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Como montar uma hamburgueria: Quanto custa? O que precisa?

Publicado por Jéssica Trabuco

Para montar uma hamburgueria é necessário um espaço com cerca de 70 m². Você deverá comprar equipamentos para a cozinha, o salão de atendimento e itens de escritório.

O investimento para uma hamburgueria pequena é a partir de R$ 20 mil Reais. Mas para um negócio maior pode passar dos R$ 150 mil Reais.

Em todo caso, as hamburguerias estão muito em alta e se tornou um modelo de negócio que veio para ficar. Então as chances de obter sucesso nesse ramo são muito grandes, já que há uma grande procura pelo produto.

Mas eu vejo que muitas pessoas tem dúvidas sobre como iniciar no ramo. Justamente por isso eu decidi criar esse artigo explicado detalhe por detalhe do que você precisa para começar.

Veja 16 dicas de como montar uma hamburgueria de sucesso em sua cidade:

1. Conheça o mercado de hamburguerias da sua região


como montar uma hamburgueria

As hamburguerias tiveram um crescimento de 575% de 1994 a 2014, isso só em São Paulo! De lá para cá esse número é ainda maior e isso só mostra o potencial que esse tipo de negócio tem.

Só que além de ter essa noção geral, é preciso verificar esse segmento na região onde pretende atuar.

Existem outras hamburguerias por aí? Qual é o estilo delas? Que público atendem? Como são os produtos? Tem algum diferencial? Qual faixa de preço? O que falta nelas?

Ter a resposta dessas perguntas vai te ajudar a construir um projeto que aproveita as brechas que o seu mercado tem e que impedirá você de cometer alguns erros.

Entrar no segmento sabendo exatamente como é a concorrência local vai te deixar mais preparado para ter sucesso.

2. Coloque seu planejamento no papel


Para montar uma hamburgueria de destaque por aí, você vai pegar todas as informações do mercado e colocar no papel junto com o seu planejamento.

Já sabe quanto tem disponível para investir? Coloque! Com isso você vai definindo quem quer atender, o estilo do seu negócio, quem serão os seus fornecedores, o cardápio, a forma de chegar ao cliente, se vai ter entrega ou não…

Esse é o momento de pensar em todos os mínimos detalhes e tomar decisões. Com isso você terá visão do projeto como um todo, mesmo ele ainda no papel e isso vai te ajudar a se preparar para os desafios e oportunidades.

3. Legalize seu negócio


Além da abertura comum de uma empresa e a obtenção do CNPJ, por se tratar de um empreendimento voltado para alimento será necessário ir até a Prefeitura e verificar as exigências para conseguir o alvará de funcionamento e a licença da Vigilância Sanitária.

Isso precisa ser feito com antecedência porque toda a sua estrutura terá que seguir as recomendações desses órgãos.

Lembrando que você também vai precisar da licença do Corpo de Bombeiros para o funcionamento.

Caso tenha dúvidas sobre essas questões, a melhor coisa a fazer é contratar um escritório especialista em abertura de empresas. Eles cuidarão de toda a burocracia.

4. Defina seu público alvo


abrir uma hamburgueria de sucesso

Existe muita opção de público para uma hamburgueria, por exemplo:

  • Veganos;
  • Nerds;
  • Apaixonados por retrô;
  • Motoqueiros;
  • Crianças;
  • Pessoas que comem coisas mais sofisticadas;
  • Público alternativo.

Esses são apenas alguns dos muitos que você pode focar no seu negócio. Agora pare e pense um pouco, qual é o grupo da sua região que você quer trabalhar? O que mais tem a ver com o que você gosta e conhece?

Nesse momento é preciso reconhecer oportunidades. Talvez tenha um grupo que seja forte por aí, mas que não tenha nada dedicado para ele, quem sabe?

Caminhe pelo local, visite os seus concorrentes, veja as pessoas na rua e é isso que vai te indicar o melhor caminho. Essa sua definição também vai ajudar em toda a construção do seu empreendimento.

