Como montar um restaurante pequeno: Passo a passo!

Está procurando informações de qualidade sobre como montar um restaurante pequeno? Vou te explicar o que é preciso para que você abra a sua empresa!

O ramo alimentício é algo que vale a pena investir. Estamos falando de um negócio que envolve diretamente a necessidade do ser humano e o melhor: Aliada com a vontade!

Abrir um restaurante é muito interessante para quem tem conhecimento sobre gastronomia, já que você terá que ter experiência para entender o que deverá ser feito no estabelecimento.

Mesmo que você não tenha verba para investir em um grande restaurante, não se preocupe! Um estabelecimento de pequeno porte pode ser uma porta para o seu crescimento financeiro.

A minha ideia é te apresentar, de forma simples e clara, o que você precisa fazer para ter sucesso no seu plano. Comigo você vai aprender todo o passo a passo de como montar um restaurante pequeno.

Foco e disposição são muito importantes!

Independente do tamanho da empresa, o que faz com que você tenha sucesso é o seu esforço. A dedicação por trás de um trabalho que produz resultados, lembre-se disso!

Se você tiver foco, irá perceber que por mais que haja dificuldades, há formas de solucionar.

Estude, entenda a sua empresa e você verá que a conquista não está tão distante assim.

Ao longo do crescimento do seu restaurante você irá amadurecer e criar novas metas a serem conquistadas.

Agora vamos aprender como montar um restaurante pequeno?

Leia também: Como montar um restaurante de macarrão ao vivo

Vamos escolher o seu público alvo?

Escolher para qual tipo de pessoa vai muito além de definir se o restaurante irá vender carne ou pizza. Você precisa analisar qual a classe social que será o seu foco, a idade e também o gênero.

Após definir o tipo de público, você pode começar a pensar na temática do restaurante. Por exemplo, estabelecimentos que vendem churrasco tem um ambiente mais voltado para os gaúchos.

Baseado na sua pesquisa de público que quer atingir, você pode conhecer quais os tipos de restaurantes que eles mais frequentam e o motivo.

Também é necessário escolher a abordagem de venda. Você pode escolher ter um restaurante que ofereça serviço À La Carte, ou seja, onde os pratos são entregues na mesa.

A outra opção é o tradicional Self Service, onde o cliente tem a liberdade em se servir quantas vezes quiser.

Aqui em Salvador existem restaurantes que oferecem os dois serviços, logo na entrada a recepcionista pergunta qual a forma de consumo e o consumidor escolhe qual lhe favorece.

Está vendo porque é interessante conhecer o público? Dessa forma fica muito melhor traçar os pontos relacionados ao perfil do restaurante! Ficou mais fácil, não é?

Agora que você já decidiu qual será a temática e o que você vai oferecer no restaurante, é hora de procurar um espaço para ocupar.

Como escolher um bom local para o restaurante

Uma das coisas mais importantes em relação a como montar um restaurante pequeno é a escolha do seu local de instalação.

O primeiro ponto que você deve notar é se o local que escolheu possui fácil acesso e tem estacionamento. O seu restaurante deve ser encontrado com facilidade de ter alguns pontos de referência que o favoreça.

Sugiro que você veja mais de um local antes de fechar, não vá pela primeira opção e faça uma lista para ver qual a melhor para você.

Verifique a proximidade em relação aos concorrentes. Se você já escolheu onde abrir seu restaurante, busque estudar o seu concorrente para entender quais os tipos de ações precisarão ser feitas para que você fique em destaque.

É importante que o espaço atenda às necessidades do restaurante: cozinha, espaço para o armazenamento dos pertences dos funcionários, banheiro e caixa.

O local não deve ser muito apertado pois se seu restaurante for uma churrascaria, por exemplo, terão garçons circulando com carnes e facas.

O custo benefício deve ser levado em conta, não esqueça de listar isso quando for oficializar o ponto que escolheu para abrir um restaurante.

Como montar um restaurante pequeno: Tudo que você precisa para abrir o seu negócio

Agora eu vou mostrar para você como montar um restaurante pequeno com pontos mais práticos e que influenciam diretamente o seu sucesso no negócio. Por isso eu peço que você tenha ainda mais atenção.

De início é importante entender que para entrar no ramo de gastronomia, você precisará investir em recursos que deixem a estrutura da sua empresa da melhor forma possível.

