas são importante salientar. Na lavagem da ave, por exemplo, é importante eliminar todos os resíduos e manchas, além do sangue. A ave precisa estar inteiramente limpa, sem sinais de sujeira. Após a lavagem a carne precisa ficar alojada em um local refrigerado até que as carnes tenham maturação necessária e sejam cortadas em pedaços especiais para separação.

Conservação do produto


Esse é um ponto importantíssimo para que o seu abatedouro de frangos funcione bem e tenha sucesso. As aves precisam ser muito bem armazenadas para que sejam comercializadas e cheguem até a casa do consumidor de forma sadia e sem causar nenhum tipo de problema.

A falta de conservação adequada pode provocar problemas graves de saúde para quem consumir a sua carne. A higienização e a refrigeração do local são os pontos mais importantes. A carne do frango precisa estar livre de qualquer contato com agentes contaminadores.

Além da refrigeração, são utilizadas técnicas (como as de acondicionamento) para embalagem em uma atmosfera diferente, usa-se aditivos antimicrobianos e irradiação. Isso ajuda a inibir a ação de microrganismos estranhos e evita a contaminação do alimento.

Controle de qualidade no abatedouro


Quem montar uma abatedouro de frango precisa ser completamente severo com relação a qualidade dos seus produtos. Você estará trabalhando com um produto consumido pelas pessoas e que se não estiver bem conservado e cuidado poderá provocar danos severos, até levar à morte de alguém.

Além disso, quanto maior a qualidade dos seus produtos, mais famosos eles ficam e mais gente comprará na sua mão. Quando alguém compra um produto desse tipo, mais do que o preço, a segurança é o que importa.

Siga as normas de armazenamento e ação da vigilância sanitárias e da Associação Brasileira de Normas Técnicas, seja rígido com seus funcionários em relação a isso e com certeza terá bons frutos com seu negócio.

Contratação de funcionários


O ideal é que você contrate gente que já tenha experiência em abate de frangos e no trabalho com esse tipo de material. Independente disso, será necessário que todos passem por um treinamento rígido de higiene, manuseio e até de segurança.

Além de funcionários na parte de produção, será preciso manter alguém na parte administrativa e contratar vendedores experientes para comercializar o seu produto.

Seus vendedores precisam ter um treinamento especial e diferenciado, pois serão a cara da sua empresa e os responsáveis por conseguirem ou não fechar a venda. São eles que irão manter uma boa relação da sua empresa com os clientes e por isso é importante cuidar não só da venda como do pós venda também.

abatedouro de frangos

Para quem vender as carnes de frangos?


Antes de entrar nesse negócio é importante que o empreendedor estude o mercado e veja quais são as possibilidades de imersão. Os principais clientes de uma abatedouro de frangos são os supermercados, bares, restaurantes, bufês, feiras e empresa de salgados.

Você irá vender para outros empreendedores. A demanda é alta e as possibilidades de negócio são grandes já no seu próprio bairro e em pouco tempo poderá expandir para toda a sua cidade.

Cuidados para apresentação do produto


Ao apresentar as carnes das aves é importante que tenham um aspecto fresco e saudável. Por isso devem ser mostradas refrigeradas, frescas ou congeladas. Quando a opção for apresentá-las frescas, é preciso que passem por processo de aragem natural ou de ligeira refrigeração.

Quando são refrigeradas, elas precisam ser mantidas em uma temperatura baixa até chegarem a temperatura de zero grau, em menos de vinte e quatro horas. No caso das carnes serem apresentadas congeladas, precisam estar em uma temperatura de dezoito graus negativos.

Existem também outras partes dos frangos que são comercializadas e podem ser apresentadas das formas que mencionamos aqui, são os despojos que podem ser internos ou externos.

Chamamos de despostos externos as partes comestíveis da ave como pé, asas e pescoço. No caso dos despojos internos, estamos falando do que é extraído das partes abdominais e da cavidade pulmonar: fígado, moela, baço e coração.

Como embalar o frango depois de abatido?


Existem várias formas para embalar as carcaças das aves, entre elas estão:

  • Por meio de um fecho automático e posterior imersão em uma água a 100°C durante dois segundos;
  • Com sacos de celofane ou polietileno;
  • Com sacos de papel parafinados ou encerados;
  • Em embalagens de cloreto de vinila com vácuo.

abrir-um-abatedouro-de-frangos

Como vender seu produto final?


Como já mencionamos, os seus principais clientes serão outros empreendedores. Eles precisam ver vantagens em comprar o alimento com você. Para isso é importante ter uma equipe de vendas treinada e capacitada para essa ação.

É interessante que haja material explicativo mostrando os passos e as instalações do seu abatedouro, para nutrir confiança sobre a higienização e armazenação do produto. Outra forma interessante e inovadora seria de levar uma amostra para que o cliente consumisse.

A conversa com o futuro comprador precisa ser feita com muito conhecimento e autoconfiança deixando claro que comprar do seu abatedouro de frangos é fazer um ótimo negócio. Dê qualidade, higienização, cuidado com armazenação e para completar: preço!

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Sobre Jéssica Trabuco

Sou baiana de Salvador, formada em Jornalismo e fundadora do Negócio de Cozinha. Trabalhei com vendas por mais de cinco anos e estudar e falar de negócios faz parte do meu dia a dia! Sou apaixonada em ajudar o outro a mudar o seu mundo e faço o que estiver ao meu alcance para conseguir!

Comentários

  1. Tereza Nery diz

    14 de setembro de 2020 em 17:49

    Quero começar um negócio mas estou em dúvida, o que vender,moro em uma RA do DF bem movimentada, pensei em colocar um pequeno abatedouro de ave ja que nao ha em minha cidade, acho que muitos consumidores podem penssar como eu, nao gostar de frangos gongelados e com muito conservante, me der sua opinião por favor.

    Responder

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