Como montar uma hamburgueria delivery

Para montar uma hamburgueria delivery você precisa de um espaço mínimo de 30 m² e um investimento que varia entre R$2 mil a R$10 mil reais. Além disso, é importante investir na criação de um bom cardápio e contratar boa internet para o atendimento. 

Será necessário também ter um serviço de entrega eficiente e uma divulgação bacana, para conseguir atingir muitas pessoas e conquistar cada vez mais clientes.

Para te ajudar com os detalhes mais importantes do negócio, abaixo eu trouxe diversas dicas que farão diferença nesse início de jornada, confira:

Conheça o mercado!

Montar um negócio na área de alimentos significa que você terá muita concorrência, por isso que antes de qualquer coisa é preciso fazer uma pesquisa de mercado.

Verifique, por exemplo, se já existem outros serviços iguais ou parecidos como este na região que pretende abrir a hamburgueria. Caso tenha, aproveite isso como uma oportunidade! Saboreie os produtos do concorrente, observe como ele monta o cardápio, quais os preços trabalhados e até os acompanhamentos. 

Isso tudo vai te servir de bagagem e te inspirar. Você pode aproveitar e absorver os pontos positivos e evitar aqueles que percebeu que não são tão legais assim e criar seu planejamento em cima disso.

Faça um plano de negócios!

Anotar as suas ideias no papel é um dos pontos cruciais para dar boa estrutura ao seu negócio. Por mais que não acredite, tenha certeza que tudo o que você tem em mente é importante, desde as coisas mais gerais até os mínimos detalhes. 

Anotar tudo e estruturar, vai funcionar como se fosse o seu guia que vai levar o seu negócio do zero à conquista dos seus objetivos. 

Por isso vá colocando as informações na ordem que você precisa ir fazendo e quanto gastará. Não deixe nada de fora! 

Pense em qual é o melhor local para abrir o seu empreendimento, quantas pessoas você pretende contratar, que tipo de entrega você vai querer, e a partir daí será possível ter uma noção mais precisa do quanto irá investir.

Esse passo simples, muitas vezes quando não é seguido, leva diversas empresas à falência. Por isso, mesmo que o plano seja montar uma hamburgueria pequena, leve isso à sério e tome tempo que precisar para a produção de um bom planejamento!

Faça experimentos!

Após planejar o tipo de negócio que vai montar, é importante que você faça experimentos! Isso você pode começar em casa mesmo, com o equipamento que tiver inicialmente, o importante é trabalhar para conhecer e criar o sabor do seu produto. 

Como a concorrência nesse tipo de mercado é alta, o ideal é que você tenha algo de diferente para oferecer. Até porque, se você tiver uma produção igual ou muito parecida com a de alguém que já tem muitos anos de mercado, é possível que o seu negócio não vá adiante. 

É por isso que esses experimentos são tão necessários, entende?

Três formas de testar a qualidade do seu produto

Não dá pra dizer exatamente o que fazer, porque existem várias formas de testar a qualidade do seu produto, mas para te ajudar, eu trouxe três delas:

• Comprar o carro chefe da concorrência e tentar reproduzir algo melhor, com temperos diferentes;
• Preparar um sabor de hambúrguer, presentear alguém e pedir a opinião de cada detalhe do sabor (sem dizer que foi você que preparou);
• Entregar o seu produto e o do concorrente (ambos sem embalagem), para um amigo, pedindo que diga qual o melhor e porquê.

Vale lembrar também que, você pode diversificar o quanto quiser, brinque com sabores e cores e não se esqueça de testar ingredientes que sejam bem regionais – o que pode dar um grande diferencial ao seu estabelecimento. 

Detalhe: Você precisa ter cuidado para não gastar mais dinheiro do que deveria nos experimentos! Reserve um valor para isso e siga o orçamento.

Legalize seu estabelecimento

Para trabalhar legalmente e ter acesso a créditos e investimentos que podem ajudar o seu negócio, antes de abrir uma hamburgueria delivery fisicamente é importante que você tenha um Cadastro Nacional de Pessoa Jurídica (CNPJ).

