Como montar uma batataria

Dá para montar uma batataria gastando menos de R$2 mil reais e com um espaço de aproximadamente 20 m². 

A verdade é que esse tipo de empreendimento permite várias formas de implementação e a dica para quem tem pouca grana é começar estruturando algo bem pequeno mesmo e aos poucos ir aumentando.

Neste artigo vou te apresentar algumas formas de entrar nesse mercado e o que você precisará fazer para começar com o pé direito. 

Observe:

Entenda os modelos de negócio

Antes de se planejar ou correr atrás do espaço e dos equipamentos é preciso que você entenda de que forma pretende atuar. Você pode montar estruturas pequenas ou investir em espaços imensos, tudo depende do seu objetivo e de quanto pretende investir.

Abaixo eu vou te apresentar três modelos de batataria que pode começar:

Batataria delivery

Essa modalidade é a que exige menos investimento. Você pode começar na cozinha da sua casa e produzir batatas simples para que não precise comprar equipamentos específicos.

Para organizar o seu modelo de entrega e a sua divulgação, basta usar as plataformas gratuitas existentes (como o iFood) ou usar suas próprias redes sociais e Whatsapp para montar sua estrutura inicial.

Batataria móvel

Se mover pela cidade pode ser uma boa sacada, já que é possível atingir uma quantidade maior de pessoas. Basta ter um planejamento bem estruturado e avaliar as questões legais antes de sair vendendo suas batatinhas por aí. 

Para começar nesse modelo você pode comprar uma barraca, um carrinho ou um food truck.O investimento com a estrutura varia entre R$600 a R$15 mil, tudo depende da sua escolha.

Batataria em espaço fixo

Essa é a forma convencional de montar uma batataria e consiste no aluguel ou compra de um ponto comercial que pode ser de pequeno, médio ou grande porte.

O diferencial dessa modalidade é que você precisa pensar em toda questão dos compartimentos internos para melhor atender o seu público alvo.

Geralmente esses espaços são divididos em:

• Recepção: Onde serão atendidos os clientes e os motoboys (caso tenha sistema de delivery);
• Sanitários para clientes;
• Ambiente para disposição de mesas e cadeiras (elabore um ambiente arejado ou climatizado para melhorar a experiência do seu cliente);
• Depósito para estoque;
• Cozinha.

Faça um bom planejamento

Depois de conhecer as possibilidades de implementação é preciso focar no planejamento da batataria. É nesse momento que você vai tentar entender de uma forma mais clara qual o tipo de público você pretende atender.

A partir disso, faça uma avaliação do mercado de batatarias na sua região para verificar a existência de concorrências diretas e indiretas. 

Esse processo é um dos mais importantes, pois é considerado o primeiro ponto estratégico da sua empresa. Apenas um passo em falso e você pode colocar tudo a perder, então tenha bastante paciência e atenção.

Legalize seu empreendimento

É preciso legalizar a batataria ainda que comece com uma produção baixa e com uma estrutura pequena. Caso queira facilitar esse processo é possível, a depender do seu ganho anual, começar como Microempreendedor Individual.

Para já te adiantar, saiba que terá que regularizar o seu empreendimento na prefeitura, no estado e na receita federal. Além disso, a sua cozinha precisa seguir algumas regras referentes a tipo de móveis, políticas implementadas e muitas outras coisas. 

Inclusive, aqui no blog postamos recentemente um artigo falando sobre as normas para cozinha de restaurante exigidas pela lei, que podem te ajudar muito nesse processo. Então, se puder dá uma conferida lá.

Caso tenha dúvidas nessa parte burocrática, procure um contador para te ajudar a entender melhor suas opções de escolha.

Escolha a localização da sua batataria

Durante todo o processo de implementação do seu negócio será preciso pensar a longo prazo e de forma inteligente. Por isso, na hora de decidir o local ideal para montar uma batataria você precisa colocar na balança os sete aspectos abaixo:

• O fluxo de pessoas por dia e o horário de pico desse fluxo;
• O tipo de público que frequenta aquele local;
• A segurança disponibilizada na região;
• A questão da acessibilidade;
• A visibilidade;
• O orçamento que tem disponível;
• A avaliação da existência de concorrências.

