Como montar um buffet de massas?

Para montar um buffet de massas lucrativo é preciso ter planejamento e conhecer bem o mercado da região que vai atuar. Saber quais são os seus concorrentes e entender o que o público gosta vai te ajudar a começar a corrida com vantagem. 

Se tiver uma boa estratégia e conseguir montar um cardápio irresistível, você pode se surpreender com o resultado financeiro que terá. Muita gente começou pequeno com esse tipo de empreendimento e montou verdadeiros impérios. 

Só que nada é da noite para o dia, muito menos sem esforço! É preciso dedicação, estudo, trabalho e tempo. 

Para começar o seu negócio com o pé direito, nada melhor que buscar informação e é exatamente isso que eu trouxe para você. Aproveite essa oportunidade e tire logo o seu sonho do travesseiro para vivê-lo na realidade!

Como montar um buffet de massas lucrativo: Tudo que você precisa saber


buffet de massas o que servir

Para te ajudar a começar o seu negócio do zero, eu pontuei as coisas que são mais importantes para começar o seu buffet de massas na sua região. 

Meu convite é para você prestar bastante atenção às minhas informações e correr para colocá-las em prática o quanto antes. 

Confira: 

Defina o tipo de buffet que quer montar

Na hora de abrir um buffet de massas você precisa definir se quer trabalhar a domicílio, em eventos ou até na casa do cliente, ou se a sua ideia mesmo é montar um local onde os eventos acontecerão. 

Essa definição vai mudar o valor de investimento, o local de instalação e até a quantidade de funcionários que vai contratar. 

Enquanto que o serviço a domicílio vai exigir equipamentos, ingredientes, veículo para transporte e funcionários para servir; o serviço em local próprio exige um espaço amplo, móveis, garçons, seguranças, iluminação, aparelhos de som, decoração e um monte de outra coisa. 

Claro que a possibilidade de faturamento com a segunda opção também costuma ser maior, mas isso só vem com muito trabalho e com um dinheiro considerável. 

Ir até o cliente, no entanto, mesmo sendo também trabalhoso, te permite começar com um valor menor e ainda assim ter um bom retorno. 

Para tomar essa decisão eu acho que vale a pena avaliar como é o mercado da sua cidade, quais são os concorrentes, como eles trabalham e quanto você tem de capital para injetar no negócio. 

Legalize o seu projeto

Independente do tipo de buffet que for montar, você não pode deixar de lado a questão da legalização. Para ter licença para atuar, o seu negócio precisa estar aberto oficialmente e com tudo regularizado. 

Então, procure por uma empresa de contabilidade para te ajudar com isso e depois vá até a sua Prefeitura para entender quais são os documentos necessários para começar a trabalhar. 

Se resolver iniciar de forma clandestina, além de não oferecer segurança e tranquilidade para os seus clientes, você pode ser multado e ter equipamentos e materiais apreendidos. 

Eu acho que para essa questão de legalização, você deve separar um capital entre R$2 mil a R$5 mil. 

Capriche no seu cardápio

Como montar um buffet de massas

Saber o que servir em um buffet de massas é fundamental. É o seu cardápio que vai ser o maior responsável por conquistar e fidelizar clientes, então capriche!

O legal é ter várias opções de massas para servir junto com acompanhamentos diversos, molhos e antepastos. Lembre-se também das massas recheadas, como a lasanha. Também acredito que vale a pena servir uma mesa de saladas para equilibrar um pouco as coisas. 

Dá tanto para ter alguns pratos já definidos, como dar a possibilidade do cliente montar do jeito que ele quiser – o famoso macarrão ao vivo, sabe? Pois então!

O segredo aqui é trabalhar com ingredientes de altíssima qualidade. Então, um dos seus maiores e mais importantes trabalhos será o de conseguir fornecedores que tenham ótimos produtos e um custo acessível. 

Capriche nessa parte, hein? Faça vários testes, chame pessoas diferentes para provar e opinar e vá testando as coisas. Esteja sempre à frente, buscando novidades para oferecer ao seu público. 

Escolha um bom lugar de instalação

O local de instalação do seu buffet vai ser diferente de acordo com o modelo de negócio que pretende montar: 

Se for buffet em um espaço para eventos

Se a ideia é trazer o cliente para fazer o evento no seu espaço, a localização precisa ser de fácil acesso, o local tem que ter estacionamento fácil, além de segurança, boa iluminação e infraestrutura básica de água e internet, por exemplo. 

Também é importante que seja amplo, que tenha área de salão, cozinha, sanitários, depósito e parte administrativa. 

Se for buffet a domicílio

Mesmo que o objetivo seja atender no local do cliente, você vai precisar de um espaço de instalação para a parte administrativa e para servir de depósito dos seus equipamentos e outros materiais. 

Não é preciso ser um local grande, acredito que 50 m² já seja suficiente, mas é importante que tenha divisões de espaços e que seja possível receber clientes para reunião. 

