Como montar um hortifrúti: Quanto custa? O que precisa?

Para montar um hortifrúti você precisa de um espaço de 50 m² e uns R$30 mil. Além disso, é preciso ter bons fornecedores e os equipamentos certos para o bom funcionamento. 

Abaixo eu trago todos os pontos cruciais para começar o negócio do zero e ganhar dinheiro, observe:

Conheça o mercado de hortifrúti no Brasil


como montar um hortifrúti

De acordo com a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Brasil movimenta mais de R$36 bilhões em frutas e hortaliças. Esse é um valor expressivo!

A compra de frutas, legumes, vegetais e hortaliças tem aumentado continuamente, principalmente por conta da onda de “vida saudável” que tem tomado conta de boa parte da população. 

Hoje em dia as pessoas estão mais conscientes sobre quanto o alimento ingerido tem o poder de influenciar positivamente na sua saúde física e mental. 

Esses dados sobre o mercado de hortifrúti são bem animadores, mas além deles você precisa buscar coisas mais específicas. Aí na sua região, por exemplo, existe outro lugar que vende esses produtos? Como trabalham?

Busque colher o máximo de informação sobre o local que quer trabalhar porque isso vai te ajudar a construir um planejamento estratégico mais eficiente. 

Crie um bom planejamento


Depois de estudar o mercado e colher informações, é hora de colocar tudo no papel. A ideia é que o seu planejamento funcione como uma espécie de manual de instruções que explica todas as peças e tudo que você precisa fazer com cada uma delas. 

Por meio dele você consegue ter uma visão maior e mais clara sobre o negócio e dessa forma consegue definir quais serão as suas decisões.

Terá como prevê valores de investimento, local de instalação, fornecedores, público alvo, estratégias de divulgação, marketing e até formas de operação do dia a dia do seu negócio.

Querer entrar em um segmento sem saber o próximo passo é muito arriscado e eu diria até amador. Se quer ter bons resultados precisa ser profissional e isso exige muita dedicação e tempo!

Vá atrás dos melhores fornecedores


O sucesso de um hortifrúti vem quase que todo através da qualidade e variedade dos produtos que são entregues ao consumidor final. É por isso que ter parceiros de confiança é tão importante para o seu negócio. 

Não compre de qualquer pessoa! Procure principalmente pelos grandes pontos de distribuição de hortaliças, como é o caso da Ceasa. Você também pode fechar negócio diretamente com alguns produtores.

Independente do caminho que escolha, o importante é que você se certifique que está trabalhando com uma empresa séria, que trabalha direito e que preza pela qualidade e segurança dos alimentos que comercializa.

Não é só a forma de produção que você precisa se preocupar. Eles também precisam armazenar e transportar esses produtos de forma correta e segura. O alimento precisa chegar até você sem danos, machucados ou qualquer tipo de sujeira.

Legalize o seu negócio!


Não tem como montar um hortifrúti sem legalizá-lo. Por mais que você ache que isso é besteira, não é! Dependendo do tamanho e faturamento (não pode ultrapassar R$81 mil ao ano) do seu empreendimento, é possível começar como Microempreendedor Individual – MEI. 

Agora se o objetivo é ter um faturamento acima disso e você precisa contratar mais de um funcionário, aí é preciso procurar um contador para indicar o melhor regime tributário para você.

Além da abertura do CNPJ será necessário conseguir o alvará de funcionamento com a Prefeitura, a licença da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) e a liberação de funcionamento do Corpo de Bombeiros. 

Local para montar um hortifrúti


O mais importante nessa situação é que você esteja em uma área com grande fluxo de pessoas o dia todo. Procure por regiões bem movimentadas, onde as pessoas consigam te ver com facilidade. 

Isso pode ser em bairros residenciais que tenham áreas de comércio mais movimentado ou até em regiões que tenham muitos escritórios, próximo a shoppings.

Só uma dica: Abrir um hortifrúti próximo de conjuntos residenciais é um bom negócio. Principalmente se forem bem populosos!

Monte a estrutura


É importante que o local tenha pelo menos uns 50 m², tenha infraestrutura básica (como água, energia e internet), se possível um estacionamento na frente ou próximo e que caiba no seu orçamento. 

Além disso, é preciso pensar em como arrumar o hortifrúti de uma maneira que os clientes tenham espaço suficiente para pegar os produtos sem lotar a loja ou ficar se esbarrando em outras pessoas. 

Para isso, no geral, a estrutura é dividida em: 

  • Área de exposição dos produtos;
  • Balcão de caixa;
  • Depósito;
  • Sanitários. 

Equipamentos e materiais para montar um hortifrúti


abrir um hortifrúti

Abaixo eu trago uma lista com alguns dos equipamentos para hortifrúti que você vai precisar comprar:

  • Suporte de sacos plásticos;
  • Balança para pesar os produtos;
  • Prateleiras e gôndolas;
  • Bancas e vascas;
  • Balcão refrigerado;
  • Balança de impressão de etiquetas;
  • Caixas;
  • Embaladoras;
  • Placas de preços;
  • Carrinhos;
  • Facas de tamanho grande;
  • Rolo de resinite filme;
  • Sacos plásticos;
  • Bandejas de isopor.

Tenha cuidado redobrado com a higiene do local e dos produtos


Já pensou entrar em um local para comprar comida e ele está com o chão todo sujo? Você se sentiria à vontade? Eu com certeza não! 