Invista em equipamentos

É claro que dá para você começar a vender batata com as coisas que possui em casa, mas para criar destaque no mercado e se profissionalizar é importante que aos poucos consiga investir em equipamentos mais específicos.

Eles vão permitir que você melhore a qualidade do seu produto, diversifique a forma de fazer e tenha maior capacidade de produção.

Abaixo trouxe uma lista com 17 equipamentos para batataria que você vai precisar adquirir na sua jornada:

• Fritadeira elétrica;
• Tacho fritador;
• Escumadeira;
• Escorredor;
• Air Fryer;
• Cortador de batata espiral;
• Panelas;
• Descascador;
• Amassador de batata;
• Cortador de batata em cubos;
• Balcão;
• Mesas e cadeiras;
• Telefone;
• Máquina de cartão;
• Computador;
• Impressora fiscal;
• Talheres.

Monte sua equipe!

A contratação de funcionários é importante ao abrir uma batataria, já que a gestão do negócio no início pode te deixar muito sobrecarregado. 

Então, para que consiga se organizar melhor e acompanhar questões como a satisfação dos clientes e o seu lucro diário, tenha pelo menos um funcionário por função.

Veja o exemplo:

• Recepção: Procure características como carisma, paciência e bom relacionamento (mais aplicável para a batataria em espaço fixo);
• Cozinha: Tente encontrar pessoas com experiência para não ficar com uma má reputação na região;
• Transporte: Você pode fazer parceria com empresas e com autônomos para não precisar firmar mais um vínculo empregatício.

Capriche no seu cardápio!

Todo negócio de comida tem como peça fundamental o cardápio. Portanto, faça de tudo para que consiga passar a identidade da sua marca através dele. 

Observe abaixo algumas dicas para te ajudar a montar o melhor cardápio de batatas da região.

• Crie novos conceitos, preparos e nomes para suas batatas, você pode se inspirar na ideias de outras batatarias;
• Invista em boas fotos para instigar a curiosidade e o apetite da sua clientela;
• Tenha uma diversidade de opções, crie combos e acompanhamentos diferentes;
• Use cores chamativas e deixe a explicação do prato clara e preços visíveis;
• Disponibilize as formas de pagamento no cardápio e se possível, tenha um cardápio virtual também.

Opções de batatas para o seu cardápio

Quanto maior for a variedade de opções, mais pessoas você irá conseguir agradar. Lembre-se de treinar bastante todas receitas antes de comercializar. Se possível promova uma degustação para amigos e familiares com intuito de avaliar as críticas e elogios.

Abaixo trago algumas ideias de pratos que você pode comercializar, veja:

• Batata frita tradicional;
• Batata maluca;
• Batata espiral;
• Batata chips;
• Batata rústica;
• Batata recheada;
• Batatas assadas;
• Batata gratinada;
• Batata suíça;
• Purê;
• Escondidinho de batata;
• Musseline de batata;
• Aligot de batata;
• Receitas diversas com batata doce.

Foque em uma boa divulgação!

Para ter sucesso ao empreender é preciso saber divulgar e o que não faltam nos dias de hoje são formas de fazer isso. 

Além das formas tradicionais que vêm sendo usadas há décadas e que funcionam muito bem, você pode utilizar também a internet ao seu favor, fazendo uso de mídias sociais e criando anúncios promovendo a nossa marca.

Apesar de parecer simples, os métodos atuais exigem muitas técnicas para manusear ferramentas de direcionamento de conteúdo para o público desejado, sendo muitas vezes necessária a contratação de uma empresa especializada.

Você pode pensar também em fazer uma associação das duas formas de divulgação para potencializar a captação de clientes da batataria como: Uso de panfletos, carros de som, junto à promoção de sorteios em redes sociais e parcerias com influenciadores da sua região. 

Vale de tudo, o importante é se fazer presente em todo canto.

Monte sua batataria!

Agora que você já sabe o investimento mínimo necessário e o caminho que precisa percorrer para montar uma batataria, basta planejar e executar!

Não se desmotive se alguns detalhes saírem do eixo durante o percurso de implementação. Comece o quanto antes e não pare até alcançar os seus objetivos, pois como diz o ditado popular: “Antes feito do que perfeito”. 

Espero que o artigo tenha te incentivado a começar a vender batatas, ainda que seja da cozinha da sua casa.

Estou na torcida para seu negócio dar certo! Forte abraço!