Você viu o movimento da sua lanchonete cair drasticamente, mas infelizmente desconhece boas ideias para lanchonete bombar novamente? Vamos mudar isso agora?
Toda lanchonete realmente tem altos e baixos, está suscetível à sazonalidade e sofre com a queda de movimento. Porém, é a forma como você lida com essa situação que determina sua taxa de sucesso e recuperação consistente.
Geralmente, você pode achar que é algo impossível ou complexo demais, mas a resposta está nas pequenas mudanças. Aprenda o que melhorar em uma lanchonete!
Ideias para lanchonete: 5 dicas para faturar mais sem complicação
Embora o modelo de lanchonete seja validado há décadas, nenhum estabelecimento está livre de problemas financeiros. Então, quando o faturamento cai é um sinal de alerta de que algo não vai bem e demanda mudanças urgentes.
Não prometo milagres ou fórmulas mágicas, mas sim muito trabalho duro e ideias “fora da caixa”, não perca!
1. Amplie o cardápio de forma inteligente
A ampliação do cardápio nem sempre é a melhor das estratégias, principalmente quando feita de qualquer maneira. Primeiro porque incluir novos produtos e preparos, acarreta automaticamente mais custos, estoque e mão de obra.
Mas então, como fazer isso de forma inteligente? Bem, antes de mais nada, avalie o seu cardápio atual e mapeie a saída e a procura de cada item. Isso garante que você consiga visualizar a relevância da oferta atual.
Por exemplo, se você tem uma lanchonete de cachorro quente, descubra quais combinações já não apelam mais ao público. Em seguida, repense maneiras perspicazes de alterar, substituir e, em último caso, incluir novas receitas.
O ideal é alterar e reformular, às vezes até encurtar a oferta, mas sempre pensar na percepção dos clientes. Dá uma olhada nestas sugestões:
- Inclua itens exclusivos, como receita rústica e diferencial à concorrência.
- Substitua lanches tradicionais pelos melhores hambúrgueres artesanais, gerando mais atratividade.
- Avalie incluir lanches temáticos ou sobremesas repaginadas.
- Pense em itens que o cliente não encontra em outros lugares.
DICA VALIOSA: antes de incluir coisas novas no cardápio, teste. Uma excelente estratégia é oferecer inicialmente como item extra, ou seja, o cliente compra algo e ganha este novo produto. Em seguida, solicite um feedback como parte da promoção. Pronto, saiba exatamente o que ele achou da nova proposta e valide a ideia.
2. Tenha um delivery diferenciado e eficiente
O delivery é sempre um processo delicado em qualquer lanchonete, pois é motivo de muita insatisfação. Contar com profissionais “ponta firmes” é um sonho de consumo que você deve conquistar.
Falo por experiência, já deixei de comprar de lanchonetes aqui na cidade apenas pela demora e descaso do delivery. E olha que a lanchonete é fantástica e tem alguns dos melhores produtos, mas a perspectiva negativa me desencoraja.
Nesse contexto, você acha que assim como eu, outros clientes também já não fizeram o mesmo? E como fica o faturamento desse coitado? Certamente recebe um golpe fulminante, né? Eu selecionei alguns aspectos do bom serviço de delivery:
- Muitas vezes é preciso gastar mais para aumentar o faturamento, ou seja, invista na contratação do motoboy de delivery.
- Avalie o currículo e o histórico do profissional no mercado.
- Quanto mais satisfeito ele estiver, mais qualidade e presteza terá seu trabalho.
- Aproveite áreas residenciais e de escritório próximas para criar um sistema personalizado de entrega.
Vale ressaltar que não basta o delivery ser eficiente, se o processo de produção apresentar gargalos. Portanto, alinhe estas duas necessidades e observe seu faturamento crescer exponencialmente!
3. Programa de fidelidade é uma estratégia-pilar
A grande quantidade de lanchonetes com ofertas parecidas torna cada dia mais desafiador fidelizar clientes. Entenda, seu faturamento não deve depender de novos clientes, mas sim do consumo recorrente de quem já compra de você.
Nesse contexto, é crucial estimular a fidelização da clientela, e olha, existem “trocentas” formas de fazer isso. Seja ao enviar um mimo de vez em quando, dar descontos em datas comemorativas e até cupons de descontos, tudo é válido.
