Como montar uma churrascaria: Quanto custa abrir? Dá Dinheiro?

Para montar uma churrascaria você precisa de um espaço de pelo menos 200 m² e um investimento de R$ 80 mil. Além disso, é preciso ter excelentes fornecedores, cuidar da legalização do negócio e divulgar muito.

A partir de agora eu vou te apresentar tudo que você precisa saber para tirar o seu projeto do papel e transformá-lo em realidade. Observe:

Entenda como é o mercado para churrascaria no Brasil


como montar uma churrascaria

O nosso país é um dos maiores produtores de carne do mundo! Além disso, é importante você compreender também que os brasileiros são os 10 primeiros do mundo que mais consomem carne, são mais de 30 kg por ano.

Todos esses dados apontam para uma grande oportunidade de negócio para quem quer montar uma churrascaria. Nós somos apaixonados por esse estilo de comida e se você conseguir oferecer isso com qualidade, com certeza estará sempre nas primeiras opções de quem vai sair.

O mercado é favorável e por mais que existam grandes nomes já atuando, você tem sim espaço para explorar!

Faça um bom planejamento


O seu planejamento pode ser feito todo em uma folha de papel. O importante mesmo é que ele seja um documento onde você coloque todas as informações do seu empreendimento. 

É por meio dele que você vai definir o nome da churrascaria, o tamanho, localização, equipamentos, quantidade de profissionais, forma de divulgação… Tudo! 

Funciona como se fosse um manual onde você vai ter uma visão prévia do seu negócio, entendendo exatamente o que precisa fazer, quanto precisa investir e até mesmo a expectativa de retorno.

Todo tipo de negócio só pode ser montado a partir de uma estratégia bem elaborada. Assim o empreendedor começa com uns passos na frente da concorrência e evita erros.

Cuide da legalização e vá atrás das licenças


Para abrir uma churrascaria dentro da lei você vai precisar seguir uma série de exigências e normas de órgãos responsáveis.

Para que você consiga seguir tudo à risca, o ideal é que você contrate os serviços de um escritório de contabilidade ou de assessoria jurídica. Com isso você não corre o risco de deixar passar nada importante.

Além do processo comum de abertura de empresa, as licenças que você vai precisar são basicamente essas:

  • Alvará de funcionamento (Prefeitura);
  • Licença das Normas de Segurança (Corpo de Bombeiros);
  • Licença Sanitária (Vigilância Sanitária). 

É muito importante que toda a sua estrutura seja criada baseada nas recomendações desses órgãos, não só por causa da legalização em si, mas para oferecer o que tem de melhor aos seus clientes e funcionários. 

Escolha a melhor localização


A localização de uma churrascaria precisa ser bem pensada. É importante que seja notada com facilidade e que esteja em uma região com grande fluxo de pessoas.

Uma boa dica nesse quesito, por mais que não seja uma regra, é se instalar em uma região comercial, com muitos prédios comerciais, lojas e até shoppings. Isso facilita que você se torne a primeira opção na hora do almoço.

É essencial que tenha estacionamento, segurança, infra estrutura básica e que seja de fácil acesso tanto para quem tem veículo, quanto para quem usa serviço particular ou público. 

Monte sua estrutura


A primeira coisa que você vai precisar fazer é contratar um arquiteto, porque somente um profissional qualificado para conseguir fazer um projeto que atenda todas as necessidades do negócio e que cumpra regras da Prefeitura, Bombeiros e até da Vigilância Sanitária.

A divisão do espaço, que pode ter a partir de 200 m², é basicamente entre:

  • Cozinha;
  • Depósito;
  • Despensa;
  • Sanitário para clientes;
  • Vestiário para funcionários.
  • Copa.
  • Recepção;
  • Área administrativa. 

O segredo é conseguir agrupar todos esses ambientes de forma organizada e harmoniosa.

Também é importante oferecer ao cliente um local aconchegante, acolhedor, que eles sintam vontade de ficar e de consumir ainda mais. Você precisa criar um conceito que as pessoas compreendam só de pisar na churrascaria.

Equipamentos para churrascaria


Além de equipamentos para a área administrativa, como computador, impressora, máquina de cartão de crédito, mesas e cadeiras, você vai precisar também equipar o salão e a cozinha. 

Confira abaixo uma lista de equipamentos para churrascaria que não podem faltar:

  • Mesas e cadeiras para salão;
  • Ar condicionado;
  • Bares móveis (aqueles carrinhos que podem levar coquetéis);
  • Carrinhos para sobremesa;
  • Choperias;
  • Geladeiras;
  • Freezer (mais de um dependendo do tamanho do seu negócio);
  • Churrasqueira (a gás ou a carvão);
  • Fogões industriais;
  • Acessórios para cozinha.

Churrasqueira a gás ou a carvão?

Estamos acostumados a fazer nosso churrasquinho em casa com churrasqueiras a carvão, mas nos últimos anos o equipamento mais utilizado em churrascarias é o a gás.

Isso porque é possível ter um equipamento maior e mais eficaz, assando carnes com maior qualidade e maior praticidade. Claro que é preciso investir em um bom equipamento e ter um profissional capacitado cuidando das carnes para o melhor resultado.

Uma churrasqueira a gás custa de R$3.000 a R$9.000.

Monte sua equipe


Seus funcionários são uma espécie de cartão de visita que dá aos clientes a primeira impressão do seu estabelecimento. Por isso tenha muito cuidado na hora da contratação e faça treinamentos para todos que vão trabalhar com você. 

