Produção de cachaça artesanal: Veja como montar um alambique

A produção de cachaça artesanal é uma atividade pouco comentada, mas que sempre teve o seu lugar de destaque. Nos últimos tempos a quantidade de novos empreendedores querendo iniciar neste ramo tem crescido.

Afinal não é de hoje que a cachaça se tornou uma das bebidas alcoólicas mais consumidas do Brasil. Tanto que hoje uma grande parte dos produtos fabricados são exportados para países do mundo inteiro.

É justamente por ser uma bebida bastante popular que cada dia mais as pessoas querem fabricar esse produto de forma artesanal. No intuito de vender e ganhar uma clientela fiel que goste realmente de provar uma cachaça de ótima qualidade.

Analisando tudo isso, eu preparei neste post uma série de dicas sobre como iniciar uma produção de cachaça artesanal para quem ainda não sabe por onde dar os primeiros passos, mas que acredita ser uma boa opção de pequeno negócio!

Então confira tudo o que você vai precisar para começar seu negócio nessa área:

Comece pelo plantio da cana para fazer a cachaça


Iniciar a produção de cachaça artesanal

Foto: Reprodução/Sobre Vinhos e Afins

Geralmente quem produz a cachaça artesanalmente já tem sua pequena plantação de cana e este será o primeiro passo para quem deseja iniciar neste ramo.

Obviamente é possível comprar a cana diretamente de algumas fazendas ou empresas específicas. Mas como o seu negócio será voltado para a produção em pequenas quantidades e com foco maior na qualidade, o ideal é ter realmente seu próprio plantio de cana para extrair dele os melhores produtos possíveis.

Desde o inicio você precisará escolher o local de cultivo, preparar o solo, realizar o plantio e trabalhar para combater todos os tipos de pragas. No intuito de produzir uma cana de qualidade para ter uma cachaça artesanal de primeira.

Como montar uma fábrica de cachaça artesanal?


Para montar uma fábrica de cachaça artesanal é necessário ter um espaço apropriado com no mínimo 100 m². Inclusive é possível montar esse alambique em algum sítio.

Será preciso investir na compra de equipamentos, plantio ou compra da cana e assim iniciar a produção. O investimento inicial fica a partir dos R$ 10 mil Reais.

Existe uma série de fatores importantes a se analisar neste inicio e a montagem da fábrica (local para preparar a cachaça) será uma das necessidades evidentes para quem pretende trabalhar com a produção de cachaça artesanal.

Em 90% dos casos a fabricação dessa bebida é realizada em um ambiente rural. Que é um local com mais espaço para trabalho e onde já terá acesso fácil à matéria prima.

Portanto muitos fazendeiros e donos de sítios costumam investir na produção de cachaça em pequenas quantidades e, por incrível que pareça, algumas destas fábricas acabam se tornando até mesmo uma atração de agroturismo para quem visita a região.

Quanto custa montar um alambique de cachaça artesanal?


Montar um alambique de cachaça artesanal custa cerca de R$ 10 mil Reais se for algo mais simples. Porém existem modelos de alambiques que exigem um investimento entre R$ 50 e R$ 170 mil Reais para iniciar.

Portanto, o custo de montagem de uma fábrica de cachaça artesanal pode ser alto. Mas vai depender do porte desejado para o negócio, sendo que algumas pessoas começam com bem pouco dinheiro e vão aumentando a estrutura ao decorrer do tempo.

Equipamentos para fazer cachaça


Para iniciar uma pequena fábrica do tipo será preciso investir na compra de alguns equipamentos para produção da cachaça. De inicio você poderá começar com poucos acessórios, mas de acordo for aumentando a produção é possível comprar mais itens.

Veja algumas máquinas e equipamentos para fazer cachaça que serão necessários:

  • Moenda para cana;
  • Decantadores;
  • Resfriadores;
  • Caldeiras;
  • Tanques de recepção;
  • Dornas de fermentação;
  • E outros acessórios de trabalho.

Além disso você precisará de litros de vidro para armazenar a cachaça e uma máquina para lacrar as tampas.

Como montar uma fabrica de cachaça

A produção de cachaça artesanal passo a passo


Você que chegou até aqui em busca de mais informações sobre como iniciar a produção de cachaça artesanal precisará aprender o máximo possível sobre esta etapa, que será o processo de extração da bebida.

Então veja passo a passo cada etapa da produção de cachaça artesanal:

1. Moagem da cana

A primeira etapa consiste na moagem da cana, onde é espremido o liquido que será colocado em recipientes para realizar o processo de decantação.

Aqui você receberá a cana e colocará na moenda para começar extrair o líquido. Algumas pessoas fazem isso de forma manual e outras utilizam esteiras automáticas que levam a cana até a moenda.

2. Fermentação do caldo

Depois disso virá o preparo do caldo de cana para fermentação. Onde você obterá uma mistura chamada de Mosto, que em seguida será levada para a sala de fermentação onde ficará armazenado nas dornas (que são equipamentos de aço inoxidável) para que o caldo fermente.

3. Destilação da cachaça

A próxima etapa será encaminhar este líquido para destilação no alambique. Onde primeiramente ele passará pelo aquecimento para extração da cachaça e depois pelo resfriamento.

4. Envelhecimento da cachaça

Após tudo isso, existe um processo muito importante para quem deseja produzir uma cachaça artesanal de qualidade, que é o envelhecimento da bebida. Mas é preciso saber muito bem como realizar este procedimento.

5. Engarrafamento da cachaça

Enfim será realizada a análise da bebida para ser engarrafada e vendida no mercado.

Então é um processo árduo e que exige muita habilidade, mas que gera um resultado sensacional para o pequeno fabricante. Já que a cachaça de qualidade sempre tem uma grande procura no mercado brasileiro.

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Vale a pena produzir cachaça artesanal?


Fabricar cachaça é lucrativo sim! Tanto que existem muitos pequenos alambiques artesanais que conseguem gerar um faturamento muito bom todos os anos.

Além disso, estima-se que diariamente seja consumido mais de 70 milhões de doses de cachaça no Brasil e esta bebida só perde para a cerveja. Então é um mercado muito forte e lucrativo para quem deseja iniciar.

Sem falar que a produção artesanal tem atraído ainda mais pessoas que gostam de apreciar uma boa bebida. Por isso os novos empreendedores estão apostando muito nessa ideia, assim como a produção da cerveja artesanal.

Com base nisso, eu acredito que vale a pena sim iniciar uma produção de cachaça artesanal, pois é possível obter um bom lucro atrelado ao prazer de produzir a bebida.

Para encerrar este post de hoje eu espero que as dicas tenham servido de incentivo e mostrado um rumo para seguir com sua nova ideia. Mas lembre-se que este é um modelo de negócio muito mais complexo que imaginamos e a minha dica é que busque conhecimento desde já.

Desejo muito sucesso e um forte abraço!

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José Neto
Técnico em comércio pelo CEEP-BA, experiência em gestão de cursos na área de informática e empresário desde 2011. Sempre foi um apaixonado por pequenos negócios e tudo que envolve o mundo do empreendedorismo.

2 comentários

  • Nossa muito boa a matéria super simples pra pra qualquer pessoa ler, sem termos extremamente técnicos. Adorei!!!

  • Robson Lúcio

    Muito bom todo material escrito , parabéns pela desenvoltura e função de incentivo , obrigado 👏👏👏

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