Agora, se você quer elevar seu faturamento de forma orgânica, previsível e consistente, o programa de fidelidade é sua melhor ferramenta. “Poxa vida, mas se eu nem sei o que vender em uma lanchonete, quem dirá fazer um programa destes”.
É por essas e outras que eu estou aqui para ajudar, veja um exemplo maravilhoso:
Programa de Fidelidade “LancheVIP”
O intuito do programa é incentivar os clientes a retornarem com frequência à sua lanchonete, tendo-a como ponto de referência. A partir disso, o cliente acumula pontos e obtém recompensas.
Cartão fidelidade personalizado
Desenvolva cartões de fidelidade personalizados com o nome, logo e informações da lanchonete. Coloque também o programa “LancheVIP”, carimbe o cartão a cada compra.
Acúmulo de pontos
Sempre que o cliente comprar lanche ou fizer refeição completa, ele ganha uma pontuação carimbada. Determine 1 ponto para lanche e 2 pontos para refeição.
Recompensas graduais
Determine recompensas diferentes para cada nível de pontuação. Apenas você pode fazer isso com sabedoria. Contudo, eu montei um pequeno exemplo de como pode ser feito:
- 5 pontos: troque por um refrigerante grátis.
- 10 pontos: troque por uma sobremesa escolhida grátis.
- 15 pontos: troque por desconto de 10% no total da próxima compra.
- 20 pontos: troque por 1 lanche escolhido grátis.
Para tudo funcionar bem, é crucial determinar um começo, meio e fim para a campanha. Desse jeito, o senso de urgência pode instigar a vontade de conquistar as recompensas, certo?
Se possível, forneça um acompanhamento online para os clientes, isso faz toda a diferença. Dentre as ideias para lanchonete, essa é uma das poucas que não lhe custa nada e oferece um resultado incrível.
Afinal, três pilares são incentivados: aumento do número de visitantes, ticket médio elevado e aquisição de novos clientes. Apenas para você entender o potencial, uma lanchonete de médio porte, pode aumentar seu faturamento entre 20% e 40%.
4. Analise o mercado da região e crie parcerias vantajosas
Costumo dizer que as parcerias locais são uma das ideias para lanchonete mais desafiadoras, mas vantajosas na mesma medida. Olha, não é todo mundo que vai querer ajudar você, essa é uma verdade que poucos estão preparados para digerir.
Entretanto, você certamente encontrará pessoas boas que enxergam potencial nas parcerias assim como você. Nesse momento, as academias, empresas e escolas podem ser pontos de referências para expandir sua atuação e presença.
Ofereça descontos especiais, vantagens únicas e, quem sabe, acesso antecipado ao programa de fidelidade, que tal?
5. Elabore um calendário de promoções brilhantes
Na última ideia de hoje para aumentar o movimento e o faturamento da lanchonete, estão as promoções. Aliadas indispensáveis em todo tipo de empresa, comércio e empreendimento, uma boa promoção faz milagres.
O problema é que as pessoas fazem isso de qualquer jeito. Eu já vi amigos próximos falando assim: “hoje eu vou colocar 25% de desconto na minha lanchonete natural e pronto”. Quando eu perguntei, mal sabiam responder o porquê disso.
Então, sua promoção precisa cumprir um objetivo explícito, seja dar saída em determinado produto ou lançamento de produtos exclusivos. Veja bem, eu encontrei uma série de aspectos que ajudam você a nortear suas promoções:
- Estoque excedente de ingredientes que gera desperdício e prejudica o faturamento.
- A sazonalidade é um fator e tanto para considerar.
- O lançamento de um produto pede por uma promoção estruturada.
- Datas comemorativas, como Halloween, Dia dos Pais e Mães e até o Dia dos Namorados, funcionam perfeitamente.
- Dias menos movimentados são ideais para testar promoções e ações comerciais do tipo.
Depois que colocar tudo isso em prática, avalie os resultados e refine os próximos passos.
Todas as ideias para lanchonete culminam no atendimento de qualidade
Nesse momento, você está um passo à frente da concorrência e mais próximo de se relacionar com o faturamento positivo. Todavia, ainda existe mais uma das boas ideias para lanchonete, que é a respeito do atendimento.
Você pode levar cada sugestão acima ao pé da letra, mas se não oferecer um atendimento único, é tempo perdido. O foco da sua lanchonete tem que ser o cliente, nada mais importa. Então, atenda bem para atender sempre e boas vendas!
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, compartilhe e até a próxima!