Inicialmente, se o seu planejamento de faturamento for de até R$81 mil ao ano, você pode optar por começar como Microempreendedor Individual (MEI). Você mesmo pode fazer sua inscrição no “Portal do Empreendedor” e em cinco minutos terá o seu registro. É mais prático!

Caso o negócio seja para faturamento inicial acima desse valor, aí é preciso procurar um escritório de contabilidade para entender qual é o regime tributário ideal para sua empresa. 

Além disso, é importante se organizar e ir até os órgãos responsáveis para conseguir as licenças consideradas essenciais. Você precisa passar por uma vistoria do Corpo de Bombeiros, ter a licença sanitária (ANVISA) e ter um alvará de funcionamento concedido pela sua prefeitura.

Localização

Ainda que o seu espaço não vá receber os clientes para consumo interno, é importante que a localização permita agilidade no processo. Se você alugar um lugar escondido, as pessoas vão ter dificuldade de encontrar e você corre o risco perder pra concorrência.

Praticidade nesse tipo de negócio é tudo! Escolha um local seguro, para que os seus clientes se sintam tranquilos em ir até você (no caso de oferecer retirada no local) e seus funcionários trabalhem em paz.

Além da boa acessibilidade e segurança, pense no investimento que terá de fazer, é importante que isso esteja dentro do orçamento feito e que não te aperte.

Estrutura necessária para começar

Uma hamburgueria delivery não exige uma estrutura complexa, independente do tamanho, ela é basicamente dividida em: 

• Um local para que os clientes e os motoboys retirem os pedidos;
• Um espaço atrás do balcão para que uma pessoa trabalhe confortavelmente;
• Um banheiro;
• Uma cozinha (com bancada, ou espaços diferentes para preparar e embalar os hambúrgueres e para os diversos equipamentos);
• Depósito.

Equipamentos que você vai precisar

Para ficar mais fácil de entender quais os equipamentos para hamburgueria serão necessários, é melhor dividir por ambiente:

Equipamentos para a recepção

• Telefone (não pode faltar, já que você vai trabalhar com serviço de entrega e muita gente ainda prefere ligar, do que pedir em aplicativo);
• Balcão (para recepcionar os clientes ou entregar os pedidos para os motoboys de forma mais organizada);
• Computador ou smartphone (para realizar cadastro de clientes, receber e registrar pedidos, fazer contas e controlar o tempo de entrega);
• Impressora fiscal;
• Máquina de cartão;
• Gaveta de dinheiro;
• Materiais de escritório (papel, caneta, grampeador e calculadora);
• Ventilador ou ar condicionado (caso o ambiente não seja arejado, reserve um ambiente agradável para os funcionários e para a experiência do cliente).

Equipamentos para cozinha

• Chapa (não pode faltar, pois além da carne, permite que você frite outras coisas, como bacon, por exemplo);
• Churrasqueira ou Char Broiler (ambos vão deixar a carne defumada, porém o segundo consegue fazer isso de uma forma mais rápida);
• Coifa ou depurador de ar (o depurador suga a gordura, mas não filtra, portanto exige limpeza com uma maior frequência);
• Fogão;
• Processador (algumas receitas exigem esse tipo de equipamento, verifique a necessidade de comprar);
• Moedor de carne;
• Armários e prateleiras (para guardar ingredientes e temperos);
• Freezer (Para manter um estoque de carne);
• Geladeira (Para armazenamento de demais perecíveis);
• Talheres(gerais), recipiente diversos, tábuas e travessas;
• Mesa de preparo;
• Liquidificador (para bater molhos);
• Pias;
• Fritadeira (para fazer batata frita, por exemplo – não é obrigatório).

Além dos equipamentos, vale ressaltar que o seu orçamento precisa ter reservada uma grande quantia para que você abasteça o seu estoque por pelo menos uma semana. Ainda que você abra algo pequeno.

