Para montar um restaurante japonês é preciso um espaço com cerca de 70 m², no mínimo, em uma rua bem movimentada. Você deve comprar ainda os equipamentos para produção de comida japonesa e contratar funcionários.
O investimento fica a partir dos R$ 35 mil Reais para um negócio pequeno. Mas dependendo da estrutura desejada pode ser necessário investir muito mais.
Naturalmente, nos últimos anos a procura por comida japonesa vem crescendo bastante em todas as regiões brasileiras. Isso significa que é um ótimo mercado para se investir atualmente e que pode lhe gerar excelentes resultados.
Inclusive, diversas franquias de restaurante japonês vem ganhando o mercado aos poucos e movimentando muito dinheiro em todo o Brasil.
Portanto, abrir seu próprio negócio é uma excelente escolha. Pensando nisso, a seguir irei lhe mostrar passo a passo como montar um restaurante japonês com sucesso. Continue lendo…
1. Faça cursos de comida japonesa
Para montar um restaurante japonês é preciso ter bastante conhecimento na área, familiaridade com os pratos e habilidade para prepara-los com rapidez e qualidade. Além disso, por trabalhar com muitos ingredientes crus, requer um cuidado muito grande na manipulação desses alimentos.
Por conta disso, uma grande recomendação é que você invista em cursos preparatórios antes de iniciar seu negócio. Assim será possível obter um conhecimento maior e se preparar de forma profissional para ter um restaurante bem sucedido.
Hoje existem vários cursos que ensinam como fazer Sushi, tanto treinamentos presenciais quanto online, porém o ideal é você buscar um curso que ensine tudo. Tanto os pratos quentes quanto os pratos frios da culinária japonesa e também as sobremesas.
2. Local para montar um restaurante japonês
Antes de escolher o local para abertura do restaurante japonês, você deve analisar quem será o seu público, onde essas pessoas costumam frequentar, regiões da cidade onde se concentram e outros detalhes a mais.
Geralmente, a melhor opção é buscar uma rua com boa circulação de pessoas. Como em uma avenida grande de sua cidade, onde já existem outros comércios que funcionam durante a noite. Porque no período noturno é o horário de maior procura pelas comidas japonesas.
Leve em consideração também a facilidade de estacionamento no local, segurança e visibilidade que seu negócio terá. Justamente por isso é bom focar em ruas de maior movimento. Por mais que o preço do aluguel seja um pouco caro, você acabará sendo recompensado pela grande quantidade de pessoas passando pelo local.
Quanto ao espaço interno, procure se instalar onde seja amplo para conseguir oferecer a melhor comodidade possível aos seus clientes.
O restaurante precisará ter um espaço grande para colocar mesas e cadeiras, uma cozinha, a área do bar, um pequeno estoque, banheiros e se for necessário monte também um pequeno escritório no local para cuidar da parte administrativa do negócio.
3. Fornecedores para um restaurante japonês
Uma das coisas mais importantes para quem chegou aqui querendo dicas de como montar um restaurante japonês é a questão dos fornecedores. Não da para vacilar nessa questão, porque é necessário oferecer alimentos de qualidade e boa procedência para seus clientes.
Por isso, dedique um tempo pesquisando até encontrar os melhores fornecedores que possam lhe atender. Firme parcerias de compra com uma peixaria de confiança, busque fornecedores em outras cidades maiores ou mais próximas ao litoral e verifique sempre a procedência de todos os itens comprados.
Uma dica muito valiosa para quem vai abrir um restaurante japonês é ter o mínimo estoque possível. Ter um estoque pequeno garante que nada ficará por muito tempo estocado, evitando assim de vender produtos de qualidade já duvidosa. Então procure um fornecedor que possa entregar seus produtos toda semana.
4. Legalização e organização do restaurante
O próximo passo na abertura do seu restaurante é a contratação dos serviços de um contador. Esse profissional vai lhe orientar na parte burocrática do negócio. Dando entrada na obtenção do seu CNPJ, a licença da prefeitura municipal, alvará da vigilância sanitária e todos os trametes para abrir legalmente a sua empresa.
Outra etapa importante é a contratação de funcionários. Para isso, dê preferência para pessoas que já tenham conhecimento a respeito da comida japonesa ou ofereça um treinamento para sua equipe antes de começar o funcionamento.
Você precisará de garçons, pessoas para trabalhar na cozinha, uma pessoa no bar e um funcionário no caixa. Na média, será necessário contar com 7 funcionários para um restaurante pequeno.
A organização interna deve ser um dos fatores mais importantes visando o sucesso do seu restaurante, então foque em um ambiente limpo, com uma decoração básica e de uma maneira que deixe os clientes sempre muito a vontade.
Uma boa sacada é montar um Sushi bar dentro do próprio restaurante apenas para preparar esse prato. Já os demais pratos devem ser preparados na cozinha.
5. Cardápio para restaurante japonês
Uma grande parte das comidas japonesas são compostas por peixe ou carne crua. Mas, existem muitos outros tipos de pratos da culinária japonesa que podem ser preparados para disponibilizar em seu novo restaurante.
Dentre as frituras você poderá oferecer o Korokke, Tempura e o Tonkatsu. Também é possível vender alimentos grelhados, cozidos, Sushi e vários outros tipos de produtos tipicamente japoneses.
