Muita gente tem dúvida sobre o que é taxa de rolha e não sabe bem como funciona esse tipo de coisa. Se você ama vinho ou se tem um estabelecimento, eu acho que é importante conhecer mais sobre isso.
De antemão já te garanto que sendo você empreendedor, cobrar ou não esse tipo de valor é uma decisão muito pessoal. É preciso avaliar o seu público alvo, seus custos e principalmente o tipo de relação que pretende ter com o seu cliente. Qual é a experiência que prefere que ele tenha com o seu estabelecimento?
Se você é consumidor, precisa saber sobre o tema para que não passe por nenhuma situação constrangedora e que entenda também os direitos do empreendimento.
Eu acho que a melhor maneira de viver em paz em uma sociedade é se colocando sempre no lugar do outro, por isso minha ideia com esse texto é que você conheça o máximo sobre essa tarifa e tenha conhecimento até para tomar decisões ou opinar sobre isso.
Entenda o que é taxa de rolha
A taxa de rolha é um valor que os estabelecimentos cobram para que o cliente leve seu próprio vinho e consuma no local. Nesse caso esse encargo seria para custear o valor para manter a bebida em uma temperatura agradável e até para o sommelier servir essas pessoas da melhor maneira possível.
Outra justificativa dessa tarifa é para amenizar o prejuízo que o restaurante/bar teria já que ao invés de consumir o seu produto, o cidadão iria levar um de fora.
Como funciona a taxa de rolha?
Na teoria, sabe como funciona a taxa de rolha? O cliente leva o vinho e paga um valor para que possa consumir no local. A questão é que dependendo do estabelecimento as regras são diferentes.
Na minha pesquisa eu achei diversas formas de cobrar ou lidar com isso, então eu vou listá-las aqui embaixo para te dar uma visão geral, até para te inspirar caso esteja pensando ainda se vai ou não seguir com essa tarifa no seu estabelecimento:
- Cobrar um valor de taxa de rolha fixo;
- Cobrar taxa de rolha por garrafa levada pelo cliente;
- Cobrar taxa de rolha por pessoa;
- A taxa de rolha só é cobrada a partir da segunda garrafa;
- Só é cobrada a taxa de rolha da primeira garrafa e o cliente pode levar quantas quiser.
Esses foram os casos onde a taxa de rolha é cobrada, agora tem também situações onde ela não é, por exemplo:
- Tem restaurante/bar que não cobra essa taxa de forma alguma;
- Tem restaurante/bar que define dias específicos da semana onde a taxa não é cobrada;
- Quando existe um valor mínimo de consumo a taxa não é cobrada;
- Em comemorações especiais, com aviso prévio, a taxa fica de presente da casa.
Quanto custa uma taxa de rolha?
O valor da taxa de rolha é uma definição de cada estabelecimento. Infelizmente, alguns lugares pegam pesado com isso e cobram até R$150, o que é considerado em alguns casos até abusivo.
Essa é uma questão que tem muitas opiniões contrárias, mas acredito que um valor entre R$30 a R$50 pode ser considerado justo nesse tipo de cobrança.
Para saber exatamente quanto cobrar, se a decisão for cobrar, o ideal é você pesquisar os seus concorrentes, saber o valor médio que cada cliente gasta no seu empreendimento, o seu custo por mesa e também o valor dos vinhos da sua carta.
Essa cobrança é legal?
Não existe uma legislação específica sobre isso, então a gente pode dizer que sim, a taxa de rolha é legal. Só que isso não significa que ela deve ocorrer de qualquer maneira ou de forma indiscriminada.
Qualquer dono de negócio precisa lembrar que a satisfação do cliente é muito importante. A partir do momento que se pensa como consumidor, as chances de acertar são altas.
Por isso, tenha bom senso e não queira se aproveitar de ninguém… Ou você acha mesmo que um cliente vai querer voltar se sentir que foi lesado ou feito de besta? Claro que não! Tome cuidado com isso e pense em estratégias que vão chamar as pessoas para o restaurante e não o contrário.
Dicas para quem é consumidor
Se você quer levar seu próprio vinho para tomar em um bar ou restaurante, é preciso tomar alguns cuidados para não passar por situações constrangedoras.
O primeiro deles é ligar para o estabelecimento com antecedência para verificar se é cobrada ou não a taxa de rolha. Caso seja, já pergunte como ela funciona e aí você pode se preparar para ir ou não.
Também acho interessante verificar se o vinho que vai levar faz parte do cardápio do local. Eu, pessoalmente, acho que ficaria chato você querer levar uma bebida que é vendida lá, sabe? Mesmo que o pessoal cobre a taxa, a gente precisa ser consciente nesse sentido.
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Analise bem a situação antes de tomar uma decisão
Agora que você já entende o que é taxa de rolha e como ela funciona, verifique se realmente essa cobrança deve ou não existir no seu estabelecimento. Estude o mercado, entenda o seu público, veja seus custos e tome a melhor decisão possível.
Eu espero, de coração, que de alguma forma eu tenha conseguido te ajudar com o meu texto.
Torço para que aconteça o melhor por aí!
Um abraço e até a próxima!
