Montar um Negócio

Ideias de Negócios para Montar

  • Sobre
  • Contato
  • Politica de privacidade

6 produtos derivados do cacau

Publicado por Jéssica Trabuco

Neste artigo vou te apresentar seis produtos derivados do cacau: Mel, polpa, nibs, chocolate, manteiga e cacau em pó.

Além disso vou falar das suas propriedades, te mostrar de que forma eles podem ser usados, como são extraídos e como se comporta o mercado do cacau atualmente no nosso país.

Confira:

produtos derivados do cacau

1. Mel do cacau


Esse é um dos produtos a base de cacau que vem sendo mais abraçado para produção de drinks ao redor de todo o mundo, por ser completamente natural e ser muito doce.

Tem muita gente por aí que utiliza uma prensa fria para extrair o mel desse fruto, mas é possível fazer isso apenas com um balde, uma grade de inox e um pouquinho de paciência. 

Veja abaixo como ocorre a sua produção de forma manual e econômica:

  • Você precisará primeiramente colher o cacau no pé;
  • Lave e separe de acordo com sua integridade;
  • Corte as extremidades (superior e inferior) com auxílio de um facão;
  • Faça um corte vertical na lateral direita e esquerda para que o fruto se abra;
  • Sem tocar nas sementes, despeje-as em um recipiente;
  • Após fazer isso com todos os frutos é preciso colocar uma grade de inox redonda com três pés no fundo de um balde;
  • É importante instalar uma torneira na parte inferior do balde (em direção à área que fica abaixo da grade);
  • Depois de instalar, basta colocar todas as sementes no balde e aguardar de uma a duas horas para que o mel escorra pelos orifícios da grade até a parte inferior;
  • Após esse período pegue uma jarra ou qualquer outro recipiente e posicione abaixo da torneira;
  • Abra a torneira e colete todo o mel produzido.

Por ser extremamente perecível é preciso engarrafar e congelar para ser comercializado para locais mais distantes. Além da doçura desse mel, é possível encontrar uma acidez discreta que garante uma refrescância incomparável.

2. Polpa de cacau


Outro processo que pode ser feito com o cacau é a retirada da sua polpa, que é muito utilizada para o preparo de sucos e de drinks também.

A coleta da polpa pode ocorrer depois da extração do mel ou após a colheita e seleção dos frutos, depende do seu objetivo.

É importante se atentar para a etapa de seleção, pois alguns aspectos devem ser avaliados para exclusão dos frutos inapropriados para consumo, como a presença de pragas. 

Veja os dois exemplos mais comuns de contaminação que inviabilizam o uso do fruto:

  • Podridão parda: Geralmente a parte externa já apresenta colorações mais escuras e a confirmação vem do cheiro característico que exala ao abrir o fruto;
  • Vassoura de bruxa: Alteração visual das características externas e internas e características organolépticas.

Cuidado para não confundir as alterações da casca com o ataque dos insetos tripes, porque apesar deles alterarem visualmente o fruto, as características organolépticas e propriedades naturais não são afetadas, portanto o cacau pode ser usado normalmente.

Depois da seleção ou da coleta do mel é hora de fazer a extração da polpa do cacau que ocorre com o auxílio de uma despolpadeira. Essa máquina funciona separando todas as sementes da polpa, sem danificar nenhuma das duas partes. 

3. Nibs de cacau


O cacau e seus derivados vêm sendo cada vez mais consumidos pela quantidade de benefícios que trazem para o nosso organismo, como: 

  • Relaxante muscular, auxílio na produção de proteínas e transporte de energia que ocorre pelo alto índice de magnésio;
  • Dilatação dos vasos promovendo uma redução no risco de doenças cardíacas que ocorre pela presença de flavonoides em sua composição;
  • Atua protegendo o DNA e reduzindo as chances do envelhecimento precoce pela ação antioxidante;
  • Melhora o humor, o bem estar e o emocional pela presença de endorfinas.

