Como é feita a maionese: Descubra o passo a passo agora!

Seja para fazer em casa, para colocar em uma receita para vender ou até mesmo para produzir em grande escala e comercializar, muita gente tem buscado informações mais precisas de como é feita a maionese – e é justamente isso que eu vou te explicar hoje.

Acredite: A produção vai muito além da junção de óleo, ovo e sal e existem alguns cuidados cruciais para ter um produto de qualidade de e sabor para agradar o maior número de pessoas possível.

Vou te dar também receitas diferentes para que você teste aí na sua casa e veja se funciona com o objetivo que tem em mente – espero que ajude!

Vem comigo, comece a colocar tudo no papel e pratique o quanto antes para saber o resultado. Tenho certeza que você vai se surpreender com algumas informações e se sentirá mais preparado para fazer sua própria maionese.

Vem comigo!

Como é feita a maionese: Primeiro a receita original!

Que tal aprender como é feita a maionese com a receita original? Tudo bem que hoje em dia é bem difícil dizer com precisão de onde ela veio e como era feita inicialmente, mas temos alguns vestígios desse caminho.

De primeiro eu já posso te dizer que não é difícil! Basta ter controle em relação a quantidade dos ingredientes e ao preparo que dá tudo certo.

Observe a baixo a receita de maionese original:

Ingredientes

• 1 gema de ovo
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 pitada de sal
• 250 ml de óleo

Modo de preparo

Primeiro adicione a gema com o suco de limão e o sal em uma vasilha e comece a mexer com um batedor. Você também pode fazer utilizando um eletrodoméstico, como um mixer ou batedeira, mas o resultado será o mesmo. A única diferença é quanto você faz grandes quantidades.

Depois de bater tudo e deixar bem homogênea a mistura, é hora de ir adicionando o óleo aos poucos. Primeiro vá colocando de “gota em gota”, depois em fio até que comece a dar estrutura para o molho.

É importante que você não pare de bater enquanto for despejando o óleo. Quando chegar na estrutura desejada é só parar de bater e verificar o sal. Se ficar muito espessa acrescente mais limão com ela já pronta.

A importância de usar ingredientes de qualidade

Não adianta saber como é feita a maionese e usar qualquer ingrediente no seu preparo. Trabalhar de forma displicente para fazer esse molho pode causar mal à saúde de quem o consumir.

Por isso que, principalmente, os ovos precisam ter origem confiável! Sem falar que o armazenamento deles deve ser feito de forma correta para não causar nenhum tipo de prejuízo.

Independente se você vai fazer maionese para vender ou para consumir em casa, tenha esse cuidado especial! Isso vai garantir sabor, mas também segurança!

Gema crua ou cozida?

Algo que é interessante na produção da maionese é o debate sobre a utilização da gema. Se a gente faz em casa é comum que trabalhemos com a gema crua, jogada diretamente na vasilha para mexer com os outros ingredientes.

O que acontece é que na produção industrializada, percebeu-se que esse manuseio pode causar a proliferação de bactérias, entre elas a Salmonella. Por isso buscou-se alternativa.

Você sabe como é feita a maionese industrial? Ao invés de utilizar a gema de ovo fria, eles cozinham essa gema! Exatamente, é utilizada gema de ovo cozida, mas também em uma temperatura amena.

Por mais que ainda assim existam riscos, já que estamos falando do ovo, a probabilidade diminui consideravelmente e a estrutura da maionese fica mais cremosa – alguns dizem até que ficam mais saborosa.

A maionese caseira representa alguns riscos

Esse não é o molho mais saudável do mundo e isso você já sabe, não é? Pois então! Muita gente resolve, ao invés de comprar no mercado, fazer na sua própria casa achando que dessa maneira estará consumindo algo mais saudável. Sinto dizer que não é a verdade.

O que acontece é que fazer a maionese em casa expõe você a muitos riscos. Mesmo que exista o maior cuidado do mundo nessa produção, os materiais utilizados não terão a mesma proteção que em um ambiente industrializado.

Outro fator crucial é a temperatura do local. Tudo isso é controlado na indústria e eles fazem estudos e mais estudos para questões de segurança – em casa a gente não tem a mesma estrutura.

