Como montar um abatedouro de frangos

Um dos alimentos mais consumidos no nosso país é o frango. A demanda do produto é muito grande e por isso muita gente vê nisso uma ótima oportunidade de ganhar dinheiro, e é! O artigo de hoje é dedicado a como montar um abatedouro de frangos e ser bem sucedido nesse tipo de negócio.

O importante para quem quer empreender é conseguir ver as oportunidades nas brechas que temos. Montar um abatedouro de frango é fornecer um dos produtos mais consumidos dos nossos dias.

Existem mais dois motivos básicos que fazem desse negócio uma ótima aposta. O frango, cada vez mais comum no prato do brasileiro, é um produto mais barato e mais acessível.

Fora que é uma carne magra, com pouca gordura o que ajuda, principalmente, na alimentação de pessoas que estão atrás de formação muscular. Comparada às outras carnes, a carne do frango causa menos danos ao organismo.

Trabalhar com alimento é sempre um bom negócio porque você está mexendo diretamente com a necessidade do ser humano. A gente precisa comer todos os dias, várias vezes por dia. Fique atento às nossas dicas e observe como montar esse negócio pode ser lucrativo.

As matrizes

Para que o seu negócio funcione bem é muito importante que você escolha aves saudáveis e que tenham mais massa corporal para serem a base de toda a produção. Escolhendo frangos com boa estrutura você estará garantindo que a sua produção seja de frangos com qualidade. Essas aves precisam ter uma boa genética e estarem longe de qualquer tipo de doença.

Leia também: Como criar frango caipira para corte

Produção de um abatedouro de frango

A produção em um abatedouro de frango é baseada em algumas fases que precisam ser respeitadas e seguidas cronologicamente: momento do abate, recolhimento do sangue, remoção das penas, evisceração e lavagem da ave.

Algumas coisas são importante salientar. Na lavagem da ave, por exemplo, é importante eliminar todos os resíduos e manchas, além do sangue. A ave precisa estar inteiramente limpa, sem sinais de sujeira. Após a lavagem a carne precisa ficar alojada em um local refrigerado até que as carnes tenham maturação necessária e sejam cortadas em pedaços especiais para separação.

Conservação do produto

Esse é um ponto importantíssimo para que o seu abatedouro de frangos funcione bem e tenha sucesso. As aves precisam ser muito bem armazenadas para que sejam comercializadas e cheguem até a casa do consumidor de forma sadia e sem causar nenhum tipo de problema.

A falta de conservação adequada pode provocar problemas graves de saúde para quem consumir a sua carne. A higienização e a refrigeração do local são os pontos mais importantes. A carne do frango precisa estar livre de qualquer contato com agentes contaminadores.

Além da refrigeração, são utilizadas técnicas (como as de acondicionamento) para embalagem em uma atmosfera diferente, usa-se aditivos antimicrobianos e irradiação. Isso ajuda a inibir a ação de microrganismos estranhos e evita a contaminação do alimento.

Controle de qualidade no abatedouro

Quem montar uma abatedouro de frango precisa ser completamente severo com relação a qualidade dos seus produtos. Você estará trabalhando com um produto consumido pelas pessoas e que se não estiver bem conservado e cuidado poderá provocar danos severos, até levar à morte de alguém.

Além disso, quanto maior a qualidade dos seus produtos, mais famosos eles ficam e mais gente comprará na sua mão. Quando alguém compra um produto desse tipo, mais do que o preço, a segurança é o que importa.

Siga as normas de armazenamento e ação da vigilância sanitárias e da Associação Brasileira de Normas Técnicas, seja rígido com seus funcionários em relação a isso e com certeza terá bons frutos com seu negócio.

Contratação de funcionários

O ideal é que você contrate gente que já tenha experiência em abate de frangos e no trabalho com esse tipo de material. Independente disso, será necessário que todos passem por um treinamento rígido de higiene, manuseio e até de segurança.

Além de funcionários na parte de produção, será preciso manter alguém na parte administrativa e contratar vendedores experientes para comercializar o seu produto.

Seus vendedores precisam ter um treinamento especial e diferenciado, pois serão a cara da sua empresa e os responsáveis por conseguirem ou não fechar a venda. São eles que irão manter uma boa relação da sua empresa com os clientes e por isso é importante cuidar não só da venda como do pós venda também.

Para quem vender as carnes de frangos?

Antes de entrar nesse negócio é importante que o empreendedor estude o mercado e veja quais são as possibilidades de imersão. Os principais clientes de uma abatedouro de frangos são os supermercados, bares, restaurantes, bufês, feiras e empresa de salgados.

Você irá vender para outros empreendedores. A demanda é alta e as possibilidades de negócio são grandes já no seu próprio bairro e em pouco tempo poderá expandir para toda a sua cidade.

Cuidados para apresentação do produto

Ao apresentar as carnes das aves é importante que tenham um aspecto fresco e saudável. Por isso devem ser mostradas refrigeradas, frescas ou congeladas. Quando a opção for apresentá-las frescas, é preciso que passem por processo de aragem natural ou de ligeira refrigeração.

Quando são refrigeradas, elas precisam ser mantidas em uma temperatura baixa até chegarem a temperatura de zero grau, em menos de vinte e quatro horas. No caso das carnes serem apresentadas congeladas, precisam estar em uma temperatura de dezoito graus negativos.

Existem também outras partes dos frangos que são comercializadas e podem ser apresentadas das formas que mencionamos aqui, são os despojos que podem ser internos ou externos.

Chamamos de despostos externos as partes comestíveis da ave como pé, asas e pescoço. No caso dos despojos internos, estamos falando do que é extraído das partes abdominais e da cavidade pulmonar: fígado, moela, baço e coração.

Como embalar o frango depois de abatido?

Existem várias formas para embalar as carcaças das aves, entre elas estão:

• Por meio de um fecho automático e posterior imersão em uma água a 100°C durante dois segundos;
• Com sacos de celofane ou polietileno;
• Com sacos de papel parafinados ou encerados;
• Em embalagens de cloreto de vinila com vácuo.

Como vender seu produto final?

Como já mencionamos, os seus principais clientes serão outros empreendedores. Eles precisam ver vantagens em comprar o alimento com você. Para isso é importante ter uma equipe de vendas treinada e capacitada para essa ação.

É interessante que haja material explicativo mostrando os passos e as instalações do seu abatedouro, para nutrir confiança sobre a higienização e armazenação do produto. Outra forma interessante e inovadora seria de levar uma amostra para que o cliente consumisse.

A conversa com o futuro comprador precisa ser feita com muito conhecimento e autoconfiança deixando claro que comprar do seu abatedouro de frangos é fazer um ótimo negócio. Dê qualidade, higienização, cuidado com armazenação e para completar: preço!