5. Local para montar uma hamburgueria


A melhor localização é onde o seu público alvo está! Procure por lugares movimentados dentro desse critério, e que seja de fácil acesso, com estacionamento (pelo menos por perto), infraestrutura e segurança.

Também é importante que ele caiba dentro do seu orçamento. Não adianta querer pagar muito mais caro do que pode agora. Comece com os pés no chão.

6. Invista na decoração da hamburgueria


Se o seu público for nerd, você precisa incrementar seu ambiente com coisas geeks e nerds. Se o seu público for mais sofisticado, o ambiente precisa seguir por esse caminho e assim por diante.

Investir na decoração é uma forma de atrair as pessoas e tornar a sua hamburgueria um lugar aconchegante, gostoso de ficar, o que acaba incentivando ainda mais o consumo, aumentando o seu alcance e dando visibilidade a sua marca.

Não precisa gastar muito dinheiro para isso, com atenção ao que o seu cliente gosta, pesquisa e capricho, você consegue montar um ambiente lindo sem extravagâncias.

É claro que se for possível, ter um arquiteto ou decorador para cuidar disso pode ser um grande diferencial, mas eu acredito que o mais importante é fazer o melhor que se pode dentro das suas próprias condições.

7. Monte a estrutura certa


Para montar uma hamburgueria de acordo com o Sebrae, sua estrutura precisa ter uma área mínima de 50 m², com de 5 a 10 mesas e possibilidade de ampliação.

Além disso, a sua estrutura (que deve atender até 80 pessoas/dia) precisa ter pelo menos:

  • Uma cozinha;
  • Escritório administrativo;
  • Estoque;
  • Salão de refeições;
  • Banheiros.

Inclusive, nós temos aqui um artigo completo só falando sobre como montar uma cozinha de hamburgueria. Pode lhe ajudar nessa etapa.

8. Equipamentos para hamburgueria


Os equipamentos para hamburgueria podem variar de acordo com o projeto de cada um. Mas trouxe abaixo uma lista feita pelo Sebrae que pode te ajudar a entender pelo menos o básico de acordo com a área:

Equipamentos para a cozinha de uma hamburgueria:

  • Fogão;
  • Liquidificador;
  • Mixer;
  • Geladeira;
  • Espremedor de suco;
  • Fritadeira;
  • Chapa;
  • Moedor de carne;
  • Coifas;
  • Exaustores;
  • Mesas de preparo;
  • Ilhas refrigeradas;
  • Balcões com cuba;
  • Prateleiras;
  • Panelas;
  • Talheres;
  • Travessas;
  • Bowls;
  • Potes;
  • Tábuas de corte.

Equipamentos para o salão:

  • Mesas e cadeiras;
  • Balcões;
  • Banquetas;
  • Pufes;
  • Sofás;
  • Máquina de gelo;
  • Chopeira;
  • Expositor de bebidas;
  • Refrigerador;
  • Talheres;
  • Copos para diferentes bebidas;
  • Canecas;
  • Pratos;
  • Bandejas.

Equipamentos para o depósito:

  • Prateleiras;
  • Armários;
  • Freezer e geladeiras.

Equipamentos para administração:

  • Mesa e cadeira;
  • Computador;
  • Telefone;
  • Impressora;
  • Arquivo;
  • Caneta, lápis, marcador;
  • Painel.

9. Procure fornecedores para sua hamburgueria


Encontrar os melhores fornecedores de ingredientes e outros materiais é um dos pontos altos para abrir sua hamburgueria. Isso porque você vai precisar de algumas coisas em grande quantidade e elas precisam ter qualidade e ao mesmo tempo preço baixo.

Ter cuidado com essa etapa do seu negócio vai garantir que o seu cliente fique satisfeito com o produto consumido – que é a base para o seu negócio dar certo. Por isso tenha atenção.

Sempre dê preferência em negócios com os produtores locais.

10. Monte uma equipe de sucesso


Para seu negócio funcionar corretamente você vai precisar dos seguintes funcionários:

  • Garçom;
  • Expedição (que é o responsável em receber os pedidos e organizar a saída dos produtos para o garçom até o cliente);
  • Chapeiro;
  • Auxiliar de cozinha;
  • Auxiliar de limpeza;
  • Caixa;
  • Administrativo/estoque.