Enquanto que uma maionese caseira deve ser consumida no mesmo dia ou até três dias, a industrial pode durar até algumas semanas. Consegue entender a diferença que existe de uma para outra?

Receita de maionese verde caseira

Agora vou te mostrar como é feita a maionese verde caseira e essa receita é do blog Guia do Hambúrguer, que tem ótimas dicas e receitas se você quiser preparar essa delícia em casa. Também não existe dificuldade nesse processo.

Vamos lá conhecer a receita de maionese verde caseira?

Ingredientes

• 300 ml de óleo
• 2 ovos
• 15 ml de mostarda
• 10 g de cebolinha
• Sal a gosto
• 5 g de salsinha
• 1/4 de dente de alho
• Pimenta preta moída
• 50 ml de azeite

Modo de preparo

Primeiro coloque os ovos, a mostarda, o sal, a pimenta, a cebolinha e a salsinha no liquidificador (ou mix) e bata por uns 10 segundos até que se transforme em um líquido homogêneo.

Coloque o liquidificador no máximo e vá despejando o óleo (que é ideal que esteja frio) pelo furo da tampa. Não coloque o óleo de vez, ok? Vá despejando aos poucos para ver a maionese chegar ao ponto desejado.

Quando isso acontecer você vai acrescentar o azeite (também aos poucos) e o restante da salsinha. A metade da salsinha que você vai usar agora não precisa bater muito, é só para misturar na maionese mesmo, ok? Pronto!

Você não só sabe como é feita a maionese como tem uma receita passo a passo para fazer em casa.

Receita de maionese caseira de alho

Quem é que não gosta de um molho de algo para colocar no churrasco? Eu adoro! Essa versão de maionese de alho é uma delícia e como você veio aqui interessado em saber como faz maionese, eu resolvi trazer essa maravilha para você conhecer.

A verdade é que quando você sabe a base da receita, pode incrementar com outros ingredientes e misturar sabores e aromas. Esse aqui é um exemplo claro disso. Observe:

Ingredientes

• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 ovo
• 3 dentes de algo
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
• Suco de 1 limão
• 180 ml de óleo de soja

Modo de preparo

Acrescente primeiro o alho, ovo, suco de limão, sal e mostarda no liquidificador e bata bastante. Depois vá acrescentando o óleo aos poucos até que o molho fique na espessura que você deseja. Agora é só desligar, colocar em uma vasilha e levar para a geladeira por cerca de quatro horas.

Trabalhar com a venda de maionese dá dinheiro?

Não precisa de muito estudo para responder essa pergunta, é só a gente passar na casa de algumas pessoas para perceber o quanto esse ingrediente se tornou parte do nosso dia a dia e não falta na geladeira.

Se o seu objetivo de aprender como é feita a maionese é comercializar, entenda que esse é um produto que dá dinheiro sim, mas que seu mercado tem muitos desafios pela frente!

O primeiro deles é que existem grandes marcas que o dominam, como a Hellmans, por exemplo. Outra questão é que por ser um produto que pode causar mal se não for feito de forma adequada, muita gente pode se sentir insegura.

Isso deve te fazer desistir de investir nisso? Claro que não! Esses pontos devem te ajudar a planejar o negócio melhor para que seja possível aproveitar as brechas que existem e inovar mesmo em um setor tão tradicional.

Sua maior preocupação deve ser com a segurança na hora da produção – independente se vai ser em pequena ou grande escala. Juntando isso a sabores maravilhosos e uma boa forma de divulgação, tem como alcançar o sucesso sim.

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Comece a praticar!

Você conheceu hoje pelo menos três formas de fazer maionese! Sem falar que sabe de algumas dicas e preocupações que podem evitar que tenha um produto de baixa qualidade e até mesmo que faça mal a alguém.

Então me diga: Falta o que para você começar a sua produção de maionese? Seja para utilizar em algum produto, para vender ou para usar em casa mesmo, você só vai aprender na prática se colocar a mão na massa.

Acredite, é muito mais fácil do que parece e depois que fizer a primeira vez, tudo vai ser ainda mais simples e você pode até ir inovando aos poucos.

Espero que o meu artigo tenha te ajudado a compreender tudo sobre esse molho delicioso e que também te leve a conquistar os objetivos que tem em mente.

Desejo sucesso e muita sorte para você!