O custo para investir em um restaurante pequeno pode variar, a depender do local que você more, mas em média é utilizado entre R$20 e R$25 mil reais.

Esse valor é utilizado para adquirir tudo o que você precisa para montar o restaurante pequeno. Então é um custo que irá beneficiar a sua empresa.

Só que você precisa saber bem mais do que o valor de investimento e é justamente isso que te convido a conhecer a seguir:

#1 – Equipamentos necessários

Para que sua empresa funcione em perfeito estado, você precisa adquirir equipamentos importantes para a produção de alimentos.

Eu vou listar os itens que são essenciais, sugiro que antes de adquirir, faça uma pesquisa de preço e qualidade. Procure em sites de cozinha as resenhas sobre determinados equipamentos.

O que não pode faltar em seu restaurante:

1. Freezer e geladeira
2. Fogão industrial
3. Talheres para os clientes e para a cozinha
4. Mesas e cadeiras
5. Utensílios de cozinha
6. Computador e telefone para a recepção
7. Produtos de higiene

Como está buscando abrir um restaurante de pequeno porte, eu sugiro que seja bem específico no que precisa comprar.

As vezes podemos incluir coisas que não são tão necessários e isso pode só aumentar o valor do investimento.

#2 – Você precisa ter uma boa equipe

Por menor que seja o seu estabelecimento, você precisará de uma equipe disposta a oferecer aos clientes exatamente a proposta da empresa.

A quantidade de funcionários irá depender do seu funcionamento, alguns restaurantes possuem horários para almoço e jantar. Em outros casos há os que escolhe apenas um dos turnos.

É essencial que você tenha entre um ou dois garçons, a mesma quantidade para a cozinha e uma pessoa responsável pelo caixa.

Ao contratar sua equipe, execute um treinamento com os mesmos. Mostre a eles qual é o propósito do seu restaurante, como deve ser o atendimento e a importância do cliente ter uma boa experiência.

Muitos estabelecimentos possuem má fama pela forma que foram tratados. Eu costumo avaliar a qualidade do alimento e do serviço, se o atendimento não é bom fica desagradável retornar mais vezes.

Então é de sua responsabilidade treinar cada um deles.

#3 – Tenha alimentos de qualidade

Acredito que escolhi finalizar com esse tópico porque você já disponibilizou tempo para pensar em cada ação relacionada a estrutura e funcionamento do seu restaurante.

Lembra que logo no início eu sugeri que você analisasse o seu público? Isso se tornou um fator importante para toda a organização da sua empresa, não é?

• Organize o seu cardápio

Ao entender o que o público que você quer atingir come, fica mais fácil de elaborar um cardápio.

Muitos restaurantes se destacam por agradar as “minorias”. Hoje temos uma parte em expansão de pessoas que buscam se alimentar de forma saudável ou não consomem carne e há também aqueles que possuem algum tipo de restrição alimentar.

Você pode abrir um restaurante vegetariano, por exemplo, voltado para um desses públicos, ou oferecer opções no cardápio que permitam o acesso deles.

Só decida isso baseado no estudo que você fez dos tipos de clientes que quer ter.

• Escolha um bom fornecedor

É de suma importância que você analise bem antes de escolher qual empresa irá fornecer os alimentos para o seu restaurante. Você estará lidando com a alimentação de pessoas que transitaram no espaço e que merecem a melhor refeição possível.

Liste as opções de fornecedores, investigue sobre elas. Abra o navegador e busque o nome de cada uma e veja se algum site confiável deu algum tipo de crítica negativa.

Depois disso, é hora de contratar o que melhor se destacar na sua análise.

• A qualidade e validade dos produtos

Sabe o treinamento que dará aos funcionários? Certifique-se que os profissionais da cozinha tenham total zelo com o preparo de alimentos, desde a higiene até o controle de sal de cada refeição preparada.

Outro ponto importante é o controle de estoque: anote a validade dos produtos para não preparar nada estragado.

As dicas foram boas o suficiente para que você dê o grande passo? Eu espero que sim! Boa sorte em sua nova jornada!

Leia também: Como montar um restaurante à la carte

Hora de colocar a mão na massa

Agora que você entendeu como montar um restaurante pequeno e viu que isso pode te dar dinheiro, vai esperar mais o quê para começar a trabalhar?

Desejo que você corra atrás dos seus sonhos e que não pare enquanto não conseguir! Dê o seu melhor e você terá tudo que quiser nessa vida!

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