Seu local de trabalho precisa estar sempre muito bem limpo e organizado. Além disso, todos os produtos precisam ser bem cuidados e preservados, evitando que sejam machucados, sujos ou danificados. 

O ideal, para não ter erro, é ter pelo menos uma pessoa responsável para manter tudo isso em ordem. Seja chato nessa questão porque estamos falando da saúde das pessoas. Cuide disso da mesma forma que cuidaria da sua casa. 

Exponha os produtos de maneira chamativa


Até a forma que você vai expor os alimentos pode influenciar na compra ou não. Como estamos falando de frutas e verduras, estamos falando também de cores. Por isso não será difícil arrumar de uma forma que chame a atenção.

Elas precisam estar bem visíveis e arrumadas. Se você colocar frutas de cores bem vivas juntas e organizadas, pode conseguir chamar ainda mais a atenção dos clientes.

Contrate bons profissionais


Por mais que ache que dá para fazer tudo sozinho, não dá. Você precisa de funcionários que te ajudem a tocar o negócio. 

Além de esses colaboradores terem experiência na função designada, é muito importante que todos sejam treinados por você para atenderem aos clientes da melhor maneira possível! 

Se todo cliente que entrar no seu hortifrúti se sentir bem tratado, com certeza ele sairá satisfeito, voltará sempre e ainda indicará seu negócio para outras pessoas. Esse pode ser um grande diferencial!

Entre os funcionários que você deve precisar, estão:

  • Caixa;
  • Serviços gerais;
  • Alguém para pegar alguns produtos e cortar coisas, como melancia, aipim e o que mais for necessário;
  • Gerente;
  • Auxiliar administrativo.

Pense em oferecer delivery


Que tal montar um hortifrúti delivery? Principalmente durante a pandemia do Covid-19 percebemos o quanto a entrega em casa tem potencial e está cada vez mais procurada pelos consumidores. 

Para trabalhar dessa forma você pode tanto deixar dois ou três funcionários responsáveis para esse atendimento – desde tirar o pedido do cliente até a entrega (que se for em região próxima pode ser feita de bicicleta), como pode fazer parceria com aplicativos, como o Rappi. 

Faça os cálculos e veja o que é mais vantajoso para você!

Lembre-se que esse tipo de serviço só deve ser oferecido com a casa em ordem. O cliente precisa receber o que pediu e dentro do prazo estipulado. 

Invista na divulgação!


Não é só montar o negócio que trará os clientes, você precisa fazer com que o maior número de pessoas possíveis conheça ele. 

O primeiro passo é sempre o boca a boca. Depois disso crie texto de propaganda para anunciar em redes sociais e até em panfletos que podem ser entregues na região. Dependendo do local que você more, é possível até contratar um carro de som.

Entenda o valor necessário para investir e quanto pode ganhar


O investimento para montar um hortifrúti varia de acordo ao tamanho e estrutura que pretende montar. Algo em torno de 50 m² pode ser construído com um investimento aproximado de R$30 mil. 

A noção mais exata disso, no entanto, só chegará por meio de um bom planejamento – como indico logo no início do texto. 

O faturamento também vai variar, podendo ultrapassar os R$20 mil ao mês, ainda nessa estrutura, com a margem de lucro de hortifrúti entre 5% a 15%.

Comece!


Agora que você já sabe todos os pontos mais importantes sobre como montar um hortifrúti tem tudo na mão para começar o seu negócio da forma correta e ter excelentes resultados.

É bom lembrar que de nada adianta ter essas informações se você não colocar em prática. É no dia a dia que você vai perceber quando as coisas vão dando certo, então persista no seu negócio!

Espero que essas dicas tenham sido úteis e recomendo que você veja também o artigo com ideias de nomes para hortifrúti que nós postamos aqui. Afinal, ter um nome chamativo faz toda diferença para seu negócio.

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Jéssica Trabuco
Sou baiana de Salvador, formada em Jornalismo e fundadora do Negócio de Cozinha. Trabalhei com vendas por mais de cinco anos e estudar e falar de negócios faz parte do meu dia a dia! Sou apaixonada em ajudar o outro a mudar o seu mundo e faço o que estiver ao meu alcance para conseguir!

6 comentários

  • Existe alguma licença que autorize que algumas caixas com frutas/legumes fiquem expostas na calçada fora da
    loja.

  • Boa noite
    Nesta lista de material
    O balcão refrigerado
    E pra colocar oque.
    As verduras ou as frutas
    Tem alguma que fica na geladeira
    Pra conserva.
    E que ficam alguma
    E qual?

    • Edivaldo Batista de Souza

      Boa noite.
      No balcão refrigerado você pode colocar vários produtos. Hortaliças legumes e frutas exemplos melancia cortada, você pode colocar suco naturais.

  • Boa tarde, quero abrir um hortifrúti, mas desejo saber onde comprar os equipamentos para montagem e os produtos para vender. Me ajudem por favor. Com urgência

  • Francisco B.Filipe

    Gostei do video tenho a certeza que vai me ajudar bastante na abertura do meu negócio.Vocês levantaram a minha alto estima, vocês mostraram-me o caminho do sucesso o meu muito obrigado que Deus vos abençoe. Francisco Luanda Angola.

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