O nibs é uma parte do cacau que tem muitas dessas propriedades ativas e por isso vem sendo muito consumido. A sua extração ocorre através de um processo completamente manual e bem demorado, observe as etapas abaixo:

  • Extraia a amêndoa do cacau em um recipiente;
  • Mexa e desgrude os grumos, deixando as sementes separadas;
  • Reserve em um recipiente fechado por dois dias sem mexer para fermentar;
  • Passado esse tempo, reserve durante cinco dias, porém abrindo o recipiente diariamente e misturando por uns cinco minutos;
  • Ao fim do sétimo dia, coloque tudo em uma assadeira ou qualquer outro recipiente que permita que as sementes fiquem bem separadas;
  • Exponha ao sol pelo tempo que precisar até secar;
  • Quando estiver completamente seco leve ao forno a 180º de 30 a 50 minutos;
  • Retire e espere esfriar;
  • Em seguida aperte para a casca sair e coloque o nibs em um recipiente separado.

4. Chocolate


O chocolate é o derivado clássico do cacau e é mais simples de ser feito do que aparenta. A partir do nibs de cacau é feita uma moagem. Como ele ainda possui 50% de gordura na sua composição, esse processo vai originar uma pasta, ao invés de um pó. 

Essa pasta é chamada de massa de cacau, que é o famoso cacau 100%. Para produzir um chocolate 70% serão utilizados 30% de açúcar e o restante dessa massa de cacau aí, o cálculo é sempre o mesmo. Fantástico né? 

5. Manteiga de cacau


A manteiga de cacau pode ser usada para diferentes fins, seja para produzir um chocolate delicioso ou para produzir cosméticos, como aquele batom que hidrata nossos lábios quando estão rachadinhos.

A produção da manteiga de cacau ocorre a partir do nibs, ou seja, depois de passar por todas as fases de fermentação, ressecamento, o nibs é direcionado para uma fase de prensagem que ocorre em uma extrusora que irá pressionar a semente e retirar todo o óleo presente nela.  

Depois de conseguir o caldo ele deve passar pelo processo de filtração para retirada de impurezas.

As propriedades da manteiga de cacau são impressionantes e atuam em diversos processos do corpo humano, veja:

  • Antioxidante;
  • Anti-inflamatória;
  • Hidratante;
  • Emoliente;
  • Cicatrizante.

6. Cacau em pó


O cacau em pó é um ingrediente frequente no universo fitness e de confeitaria, já que é menos calórico do que o achocolatado comum e mais amargo, permitindo que muitas receitas sejam inovadas e elevadas.

A produção deste tão amado item é muito simples e parece bastante com o da massa de cacau, a única diferença está no primeiro passo desse processo, veja:

  • Retire a manteiga de cacau do nibs;
  • Coloque o nibs de cacau sem a porcentagem de gordura no liquidificador;
  • Bata até ficar completamente granulado;
  • Peneire até ficar bem fininho;
  • Repita o processo mais de uma vez se for necessário.

Conheça o mercado de cacau no Brasil


O Brasil está entre os 10 maiores produtores de cacau do mundo e ocupa quase a mesma posição no ranking de consumo de chocolate.

A Bahia detém grande parte da produção da Mata Atlântica, porém o mercado no país não tem tanto investimento quanto outros produtos do agronegócio, como é o caso do milho e do café, por exemplo.

Ainda assim as projeções para o mercado continuam positivas, já que a média de consumo por habitante é de 2,2kg/ano, o que corresponde a 15 barras de 150g. 

Por isso, se o seu objetivo é plantar cacau e aproveitar todos os segmentos voltados para produtos derivados dele, pode ser um bom negócio!

Veja o que faz mais sentido para o seu negócio e coloque a mão na massa!


Agora que você já conhece os produtos derivados do cacau e o mercado no nosso país, chegou a hora de colocar na balança o que faz mais sentido para o seu negócio de acordo com o seu público alvo e o lucro que você pretende ter.

Espero que o artigo tenha te ajudado e que você faça o maior sucesso na sua região, independente da sua escolha.

Obrigada pela companhia.

Até a próxima!

Quer saber quais são os Melhores Negócios para 2023? Clique no botão abaixo e tenha acesso gratuito à Lista de Negócios em Alta que vão bombar em 2023!

