A média de quanto cobrar para cozinhar em domicílio vai de R$60 a R$300, mas isso vai depender do tipo de contratação, da quantidade de comida, de pessoas, dos dias da semana e das especificações do cliente.
Abaixo trago uma explicação completa para te ajudar a precificar o seu serviço de forma justa e competitiva e começar a lucrar nesse mercado tão promissor.
Confira:
Entenda os tipos de contratação
Existem basicamente 4 tipos de contratação e não é preciso trabalhar com todas elas. Para ser bem sincera, eu acho que é muito melhor começar com uma só e ter controle total disso, do que fazer tudo e não fazer bem feito.
Aos poucos, no entanto, se você se sentir confortável, pode ir acrescentando outras coisas de forma organizada e com qualidade. Lembrando que o valor que você vai cobrar para fazer comida vai ser diferente em cada opção.
Veja uma explicação resumida de cada opção e a média de preço que você pode cobrar:
Cozinheiro domiciliar diarista
O cozinheiro domiciliar diarista costuma fechar os trabalhos com apenas uma semana de antecedência, abrindo exceção para alguns clientes em casos isolados.
A ideia é cobrar por dia e em algumas situações fechar pacotes semanais, como o de cozinhar três vezes por semana para uma casa especificamente.
O valor da cozinheira diarista fica entre R$50 e R$100 e os pacotes de três dias podem variar entre R$120 e R$260.
Cozinheiro domiciliar mensalista
Já o cozinheiro domiciliar mensalista costuma atender a apenas um cliente, de preferência, na modalidade CLT. Portanto, a carteira deve ser assinada e todos os direitos serão de responsabilidade do contratante.
Nesses casos, é importante deixar claro que a arrumação da casa e outras tarefas não estão inclusas. A única obrigação do profissional é preparar o alimento, acondicionar, lavar os pratos que foram sujos e guardar os ingredientes e materiais utilizados.
Por se tratar de vínculo empregatício, o contrato pode exigir que a pessoa trabalhe 8h por dia, ainda que cozinhe o almoço pela manhã, ao longo do dia lanches, cafés e outras coisas podem ser solicitadas.
O valor cobrado é o salário mínimo atualizado, que hoje está custando R$1045, além disso o transporte também deve ser pago.
Personal chef
O personal chef é um profissional que tem habilidades gastronômicas mais desenvolvidas e consegue atender de forma personalizada vários tipos de clientes diferentes.
A ideia é disponibilizar um menu de opções com variações de culinárias e vender um serviço que engloba a organização da mesa, preparo das comidas, montagem dos pratos e entrega da cozinha limpa.
A contratação pode ocorrer para que o chef prepare tudo e vá embora, deixando o evento pronto para o anfitrião ou pode ser que o chef precise servir o jantar.
O valor que o personal chef deve cobrar para atender sem servir fica entre R$200 e R$250 e para atender servindo durante todo o evento fica entre R$300 e R$400.
Lembrando que isso é uma estimativa, mas que na hora de fazer o cálculo é preciso levar em consideração a quantidade de comida que deverá ser preparada e a complexidade dela.
Cozinheiro ocasional
O cozinheiro ocasional é aquele que só disponibiliza os serviços em datas comemorativas do calendário, portanto, os produtos de cada composição já ficam definidos e os combos são ofertados para os clientes.
Podemos citar como exemplo a Ceia do Natal e a Sexta-feira Santa, onde o cozinheiro prepara todos os componentes em casa e leva de carro até a casa do cliente, deixando tudo montado e decorado na mesa para recepcionar os convidados.
O preço cobrado varia muito de acordo com as opções, mas você pode cobrar cerca de R$500 se todos os ingredientes forem seus e R$200 se os ingredientes forem do cliente.
Precifique pela quantidade!
A melhor forma de definir o valor que será cobrado sem ter prejuízos é por meio da quantidade de alimentos que deverá fazer naquela ocasião.
Veja abaixo como fazer isso mais ou menos:
Quantidade de comida
Na modalidade dos cozinheiros diaristas e ocasionais é preciso entender a quantidade de comida que você precisará preparar.
Por exemplo: Tem gente que contrata uma cozinheira diarista para fazer comida para 15 dias e deixar congelada, enquanto que tem gente que contrata uma diarista para fazer comida por apenas três dias.
Nesse caso, quanto mais dias tiver que suprir, mais trabalho você terá e isso precisa ser quantificado. Para facilitar esse cálculo, dá para estabelecer quanto custa uma diária de congelamento e multiplicar pelos dias que o cliente necessita.
Quantidade de pessoas
Quem atua como personal chef sabe que uma das variantes mais importantes na precificação é a quantidade de pessoas e é preciso ter inteligência na hora de atribuir um preço final.
Você pode definir que em um jantar até cinco pessoas o valor fica entre R$200 e R$400 e para cada pessoa adicional será cobrado um valor entre R$30 e R$100.
Tenha preços diferenciados por dia
O preço da diária de uma cozinheira deve levar em consideração o dia da semana. Se uma pessoa te contrata em uma Segunda-feira, você não pode cobrar o mesmo do que uma que te contrata em um Domingo.
Se você optar por trabalhar fins de semana e feriados a ideia é que adicione uma porcentagem a mais.
Na Sexta-feira dá para cobrar 15% a mais, no Sábado 20% e no Domingo 30%, já nos feriados dá para deixar um intervalo entre 30% e 50% – dependendo da importância desse feriado.
Cobre adicionais de acordo com as exigências dos clientes
Ainda que você atue como personal chef e faça um atendimento especializado, existem algumas exigências por parte do cliente que devem ser evidenciadas em contrato como adicionais.
Por exemplo:
- Algum ingrediente especial difícil de encontrar no mercado;
- Mais de dois pratos principais;
- Mistura de mais de dois tipos de culinárias diferentes;
- Preparo de alimentos para pessoas com restrição alimentar.
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Agora que você já sabe quanto cobrar para cozinhar a domicílio, basta definir uma forma de atuação, se dedicar na melhoria das técnicas e definir uma tabela de preços para fornecer aos clientes.
A partir disso, basta focar em uma divulgação direcionada e esperar os clientes solicitarem seus serviços.
Espero que o artigo tenha te ajudado e que você consiga levar muito sabor para a mesa da galera.
Estou torcendo desde já!
Abraços!
Amei seu artigo muito bom.
Muito bom seu artigo. parabéns!