Como montar uma sorveteria self service: Guia completo e gratuito!

Hoje eu vou te apresentar um guia completo de como montar uma sorveteria self service. Depois dessa leitura você vai saber exatamente quais são os passos que precisa dar para tirar o seu projeto do papel e fazer dar certo.

Por mais que tenham muitas similaridades em como montar uma sorveteria normal, a self service tem algumas características próprias e precisa de uma atenção especial na hora da sua montagem – é por isso que eu estou aqui.

Meu objetivo é te apresentar, de forma simples e clara, o passo a passo de como montar uma sorveteria self service. Buscar conhecimento técnico sobre o negócio que se pretende montar é um dos pontos que vai te levar para o sucesso.

Só que nada adianta você ter acesso a esse conteúdo especial, aprender o que precisa para abrir o seu negócio e não dá o passo necessário para começar.

Não importa se você tem muito ou pouco dinheiro para investir nesse momento, o que conta mesmo é a sua atitude. Mesmo um negócio bem pequeno pode dar muito certo se você trabalhar direito.

E aí? O que acha do meu convite? Vem comigo aprender tudo que é necessário para realizar o seu sonho e comece a trabalhar o quanto antes.

Entenda a diferença de uma sorveteria normal X sorveteria self service

Acho que esse é o primeiro ponto de como montar uma sorveteria self service: você precisa entender qual é a diferença dela para a normal. Entender isso vai permitir que você monte o negócio que atenda bem a ideia e atinja o público da forma certa.

O termo self service se refere ao serviço onde o cliente coloca o seu próprio sorvete. Sabe aquelas sorveterias onde você vai colocando as bolas, as coberturas e tem um monte de coisas que você pode acrescentar e no final pesa e paga? Pois é!

A grande vantagem desse tipo de negócio é que o cliente se sente livre para escolher a quantidade exata de sorvete que vai consumir. Não só isso, né? Além do sorvete – que não será condicionado a bolas – é possível escolher vários complementos.

Entender como o negócio funciona vai permitir que você o estruture da forma correta. Agora, por exemplo, você já sabe que precisa de espaço para os clientes caminharem tranquilamente e colocarem seus sorvetes.

Também já sabe que precisa de um espaço para expor todos os complementos e também que precisa pensar nos adicionais certos para chamar a atenção.

Leia também: Como montar uma sorveteria artesanal

Procure por um bom fornecedor de sorvete

Outra diferença de quem quer abrir uma sorveteria self service é que você não precisa necessariamente fazer o próprio sorvete. No geral o que acontece é que as sorveterias fazem parceria com fornecedores – é mais prático e o lucro acaba sendo maior.

Só que existe uma tarefa difícil aí: que é achar um fornecedor de qualidade e confiança. Por isso eu preciso te dizer que é fundamental que você tenha paciência e analise com cuidado todas as suas opções.

Aqui no blog eu fiz um artigo mostrando algumas opções de fornecedor de sorvete e é importante que você lembre o quanto a qualidade do produto é o ponto principal para fechar uma parceria.

Também é importante ter certeza que a empresa é séria e vai cumprir com os acordos feitos com você, sem falar que o preço precisa valer à pena – coloque na ponta do lápis.

Você precisa se planejar!

Depois de entender como é o tipo de negócio que você vai montar, é hora de se planejar. Tem gente que já revira os olhos quando pensa em planejamento, mas esquece o quanto isso é fundamental para o negócio dar certo.

Não que agora você precisa fazer um projeto profissional cheio de regras, como um plano de negócios mesmo, mas ao menos você deve colocar os pontos importantes do seu projeto no papel.

Por exemplo: Você primeiro devem pensar no quanto você tem para investir, depois o que esse dinheiro vai possibilitar você montar. Também é importante listar tudo que vai ser necessário para montar o seu negócio do zero.

Ter essas anotações vai te ajudar a aproveitar o máximo do que você tem disponível, sabe? Fazer o melhor que puder dentro das suas condições.

Sem falar que o planejamento evita que você começa erros impulsivos, tenha prejuízos e ajuda você a montar um negócio mais embasado e forte – o que significa que mesmo que você comece pequeno tem chances de crescer e expandir muito.

Legalize a sua sorveteria

Infelizmente esse é um processo que muita gente deixa passar em branco no negócio e é muito importante que você não cometa esse mesmo erro. Não importa se a sua empresa é pequena, você precisa legalizar.

Se o seu faturamento anual for até uns R$80 mil, a questão de legalização é bem prática e rápida. Você pode abrir uma empresa MEI! Isso você faz pela internet em cinco minutos e só precisa pagar uma taca mensal que varia entre R$50 a R$60.

Agora se o seu empreendimento faturar mais do que esse valor no ano, será necessário abrir uma empresa com suporte para isso. Nesse caso, eu indico que você procure um escritório de contabilidade – por mais que seja um investimento, você vai ter a segurança do processo resolvido.