Monte sua equipe de funcionários!

Inicialmente você pode colocar a mão na massa e ajudar em tudo, mas precisará de pelo menos dois funcionários. Por mais que tente, não tem como dar conta de tudo.

Deixe pelo menos uma pessoa (que pode ser você) cuidando em receber e acompanhar os pedidos, entregando-os aos motoboys e as outras duas na produção na cozinha.

Cardápio para montar uma hamburgueria delivery

O cardápio é uma peça fundamental para alavancar o seu negócio, por isso é preciso ter uma atenção a mais na sua construção. Veja abaixo algumas dicas que podem te ajudar a utilizar essa ferramenta para conquistar mais clientes: 

Veja outros cardápios!

Uma das melhores formas de nos inspirarmos é ver ideias de outras pessoas. Então pesquise cardápio variados na internet, no seu segmento. Avalie o cardápio da sua concorrência e inove!

Escolha a paleta de cores!

A paleta de cores é uma coisa que não pode ser diminuída. Inclusive é uma coisa que deve ser escolhida com muita cautela. Porque ela vai compor a sua marca, suas postagens em redes sociais, seu cardápio e tudo o que se associe a sua empresa.

Crie nomes interessantes para os seus lanches

A criatividade precisa falar mais alto nesse momento. Você pode se inspirar em diversas coisas para inventar um nome chamativo para o seu produto. Abuse da criatividade e use a novidade para atrair clientes!

Existem diversos seriados em alta (você pode colocar o nome de personagens dele), ou filmes clássicos, ou desenhos da disney, ou times de futebol, ou ainda usar algumas gírias característica da sua região.

Tire fotos que abrem o apetite!

Você provavelmente já ficou com fome depois de ver uma imagem, ou vídeo de uma comida, não é mesmo? Pois bem. Você precisa gerar desejo no seu cliente!

Por isso, esse elemento é o mais importante! Se você não souber tirar fotos legais, veja dicas na internet e se inspire com imagens de outras empresas. 

Elementos como iluminação, ângulo e ambiente ajudam muito na qualidade da foto. Pratique!

Dê opções

Não adianta montar uma hamburgueria delivery para oferecer só um produto. Por mais que não seja recomendado ter um cardápio muito extenso, dê ao cliente boas opções e vá além das tradicionais! 

Incluir escolhas  veganas, vegetarianas, sem glúten e sem lactose, pode te colocar em outro patamar e te ajudará a conquistar mais clientes.

Atenção aos fornecedores!

De nada adianta elaborar um cardápio bom e não se atentar aos seus fornecedores. Isso influencia diretamente o sabor e a qualidade do seu produto.

Na hora da pesquisa, verifique a experiência da empresa no mercado, busque informações sobre os produtos fornecidos por ela e não deixe de ver a reputação no reclame aqui. 

Saiba que ter um fornecedor local é uma mão na roda, pois além de otimizar as entregas, você pode agendar com ele uma visita e inspecionar tudo, sem falar no incentivo aos empreendedores da sua região. 

Como você vai trabalhar com diversos produtos de origem animal, lembre-se que todas as empresas fornecedoras devem ter o Serviço de Inspeção Federal (SIF).

Decida como será o seu serviço de entrega

Se o foco do seu negócio é a entrega do produto, essa deve ser uma das suas primeiras preocupações. Existem pelo menos quatro formas de fazer esse serviço, verifique a que te dará as melhores condições:

Contratar motoboy

Você vai precisar de um motoboy com veículo próprio (mais viável), ou vai ter que disponibilizar para ele.  Ele estará vinculado diretamente com a sua empresa, terá um salário e precisará de boa condição de trabalho.

Terceirização de motoboy

Você pode contratar uma empresa terceirizada de motoboys, nesse caso, pesquise a reputação da empresa antes de fechar parceria.

Motoboy autônomo

Você pode contratar um motoboy sem vínculo empregatício e pagar um valor fechado por entrega. O ideal é que esse valor seja entregue a ele ao final de cada dia.