Além de se preocupar em que cada um deles tenha experiência e qualidade no serviço do cargo estabelecido, é preciso cuidar para que todos tenham um excelente atendimento ao cliente.

Você como dono precisa estabelecer o modelo de atendimento ideal e todos precisam passar por essa preparação. Isso deve ser a sua prioridade! Sabe por quê? Um bom relacionamento com cliente é um dos segredos de sucesso de qualquer negócio.

O cliente precisa entrar e se sentir bem acolhido! Isso é obrigação do seu estabelecimento!

Além do bom atendimento direto, você pode pensar em pequenas ações para fortalecer essa relação: pode ser um brinde a cada x valor em compra, pode ser um cartão fidelidade, um desconto especial… Pense!

11. Inove no seu cardápio


Não tem como montar uma hamburgueria lucrativa sem ter um cardápio irresistível. Inovar significa trazer elementos diferentes, sabores inusitados, deixar o cliente completamente apaixonado!

Isso você só vai conseguir com muita pesquisa e muito teste, então comece o quanto antes a deixar a sua marca nos seus produtos.

Uma coisa que é importante falar sobre o seu cardápio é que ele não deve ter muitas opções: faça algo enxuto! Opção demais dá margens para erros e deixa os clientes confusos. Foque no que é bom e pronto.

Se quiser entender passo a passo e ver alguns exemplos, recomendo que veja o artigo sobre cardápio de hamburgueria que nós postamos aqui.

12. Capriche nos acompanhamentos


como montar uma hamburgueria gourmet

Além dos hambúrgueres, aposte em acompanhamentos! Desde a famosa batata, o refrigerante e a cerveja, como a outros produtos, como um milkshake, por exemplo. O importante é tentar agregar, de forma equilibrada, outras coisas que o seu público alvo gosta e que tem a ver com o seu projeto.

13. Divulgue muito nas redes sociais!


Não adianta ter a melhor hamburgueria da região e não falar sobre ela! Divulgar o seu negócio é fundamental e a melhor maneira de fazer isso hoje em dia é por meio da internet.

O ideal é que você tenha pessoas trabalhando somente nesse aspecto. Pode contratar alguém para isso ou o serviço de uma agência de comunicação que já tenha experiência nessa área.

Um trabalho de divulgação bem feito pode multiplicar o seu faturamento demais. É a cereja do bolo do negócio e precisa ser levado à sério.

Entre as ações na internet que podem ser feitas para isso, estão:

  • Publicação diária no Instagram;
  • Cadastro no Google Meu Negócio;
  • Anúncios pagos em Facebook, Instagram e Google;
  • Parceria com influenciadores digitais da região;
  • Cupons de desconto em sites parceiros;
  • Cupons de desconto para seguidores;
  • Promoções;
  • Sorteios.

14. Crie um sistema de delivery


Incluir a opção de entrega no seu estabelecimento é uma forma de alcançar ainda mais clientes. Hoje em dia isso é ainda mais fácil com o surgimento de aplicativos parceiros como o iFood ou a Rappi.

Para seguir com isso é importante primeiro pensar em embalagens que levem seus produtos na temperatura correta e sem bagunçar, designar um funcionário para cuidar do recebimento e saída de entregas e analisar os custos e possibilidades de faturamento.

Sua hamburgueria delivery pode conseguir duas vezes mais clientes em uma única noite – percebe a oportunidade que tem nisso? Só cuidado com a organização!

15. Quanto custa abrir uma hamburgueria?


Para montar uma hamburgueria pequena custa cerca de R$ 20 mil Reais. Enquanto que para uma estrutura de porte grande e muito decorada será preciso gastar em média R$ 150 mil Reais.

Porém a estimativa de investimento varia muito de acordo com o projeto. Então é possível começar de forma bem simples em um local pequeno ou montar uma estrutura grande em um local muito privilegiado de sua cidade.

O ideal para ter essa noção é cuidar bem do seu planejamento lá no início do negócio. É esse plano que vai te dar uma estimativa quase exata de valores e te preparar para o projeto.