Para mim esse é também um dos processos importantes de como montar uma sorveteria self service e espero que você tem atenção a isso.

Como montar uma sorveteria self service: 5 pontos que você precisa dar atenção

Agora que já falamos de planejamento, de burocracia, vamos para a parte mais prática do negócio? Eu separei cinco pontos que são fundamentais de como montar uma sorveteria self service e que você precisa analisar com cuidado.

Por serem questões estruturais, é muito fácil a gente errar. Por mais que pareçam mais fáceis, esses pontos influenciam o negócio completamente – então o cuidado nessas decisões precisa ser redobrado.

Outra coisa: Aqui eu estou dando uma visão geral, mas é preciso modelar isso de acordo com a sua realidade, com os seus objetivos e até com os costumes aí da sua região. Fique ligado nisso!

Agora vamos ver quais são esses pontos abaixo:

1. Localização

A localização de uma sorveteria self service precisa ser estratégica – quanto mais pessoas passando por ela, melhor. Pode ser em uma área residencial bem cheia, no centro da cidade, perto de escolas e faculdades, ou até mesmo perto da praia e de parques.

Analise aí na sua cidade quais são as áreas onde as pessoas costumam ir com mais frequência para se distraírem.

Uma coisa importante na hora de escolher a região também é analisar os concorrentes, está bem? Não que você só tenha que se instalar em uma área onde não tenha concorrente, mas saber quais são te ajuda a se preparar melhor para eles.

2. Estrutura

A estrutura também é bem simples, mas importante em como montar uma sorveteria self service. Basicamente você vai precisar de um salão onde vão ficar expostos os freezers com os sorvetes, onde terá a área dos complementos, o seu balcão de atendimento e as mesas e cadeiras.

Também vale à pena ter um sanitário pelo menos, não é? Isso te dá um pouco mais de conforto. Se você achar necessário tenha um depósito também ou uma cozinha – mas nem é tão necessário assim.

O que vale mesmo é que a sua estrutura permita que os clientes entrem, se sirvam com conforto e praticidade e possam usufruir do sorvete sem problemas.

3. Equipamentos

Os equipamentos para sorveteria variam de acordo com o projeto de cada um, mas existe um meio comum que eu posso citar aqui para você já ir se preparando:

• Derretedeira de chocolate;
• Freezers horizontais;
• Balança de precisão com capacidade para até 15 kg;
• Colher para pegar sorvete;
• Balde de higienização das colheres;
• Taças e copos;
• Vasilhas para colocar os complementos;
• Prateleiras e ou estantes;
• Mesas e cadeiras;
• Computador e impressora.

4. Capriche nos produtos complementares

Assim como no caso dos fornecedores de sorvete, você precisa se preocupar também com a procedência e qualidade de todos os ingredientes que você vai utilizar como complementos para os clientes acrescentarem.

Entre os mais comuns que vemos por aí, estão:

• Calda de chocolate derretida quente;
• Caldas de sorvete de vários sabores: morango, chocolate, doce de leite, leite condensado;
• Jujubas;
• Confetes de chocolate;
• Chocolates granulados;
• Cereja;
• Frutas variadas.

Só que além desses produtos que já são comuns, você também pode inovar e trazer coisas diferentes que acha que pode combinar. Caprichar nas opções é uma das formas de até chamar a atenção de novos clientes para o seu negócio.

5. Investimento

O investimento para montar uma sorveteria self service é de a partir de R$10.000 – pensando em uma estrutura pequena. Só que é claro que isso varia muito de acordo com cada situação. Vai ter empreendedor que vai conseguir montar a sorveteria com menos do que isso, por exemplo.

O ideal é que você faça um bom planejamento! Assim você consegue ter uma noção quase que exata do tanto que vai precisar investir para tirar o seu projeto do papel.

Não se esqueça de que é preciso investir mais do que dinheiro, está bem? Você precisa investir seu tempo e dedicação total para que o negócio dê certo e comece a crescer aos poucos.

Cobre o preço justo ao seu cliente

Eu não poderia deixar de colocar nesse passo a passo de como montar uma sorveteria self service, a importância que é cobrar um preço justo ao seu cliente. Tem alguns estabelecimentos que exageram no valor e isso só afasta as pessoas.

É claro que você precisa ter lucro e o preço precisa ser justo para você também, óbvio, mas tente não aumentar o preço final.

Uma dica para você avaliar isso é ir nos seus concorrentes. Veja quais são os valores cobrados, analise os custos e chegue em uma média que funcione.

Não se esqueça do inverno!

Talvez você não tenha parado para pensar que ter uma sorveteria pode dar muito certo, mas que existem alguns desafios. Acredito que o maior deles é o fator sazonalidade. Dependendo da região onde você more, o inverno pode prejudicar muito as suas vendas.

É por isso que desde já, antes mesmo de abrir, você precisa pensar em alternativas de o que vender em uma sorveteria no inverno. Acrescente novos produtos e invista em uma divulgação forte para deixar a clientela sabendo das novidades.