Artigos interessantes

  • Trabalho em casa com montagem de objetos! Entenda como isso funciona na prática. Trabalho em casa com montagem de objetos! Entenda como isso funciona na prática.
  • Descubra como ter acesso a Lista Vip de Fornecedores, com os melhores e mais baratos do mercado! Descubra como ter acesso a Lista Vip de Fornecedores, com os melhores e mais baratos do mercado!
  • Estes fornecedores vendem fardos de roupas a partir de 5 Reais e qualquer pessoa pode comprar! Estes fornecedores vendem fardos de roupas a partir de 5 Reais e qualquer pessoa pode comprar!
  • Conheça 10 negócios com baixo investimento que dá para iniciar com apenas 500 Reais Conheça 10 negócios com baixo investimento que dá para iniciar com apenas 500 Reais
  • Descubra como ganhar até R$ 240 REAIS POR DIA fazendo entregas para o Mercado Livre Descubra como ganhar até R$ 240 REAIS POR DIA fazendo entregas para o Mercado Livre
  • Confira como comprar frango no atacado pagando preço de fábrica ou direto da granja Confira como comprar frango no atacado pagando preço de fábrica ou direto da granja
  • Produtos em consignação: Veja como começar revender sem precisar comprar nada Produtos em consignação: Veja como começar revender sem precisar comprar nada
  • Confira 9 coisas simples para vender e ganhar dinheiro. Você não vai acreditar como é fácil lucrar! Confira 9 coisas simples para vender e ganhar dinheiro. Você não vai acreditar como é fácil lucrar!
  • Veja 13 Máquinas lucrativas que estão ajudando muitas pessoas a sair da crise! Veja 13 Máquinas lucrativas que estão ajudando muitas pessoas a sair da crise!

Arquivado em: Agronegócio

Sobre Jéssica Trabuco

Sou baiana de Salvador, formada em Jornalismo e fundadora do Negócio de Cozinha. Trabalhei com vendas por mais de cinco anos e estudar e falar de negócios faz parte do meu dia a dia! Sou apaixonada em ajudar o outro a mudar o seu mundo e faço o que estiver ao meu alcance para conseguir!

Ver todos os posts escritos por Jéssica Trabuco

Artigos Recentes

  • Onde vender latinhas de alumínio?
  • Exemplos de código de ética nas empresas
  • Revender roupas fitness compensa? Veja se vale a pena ou não
  • Valor de xerox e impressão: Tabela de preços de quanto cobrar
  • Conheça as 7 Marcas de bicicletas mais vendidas no Brasil
  • Qual a cerveja mais antiga do Brasil? Conheça a primeira cervejaria
  • Fatias húngaras para vender: Como fazer? Como embalar? Qual o preço?
  • Texto pronto para pedir doação: 3 ideias do que escrever
  • Lucro médio de uma oficina mecânica: Veja o faturamento e lucro
  • Coca-Cola comprou a Pepsi? Descubra se é verdade ou não
  • Sobre
  • Contato
  • Politica de privacidade

Categorias

  • Agronegócio
  • Como Vender
  • Cursos
  • Dúvidas de Negócios
  • Equipamentos e Acessórios
  • Faça e Venda
  • Fornecedores de Produtos
  • Franquias
  • Ideias de Negócios
  • Negócios Online
  • Nomes para Empresas
  • Notícias
  • Profissões
  • Receitas para Venda
  • Receitas para Vender

O site Montar um Negócio foi criado em 2012 com o objetivo de ajudar quem deseja abrir o primeiro negócio. Aqui compartilhamos ideias de negócios, explicamos como funciona cada tipo de empresa, o que precisa para iniciar e muitas dicas úteis para quem deseja abrir o próprio negócio, sempre prezando pela qualidade. Todo o nosso conteúdo é gratuito e criado exclusivamente para ajudar nossos leitores.

Todo o conteúdo que publicamos no site tem caráter informativo. Não temos nenhum tipo de vínculo, relação ou parceria com qualquer empresa ou programa que foi citado em nossos conteúdos. Além disso, não pedimos e nem coletamos dados pessoais dos nossos leitores.

O site Montar um Negócio pertence a empresa Nt4 Digital (CNPJ: 20.684.702/0001-49) e se mantém através da exibição de anúncios publicitários. Caso precise entrar em contato com nosso site, basta enviar uma mensagem para o e-mail "[email protected]"

Fechar Modal
Empresas que dão Serviços para Fazer em Casa
Empresas que dão Serviços para Fazer em Casa
👉 Veja tudo sobre as empresas que oferecem serviços para fazer em casa.