Conteúdo Recomendado:


16. Vale a pena abrir uma hamburgueria?


vale a pena abrir uma hamburgueria

Sim, vale a pena abrir uma hamburgueria hoje em dia! Esse é um negócio que se tornou muito popular, point de amigos e local chave para happy hour e até aniversários.

Se você souber analisar bem o seu mercado e escolher o público alvo correto construindo toda a estrutura pensando nisso, suas chances de sucesso são muito boas. É claro que é bastante trabalho e precisa de muita dedicação e organização, mas é super possível!

Com essas dicas que eu te dei aqui já dá para começar com o pé direito! Agora é aproveitar isso, adaptar de acordo com a sua realidade a começar a agir o quanto antes para transformar o sonho em realidade.

Coloque sua ideia em prática!


Recomendo que coloque sua ideia de abrir uma hamburgueria em prática o quanto antes. Mesmo que você tenha pouco dinheiro para investir nesse momento, comece com o que você tem. Pode ser até mesmo em sua própria casa!

Tenho certeza que se você tiver dedicação e focar em produzir algo de qualidade, vai conseguir ter sucesso na área.

Aproveite e veja também o artigo com ideias de nomes para hamburgueria que nós postamos aqui. Afinal, você vai precisar de um nome legal para sua nova hamburgueria.

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Sobre Jéssica Trabuco

Sou baiana de Salvador, formada em Jornalismo e fundadora do Negócio de Cozinha. Trabalhei com vendas por mais de cinco anos e estudar e falar de negócios faz parte do meu dia a dia! Sou apaixonada em ajudar o outro a mudar o seu mundo e faço o que estiver ao meu alcance para conseguir!

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Comentários

  1. Thiago perdigao diz

    20 de setembro de 2021 em 22:15

    Muito legal essa ideia e me ajudou muito no ponto pé inícial e claro que cm brasileiro tudo tem seu jeitinho então aguardem mais uma hamburgueria vindo

  2. Eduardo diz

    5 de abril de 2019 em 14:39

    Surreal essas previsões do sebrae…Como iniciar com 160 mil? Acho que eles estão calculando zona nobre com espaço gigante e uma frota de funcionários…

  3. Rodrigo Figueiredo Correa diz

    19 de julho de 2018 em 12:44

    Ola….. Excelentes informações…… Estou maturando a ideia de abrir uma hamburgueria.
    Estou começando a montar meu plano de negócios e a busca de capital para a realização do negocio.

  4. Ana CAROLINA diz

    18 de agosto de 2016 em 15:44

    Boa tarde, pessoal!

    Sou fabricante de papel parafinado separador de hamburguer, caso precisem entrem em contato comigo nosso preço é o melhor do mercado.
    vendas@aitecfilter.com

  5. Rafael diz

    12 de maio de 2016 em 18:24

    Estou entrando agora neste seguimento, estou com um amigo que me fez o convite de abrir uma hambúrgueria. Pois o mesmo faz o curso de culinária e está finalizando, têm muitas idéias. A princípio tudo artesanal, acredito ser o nosso diferencial. Gostaria de receber novas idéias, alguém que tenha experiência concreta no ramo, desde de já agradeço
    ..

    .

    • Osvaldo diz

      30 de novembro de 2016 em 17:46

      Oi td bem gostaria sim de umas idéias estou querendo abrir uma hamburgueria pois moro em um lugar bastante movimentado

  6. Priscila diz

    16 de março de 2016 em 14:20

    Gostaria muito de abrir uma hamburgueria mais não tenho experiência no ramo se alguém que tenha uma hamburgueria pode se me ajudar deixando ver o funcionamento de uma hamburgueria deixando eu ficar ums dias na loja me dando umas aluas irá adorar em sao paulo . Se algum empresário de sucesso me ajudar com isso serei eternamente grata

  7. Pedro diz

    26 de agosto de 2015 em 9:16

    Ja tenho cardapio montado, nome etc, a ideia é um trailer movel da hamburger. Como sei se o ponto almejado por nós sera bom? Preciso focar no movimento de pedestres ou em fluxo de veiculos?