Aplicativos de entrega

Você pode realizar a entrega pelos aplicativos de comida, como 99 Food, Uber Eats, iFood e Rappi. Nesse caso não é preciso se preocupar em contratar entregadores e nem montar uma estrutura, mas é preciso pagar uma porcentagem por cada venda feita.

Saiba como embalar hambúrguer para entregar

A grande verdade é que a embalagem vai impactar diretamente na qualidade final do seu produto. Você precisa garantir que o hambúrguer vai chegar ao cliente como saiu do seu estabelecimento, ainda quentinho.

Existem vários recipientes que conservam o seu produto de uma forma melhor. Cabe a você decidir qual embalagem, mas é importante levar em consideração a experiência do usuário. Ninguém gosta de um lanche melequento ou todo bagunçado, por exemplo.

Lembre-se de enviar molho, sache, guardanapo e de ter um recipiente adequado para envio dos acompanhamentos, como uma caixinha de papelão para a batata frita. Outro detalhe importante: Evite colocar a bebida junto aos alimentos!

Divulgue em todo canto!

Além das ferramentas tradicionais de divulgação, que ainda funcionam, como carro de som, outdoor e até a panfletagem na região do estabelecimento, é fundamental que você use a internet ao seu favor. É um meio quase que gratuito e muito poderoso de conquistar clientes que não pode ser esquecido. 

Trouxe abaixo algumas coisas que você pode aproveitar para aumentar o alcance da sua hamburgueria:

• Crie sorteios nas suas redes sociais (aqueles sorteios de marcar um amigo, ou divulgar a foto oficial marcando a sua loja, sabe? Isso traz muita gente para o seu negócio);
• Faça parcerias com influenciadores da sua região;
• Publique ofertas exclusivas do dia, ou promoção relâmpago (válida para um dia só, ou para os 10 primeiros clientes);
• Invista em postagens diárias tanto no feed quanto no stories, faça uso de hashtags em alta no seu nicho;
• Tenha atendimento pelo WhatsApp;
• Cadastre o empreendimento no Google Negócios.

Quanto preciso investir?

O investimento inicial que você terá que fazer, vai depender de diversos fatores, como localização, tipo de serviços e quantidade de funcionários. 

Não precisa se preocupar, porque é possível montar uma hamburgueria com pouco dinheiro. Ter pouco capital, não te impede de começar. 

Com R$2 mil reais, por exemplo, você já consegue abrir um negócio nesse nicho, vendendo hambúrguer convencional (aqueles com a carne industrializada) e preparando de casa mesmo, só precisa ter espaço pra isso. 

Agora, se o seu foco é uma produção artesanal e você não quer em nenhuma hipótese trabalhar de casa, saiba que você vai precisar gastar muito mais. Para isso, você precisa de um investimento mínimo de R$10 mil reais – isso para uma estrutura pequena.

A melhor forma de saber exatamente o investimento, no entanto, é cuidando do seu planejamento lá no início.

Quanto consigo faturar?

O faturamento de uma hamburgueria delivery vai depender muito da sua estrutura, da sua divulgação, da qualidade do seu produto e das opções que você disponibiliza para seus clientes.

Se sua estrutura for grande, por exemplo, dá para faturar mais ou menos R$80 mil reais por mês, com algo menor esse valor cai entre R$8 mil a R$20 mil.

Comece já!

Agora que você já sabe como montar uma hamburgueria delivery, aproveite para colocar a mão na massa e fazer o negócio acontecer.

Esse é um mercado que cresce a cada dia que passa e existem milhares de possibilidades dentro dele. A inovação é o caminho! Priorize se profissionalizar, aperfeiçoar e experimentar, sem medo de errar. Qualidade é a palavra, sempre!

Fazendo isso sem sombra de dúvidas irá se destacar no mercado e terá sucesso.

Agradeço a sua companhia e te espero no próximo artigo!