Você vai precisar de um ou dois churrasqueiros, um chef de cozinha, auxiliares de cozinha, auxiliares de limpeza, garçons, copeiros, recepcionista e auxiliares administrativos.

Trabalhe com produtos de qualidade


abrir uma churrascaria

Para oferecer o melhor aos seus clientes em relação a sabor e segurança, você precisa trabalhar com os melhores ingredientes que puder. 

Economizar justamente nisso pode te causar danos desastrosos. Por isso, escolha bem os fornecedores de produtos para churrascaria! Invista tempo em procurar parceiros profissionais que tenham um bom histórico no mercado.

Monte um cardápio irresistível


Montar um cardápio matador é uma das coisas que você precisa correr para resolver. Você só vai conseguir isso tendo um chef especialista.

É importante estar atento também às novidades que existem na gastronomia para tentar agregar à sua churrascaria pratos diferenciados e saborosos. Se você for do ramo da gastronomia fica mais fácil, mas se não for não é um problema.

Seja curioso e sente-se com os seus funcionários para resolver isso. Em algumas situações restaurantes pagam por assessoria gastronômica de empresas especializadas nisso. Esse é um ponto que pode fazer a diferença e te ajudar.

Divulgue muito!


Não adianta nada criar um local incrível e não investir na divulgação da churrascaria. Será esse trabalho o responsável por aumentar o seu alcance e faturamento. 

Existem algumas coisas que você pode fazer nesse sentido:

  • Ofereça o melhor serviço ao seu cliente, desde os produtos servidos até o atendimento;
  • Faça panfletagem com cupom de desconto em áreas próximas do seu estabelecimento;
  • Crie um perfil no Instagram e monte uma estratégia de divulgação de conteúdo diária, focando em se aproximar dos seus clientes;
  • Faça promoções e sorteios;
  • Feche parceria com influenciadores locais que falem com o seu público.

Se você conseguir se organizar com essas coisas, suas chances de ter um bom resultado financeiro crescem muito. 

Entenda quanto será preciso investir


Uma pequena churrascaria pode ser estruturada com algo em torno de R$80 mil, enquanto que uma churrascaria de médio porte precisará de um investimento de cerca de R$500 mil a R$1 milhão.

A melhor forma de entender o quanto você vai precisar desembolsar pelo seu projeto é criando um planejamento muito bem elaborado e detalhado lá no início, como eu te falei. Assim a sua visão fica muito mais próxima da real.

Montar uma churrascaria dá dinheiro?


Sim,  montar uma churrascaria dá dinheiro (e pode ser muito)! Dependendo do tamanho, estrutura e localização, o faturamento pode variar de R$30.000 a R$300.000.

Só tenho uma coisa para te dizer: montar uma churrascaria não significa que o dinheiro vai começar a cair no seu colo. Você precisa compreender o quanto será preciso trabalhar com toda a sua dedicação para que o seu negócio ganhe alcance e comece a ter retorno.

Comece a trabalhar!


Agora que você já sabe como montar uma churrascaria do zero, é hora de aproveitar essas informação a seu favor e começar o seu negócio. 

Espero que o artigo tenha te ajudado de alguma forma e que você tenha muito sucesso. 

Um abraço e até mais!

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Jéssica Trabuco
Sou baiana de Salvador, formada em Jornalismo e fundadora do Negócio de Cozinha. Trabalhei com vendas por mais de cinco anos e estudar e falar de negócios faz parte do meu dia a dia! Sou apaixonada em ajudar o outro a mudar o seu mundo e faço o que estiver ao meu alcance para conseguir!

10 comentários

  • Joseval Souza

    Muito útil as dicas! Em breve estarei abrindo a minha churrascaria. E Vou seguir este modelo com certeza.

  • GOSTEI MUITO DAS DICAS

  • O que importante é fazer um planejamento, capacitar os funcionario, ter fé , ser educado e gostar do sue faz…

  • Heldecir Nunes

    Boa tarde, Eu tenho vontade de montar uma churrascaria, mas queria saber +- qual a media de gasta e lucro bruto por mês. Alguém tem uma ideia digo de uma churrascaria pequena ainda

  • Gostaria de saber como iniciar

  • wellington deodoro

    eu tenho uma galeteria ramo parecido com uma churrascaria porem o investimento e a mesma coisa porem com 10 mil reais conseguir abrir uma galeteria.
    hoje tenho uma boa galeteria com renda aproximadamente 27 mil reais em lucro mais a infra estrutura precisa ser trabalhada em apenas 5 meses tenho uma boa clientela e hije o negocio deu certo.
    indico a todos querem um negocio monte algo relacionado a comida. e uma boa opcao.

  • Desejo muito sucesso. Vc. merece.

  • Francisco Angelo Castro Silva

    Estou entrando no ramo agora e como sou Turismologo acredito que não vou ter muitas dificuldades para continuar meu o ja com as informações que estou vendo aqui.
    negocio. e estou muito satisfeito.

    para bens. vc é jovem e vai com certeza colaborar com muita gente.

    • A

      Muito obrigado Francisco pelos elogios!
      Acredito que você tem tudo para se tornar um grande sucesso sim nesse ramo, principalmente porque já vejo o tamanho do seu otimismo em fazer tudo isso acontecer.

      Abraços e muito sucesso!

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