    • Rafael diz

      29 de fevereiro de 2016 em 18:27

      Acredito que o foco seja o público. Tipo quem costuma comer mais Hambúrguer, os jovens entre 10 e 30 anos ou de idade entre 30 a 70 anos?

  8. Natacha diz

    19 de agosto de 2015 em 20:57

    Também gostaria de investir numa hamburgaria mas o meu problema é que temos um mc donalds na Zona e tenho receio que o negocio não sobreviva em tempos de crise.

    • José Neto diz

      20 de agosto de 2015 em 22:30

      Oi Natacha!
      Infelizmente a concorrência existirá em todos os lugares, mas se você tiver um diferencial e foco em um público específico, certamente os resultados serão legais.

      Abraços…

    • Felipe Vital diz

      14 de novembro de 2015 em 8:21

      Mc Donalds vende hamburguer de borracha. Faça seu próprio hamburguer (não compre esses prontos de caixinha), crie uns bons molhos, um bom ambiente e terá sucesso.

    • Gabriel Tavares diz

      22 de junho de 2016 em 18:40

      Mc é um lixo. Pode investir. Faça cursos!!!

  9. Ana creusa rodrigues diz

    17 de agosto de 2015 em 8:56

    gostei das dicas de como montar uma hamburgueria, mas xtou confusa ja tenho o dinheiro mas tenho mtas ideias, tenho mto medo d fracasar. m ajudem porfvr

    • Anselmo Souza diz

      18 de agosto de 2015 em 11:13

      Ana, tenho também a mesma vontade. Vou te passar algumas dicas que acredito irão te ajudar. 1º Tenha conhecimento total do funcionamento do negocio. Desde a cozinha até o caixa. 2º Divulgação. Ningem sobrevive sem divulgação do seu negocio. 3º Seu produto é de qualidade ? Qual o seu diferencial ? 4º Conheça seus concorrentes. O que eles fazem ?
      E por ai vai… com essas informações são basicas para se alcançar sucesso ! Estive em uma Hamburgueria em São Paulo este final de semana, sucesso total chama-se “Jedis – Hamburgueria e Grill”, imagine fila de espera de 2 horas e entrei feliz. Atendimento, comida, decoração, muito bom ! Valeu a pena ! Procure se informar … abraço !

      • Debora diz

        6 de junho de 2016 em 16:38

        Olá pode me passar as dicas , estou com vontade de abrir uma hamburgueria é preciso de todas informações para iniciante .

        Abs

    • Karla diz

      16 de fevereiro de 2016 em 12:37

      Ana montamos qualquer tipo de estabelecimento. Nôs contate via whats 19983680231

  10. daiane diz

    28 de novembro de 2014 em 22:06

    Quero ter um propio negocio mais nao tenho dinheiro..

    • Leonardo diz

      19 de dezembro de 2014 em 13:40

      Comece a juntar…

    • Brainer diz

      4 de junho de 2015 em 18:24

      Para quem quer seu proprio negocio e nao tem grana, é preciso 1º ter uma boa ideia. Faça uma apresenração formal (slides) mostre o produto ou serviço à amigos/visinhos. Identifique investidores (pessoas, bancos, cooperativas). 2○ procure um bom socio financeiro. Sucessos!!

  11. Gilvan diz

    10 de fevereiro de 2014 em 23:17

    Estou a procura de um negócio, mas tenho muitas duvidas preciso de ajuda pois minhas disposições de horários é só durante o dia, horário comercial.

    • Brainer diz

      4 de junho de 2015 em 18:46

      Caro Gilvan

      Duvidas, medode e incertezas . Fazem parte de empreendedor de 1º viagem. Dica: transforme todas franquezas em fonte de inergia a seu favor. Buscando diminuir o risco de insucesso. Quanto a horario, busque um negocio que se encaixe no seu tempo ou arrume pessoa de confiança pra tocar seu empreendimento por voce. Lembre-se que existem relatorio, camera de video para acompanhar o andamento do serviços a distancia. Como voce acha que funcionam as grandes redes? Sucessos!!

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