Não se esqueça de criar cardápios bem detalhados com os ingredientes que compõe cada prato, bebidas vendidas em seu restaurante e tudo mais. Pois muitas pessoas que frequentam um restaurante japonês não conhecem totalmente esses alimentos da culinária japonesa.
Além disso, o seu cardápio poderá compor as sobremesas, que são típicas em alguns restaurantes.
6. Equipamentos para restaurante japonês
Você que está procurando mais informações sobre como montar um restaurante japonês, precisará investir também na compra de alguns equipamentos básicos para fazer seu negócio funcionar. Equipar o seu restaurante será a parte que mais exigirá investimento.
Veja os principais equipamentos para restaurante de comida japonesa:
- Mesas e cadeiras;
- Balcão para atendimento;
- Freezers;
- Geladeiras;
- Fogão industrial;
- Barcos para comida japonesa;
- Hashis (palitos);
- Travessas;
- Tigelas;
- Panelas;
- Fatiadores;
- Pegadores de comida;
- e outros utensílios indispensáveis.
O ideal é você realizar um levantamento de tudo o que precisará para equipar seu restaurante de comida japonesa. Anote tudo e comece a pesquisar onde irá comprar.
7. Investimento para montar um restaurante japonês
Não tem como montar um restaurante japonês sem pensar no investimento necessário para começar trabalhar, pois esse é um típico negócio que exige um alto investimento. Tudo começa com o aluguel de um bom ponto comercial, legalização do negócio, compra dos equipamentos, todo o estoque inicial de produtos, contratação de funcionários e outros gastos inevitáveis.
Na média, para abrir um restaurante japonês você precisará investir algo em torno de R$ 35 mil Reais. Já para um restaurante bem estruturado e que possa atender uma grande clientela, é estimado um investimento a partir de R$ 100 mil Reais.
Se você quer começar trabalhar com a venda de comida japonesa, mas tem pouco dinheiro, uma sugestão é abrir um Sushi bar. Esse é um negócio bem mais compacto e que dá para iniciar com um investimento a partir de R$ 20 mil Reais.
8. Monte um delivery de comida japonesa
Atualmente as pessoas estão muito acostumadas com o delivery de alimentos e uma boa sacada para você é oferecer o delivery de comida japonesa. A concorrência nesse modelo de negócio é muito baixa e você pode se destacar ainda mais no mercado.
Se você já vai montar o restaurante japonês, poderá oferecer tanto a possibilidade do cliente comer no restaurante ou receber tudo em casa. Uma outra opção é você abrir um negócio voltado apenas para o delivery, onde nada é vendido no próprio local. Assim é possível iniciar com baixo investimento inicial.
Assistindo o vídeo logo abaixo, você poderá obter algumas dicas úteis para iniciar um restaurante de comida japonesa voltada para a entrega. Então é apropriado para quem vai trabalhar com o delivery. Dê uma conferida aí:
Montar um restaurante japonês dá dinheiro?
Uma das maiores dúvidas de quem chega até aqui a procura de dicas de como montar um restaurante japonês é com relação a lucratividade desse negócio. Será que um restaurante de comida japonesa dá lucro? A resposta é sim!
A alguns anos atrás saiu uma reportagem na Folha de São Paulo onde mostrava que o lucro médio de um empresário dono de restaurante tradicional não passava dos 10% sobre o faturamento. Porém, isso não acontece no mercado de comida japonesa. O lucro médio nesse tipo de negócio é bem acima disso, porque é possível aplicar uma margem maior sobre o produto vendido.
Além disso, todos nós sabemos que esse tipo de comida não é barata. Só que mesmo assim, o público que realmente gosta não para de frequentar os restaurantes.
É difícil dizer quanto você irá faturar mensalmente no seu negócio, porque tudo depende de muitos fatores.
Na média, o lucro de um restaurante japonês fica entre 14% e 30% do valor faturado. Portanto, com um restaurante bem estruturado é totalmente possível atingir um faturamento mensal na faixa dos R$ 25 a R$ 60 mil Reais em uma cidade com cerca de 100 mil habitantes.
Vale a pena abrir um restaurante de comida japonesa?
Com certeza esse é um negócio que vale a pena sim ser investido, mas você precisa saber o que está fazendo. É necessário um bom estudo de mercado, é preciso ter produtos de qualidade e investir em divulgação, principalmente no inicio.
O mercado de comida japonesa está muito aquecido e propício para a abertura de novos negócios. Mesmo iniciando um pequeno restaurante com pouco dinheiro, você poderá se surpreender com a lucratividade do negócio.
Aqui mesmo na minha cidade, que tem cerca de 100 mil habitantes, tem um restaurante que vive lotado. Eles investiram em um ambiente aconchegante, na qualidade do produto e uma das coisas que mais chama atenção é a farda dos funcionários. São roupas bem típicas para sushiman.
Para encerrar, eu espero que tenha gostado das informações sobre como montar um restaurante japonês e desejo muito sucesso desde já.
Aproveite para conferir também o artigo sobre ideias de nomes para restaurante japonês. Afinal você vai precisar escolher um bom nome que chame atenção para seu novo negócio!