Em relação à localização, ela precisa ser melhor para você e sua equipe. Se puder ter acesso rápido a outras áreas da cidade, melhor, senão tudo bem também. O importante é caber no seu orçamento e ter uma garagem para o veículo da empresa. 

Invista em bons equipamentos e tenha um carro

Os equipamentos para montar um buffet de massa vão influenciar no sabor do seu cardápio, por isso é importante caprichar nisso também. O que você vai precisar pode depender do que vai fazer, mas no geral, os equipamentos costumam ser: 

  • Cozedor de massa;
  • Chapa;
  • Fogão industrial;
  • Panelas de todos os tipos;
  • Balcão e/ou carrinho de buffet;
  • Mesas;
  • Máquina para macarrão;
  • Pratos;
  • Talheres;
  • Copos;
  • Utensílios e artigos de cozinha;
  • Botijão de gás;
  • Liquidificador industrial.

Além deles e de alguns móveis que você pode precisar, tem também o material de escritório, com computador, impressora, telefone, máquina de café, bebedouro, arquivo e itens menores. 

Por fim, tem o veículo! Eu acho que ele é essencial para quem quer trabalhar a domicílio. Você vai precisar fazer um transporte cuidadoso dos seus produtos e depender de terceiros pode não só te atrasar, mas causar prejuízos. Então, pense nisso!

Monte uma boa equipe

cardápio para buffet de massas

A quantidade de pessoas e até a função delas na sua equipe vai variar de acordo com o tipo de buffet de massas que quer montar, mas o mais importante aqui é tentar reunir indivíduos que tenham a mesma energia que você. 

É importante que sejam profissionais, que tenham disposição para trabalhar e que tenham facilidade com o público. O atendimento precisa ser excelente. 

Entre os cargos que eles podem desempenhar, estão:

  • Cozinheiro;
  • Auxiliar de cozinha;
  • Auxiliar de limpeza;
  • Administração;
  • Segurança;
  • Gerente;
  • Garçom;
  • Consultor comercial.

Faça parcerias

Não tem como montar um buffet de massas de sucesso, que dê lucro, sem fazer parcerias. Eu acho que elas são um dos pontos mais importantes do seu negócio. Você pode fechar parcerias com empresas que têm espaços para eventos, com influenciadores e até com hospitais e hotéis. 

É importante que uma parte da sua equipe esteja atenta à captação de parceiros e clientes, porque isso pode aumentar consideravelmente o alcance da sua marca e também o seu faturamento mensal. 

Invista na sua divulgação

Ir atrás de parcerias faz parte também da divulgação, mas existem outras estratégias que você deve colocar em prática nessa questão também. 

O primeiro passo é ter uma presença inteligente na internet. Tenha um site, faça o cadastro da sua empresa no Google, crie um perfil pelo menos no Instagram, crie sorteios, promoções e esteja sempre produzindo conteúdo que seja de interesse dos seus seguidores. 

Além disso, dá para investir em panfletagem, carro de som, outdoor e até em propaganda de rádio, internet ou televisão.

Aposte em um serviço de excelência

Não adianta o melhor cardápio, a melhor divulgação, o maior dos investimentos, se você não se preocupar em entregar o que é a sua obrigação da melhor maneira possível. O cliente precisa ter uma experiência positiva. 

Por isso, seja organizado, tenha planejamento e esteja atento a todas as execuções que envolvem o seu negócio. Do preparo da comida, até ela chegar no prato das pessoas. 

Se tiver cuidado com isso, em entregar a maior qualidade possível, tenha certeza que mesmo um negócio que comece pequeno, vai chegar ao sucesso. 

Tenha capital suficiente para o investimento

O investimento para montar um buffet de massas é de aproximadamente R$60 mil, mas isso varia de projeto para projeto. Por isso, faça um bom planejamento lá no início, coloque tudo no papel e faça as contas para saber quanto você precisa para o seu negócio. 

Lembre-se que além de ter capital suficiente para começar, é preciso também ter um capital de giro para segurar as pontas por alguns meses. Assim você conseguirá trabalhar com mais tranquilidade até ter o retorno. 

Comece a trabalhar!


Agora que você já sabe como montar um buffet de massas que tenha resultado de verdade, vai ficar esperando mais o quê para tirar esse sonho da gaveta e transformar em realidade? 

Com um bom planejamento, estratégia e dedicação, eu tenho certeza que dá para ir longe. Só não demore para começar.

Um grande abraço e boa sorte!

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Jéssica Trabuco
Sou baiana de Salvador, formada em Jornalismo e fundadora do Negócio de Cozinha. Trabalhei com vendas por mais de cinco anos e estudar e falar de negócios faz parte do meu dia a dia! Sou apaixonada em ajudar o outro a mudar o seu mundo e faço o que estiver ao meu alcance para conseguir!

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