Os equipamentos para fábrica de doces podem variar de acordo com o tamanho do seu empreendimento, mas de uma forma geral existem 18 que são importantes adquirir.
Abaixo eu trago cada um deles com estimativa de preço e ainda te apresentarei alguns fornecedores que podem te ajudar com isso:
1. Máquina dosadora
A dosadora para confeitaria, como o nome já diz, é utilizada para realização da dosagem de fluidos de determinado doce. Muito útil para injetar recheios em cupcakes e bombons.
Substitui o trabalho manual garantindo maior praticidade pela execução do processo de forma rápida e precisa. Pode ser encontrada no mercado em pequeno, médio e grande porte.
Preço estimado de dosadoras: Entre R$3 mil e R$15 mil.
2. Derretedeira de chocolate
Essa é uma máquina usada para fabricação de doces em massa, pois consegue derreter uma quantidade enorme de chocolate em um curto espaço de tempo. Você encontra facilmente aparelhos com capacidade de derreter em 40 min entre 10kg e 25kg de chocolate.
Preço estimado do mercado: Entre R$500 e R$6 mil.
3. Centrífuga
Costuma ser muito importante para o processo de fabricação de ovos de páscoa. Deve ser mantida em câmara fria durante o seu funcionamento (em temperatura de aproximadamente 10ºC).
No mercado você encontra centrífuga com a quantidade de planetários variadas (De quatro a 28 planetários, normalmente).
O preço só é disponibilizado para quem realiza solicitação de orçamento e atende aos protocolos definidos pela empresa.
4. Câmara fria
Esse não é um equipamento para fábrica de doce considerado obrigatório. Vai depender do tipo de produto que você faz.
A câmara fria é o local onde irá funcionar a centrífuga para permitir um controle melhor de umidade e temperatura do chocolate.
Preço estimado: A partir de R$11 mil.
5. Esteiras
Esse é um que não pode faltar no seu empreendimento, pois através dele os doces irão ser transportados com maior velocidade e uniformidade para todos os setores como o de preparo externo, o de cobertura, recheio, divisão e resfriamento.
O preço da esteira depende muito do tamanho desejado, mas é possível encontrar a partir de R$3 mil.
6. Temperadeira de chocolate
Essa máquina permite que uma quantidade grande de chocolate seja temperado ao mesmo tempo sem nenhum trabalho manual.
Esse investimento irá economizar muito tempo, além de proporcionar um maior controle de temperatura. Isso vai permitir que o processo ocorra de uma forma mais homogênea e com uma margem de erro muito menor quando comparado com o método humano.
Preço estimado: Entre R$4.749 a R$7 mil.
7. Túnel de resfriamento
Esse aparelho pode substituir o processo realizado pela centrífuga juntamente a câmara fria, tendo um grau de eficácia diferente.
Tem gente que prefere esse método, mas é importante que você procure informações de pessoas atuando no mercado e tente entender o que melhor se aplica a sua realidade, para evitar arrependimento e perda de dinheiro.
O preço só é disponibilizado após solicitação de orçamento.
8. Despolpadeira de frutas
Esse é um instrumento que não pode faltar na fábrica de doces se você pretende trabalhar com a produção de doces de frutas.
A principal função da despolpadeira de frutas é separar a polpa das frutas das sementes e das cascas, permitindo que o produto final fique mais saboroso.
Preço estimado: Entre R$1.518 e R$4.232.
9. Termômetro culinário
Item necessário para medir a temperatura de alguns ingredientes em determinadas receitas, garantindo a consistência, aspecto e sabores adequados. Ele é bem barato e não pode faltar na sua fábrica de doces.
Preço estimado: A partir de R$12.
10. Fatiadores industriais
Instrumento fundamental para a confecção de bolos e tortas, pois possibilita a divisão das fatias de forma simétrica e uniforme. Permite a padronização dos seus produtos, economia de tempo e maior segurança no resultado final.
Preço estimado do fatiador manual: A partir de R$64.
Já o preço do fatiador automático só é disponibilizado através de orçamento.
11. Pingadeira de doces
A pingadeira serve para fabricação de doces como o suspiro e alguns biscoitos trabalhados. Dependendo da quantidade de bicos pode chegar a fabricação de milhares de doces por dia.
Preço estimado: Entre R$7 mil e R$9 mil.
12. Bandejadoras
Organiza biscoitos, doces e fatias de tortas em bandejas de tamanhos específicos para posterior fechamento com plástico filme.
Não é encontrada com muita facilidade e o preço só é passado após contato com a empresa.
13. Batedeira planetária
Esse aparelho possui batedores diferenciados e uma rotação mais rápida do que as batedeiras comuns. Pode trabalhar sozinha e é um equipamento ideal para abrir uma fábrica de doces, mesmo que seja pequena.
Preço estimado: R$480 a R$2300.
14. Forno combinado
Existem no mercado diversos tipos de forno, mas o que mais se adequa para esse tipo de negócio é o combinado, pela automatização do processo de fritar, grelhar, assar e muitas outras funções. Apesar de ser mais caro é um investimento que vale a pena.
Preço estimado: R$10 mil a R$64mil.
15. Mesa ou bancada de trabalho
Móvel para manipulação de doces de forma geral, precisa ser de aço inoxidável pela grande resistência do material e por exigência da Agência Nacional de Vigilância de Saúde (Anvisa).Pode possuir outros móveis anexos ou a presença de prateleiras na parte inferior.
Preço estimado: A partir de R$470.
16. Ultracongelador
O ultracongelador tem a função principal de reduzir bruscamente a temperatura de diversos alimentos, podendo chegar a -18ºC.
Preço estimado: A partir de R$10 mil.
17. Geladeira/congelador
Serve para o armazenamento de ingredientes que precisam ser mantidos em temperaturas mais baixas.
Caso uma geladeira não consiga armazenar todos os seus alimentos é possível criar um espaço refrigerado com prateleiras que consiga atender a demanda do seu estoque de forma mais eficaz, basta procurar a ajuda de profissionais arquitetos e de design.
O preço da construção do espaço vai oscilar bastante de acordo com o tipo de projeto e o tamanho do ambiente.
Preço estimado: A partir de R$900
18. Seladora de embalagens
Como o nome já diz, esse aparelho vai auxiliar o processo de fechamento de embalagens finais dos seus produtos.
Preço de seladoras manuais: Entre R$108 e R$500.
Preço de seladoras automáticas: Entre R$1700 e R$6 mil.
Instrumentos auxiliares para o preparo de doces
Além desses equipamentos principais existem uma infinidade de itens que você pode precisar na sua fábrica. Para que tenha uma noção geral trago abaixo uma lista completa de utensílios para fazer doces, veja:
- Panelas;
- Talheres;
- Avental;
- Moldes diversos;
- Tábuas;
- Espátulas;
- Facas;
- Bico de confeiteiro;
- Banho maria;
- Liquidificadores;
- Batedeiras comuns;
- Ralador;
- Peneiras;
- Panos de prato;
- Bandejas;
- Recipientes e potes.
Comece a fazer o seu orçamento!
Agora que já conhece os equipamentos necessários para fábrica de doces, basta procurar pelo melhor fornecedor para o negócio e melhores condições de pagamento.
Desejo que o seu futuro na confeitaria seja doce!
Espero que o artigo tenha te ajudado! Até a próxima.
