Como montar combos de salgados

Para montar combos de salgados é preciso selecionar os tipos, definir os tamanhos e comercializar algumas bebidas e adicionais. A ideia é tornar cada combinação mais atrativa que a outra para conseguir trazer cada vez mais clientes para o seu negócio.

Abaixo vou te apresentar algumas dicas e exemplos que você pode adotar por aí.

Confira:

Monte combos de salgados do mesmo preço

Ainda que a margem de lucro de salgados seja diferenciada, uma boa estratégia é estruturar combos com produtos que tenham o mesmo preço de custo para você.

Isso permitirá que você dê um desconto no valor final que não impacte tanto nos ganhos diretos do seu empreendimento.

Por exemplo: Se você cobra em uma coxinha mini R$1 e em uma esfiha mini R$1,50, mas o preço de custo de cada um é R$0,80, isso significa que você pode juntá-los para estruturar os seus combos.

Nesse caso, a margem de lucro que prevalece é sempre a do salgado mais barato, para que o preço se torne o principal atrativo para o cliente e você saia sem perder muita coisa.

Estruture combinações com salgados do mesmo tamanho

Para fazer promoção de salgados atrativa é interessante juntar produtos do mesmo tamanho, já que cada um tem uma proposta um pouco diferente.

Por exemplo: Enquanto os salgadinhos mini, geralmente são comercializados em porções de 6 unidades a R$1, enquanto os lanches são vendidos em porções individuais, saindo por uma média de R$3,50 cada.

Então, se você decidir juntar as duas propostas fica complicado calcular uma margem de lucro padrão, já que os preços de custo e de venda são bem diferentes.

Por conta disso, é interessante juntar sempre salgados do mesmo tamanho, ainda que sejam de formatos e sabores diferentes. Assim dá para montar pacote com coxinhas, esfihas, enroladinhos, pastéis e joelhos.

Faça um super combo de um salgado específico

Uma grande ideia é focar em um tipo de produto e tentar estruturar um combo direcionado para ele. Nesse cenário você pode e deve alternar os tamanhos, sabores e formatos para que o cliente tenha interesse em adquirir.

Veja um exemplo de combo bem diferente que pode te proporcionar destaque no mercado local:

1 coxinha mega de frango com catupiry (500g);
1 coxinha grande de carne seca com banana (250g);
5 coxinhas médias de brigadeiro – como aquelas de festa (50g);
Kit com 12 coxinhas mini de catupiry (10g).

A ideia é ver qual salgado tem mais saída aí no seu estabelecimento para direcionar a atenção a ele.

Veja algumas ideias de salgados para comercializar no seu negócio

Existem muitos combos de salgados para vender e para te ajudar a diversificar nas propostas, trago abaixo uma listinha com as opções mais abraçadas pela galera para você testar aí na sua região:

Coloque adicionais atrativos nos seus combos

Quem trabalha com salgados tem que ter aqueles molhos especiais para dar uma agregada no sabor do produto e na proposta final.

Você pode apostar em vários tipos e abaixo trouxe alguns para você se inspirar na hora de estruturar seu cardápio:

Tártaro;
Chipotle;
Parmesão;
Mostarda e mel;
Molho pesto.

Além disso, é interessante ter bebidas e sobremesas para vender junto aos combos, para a galera não comer de “bico seco”, além de ter um docinho para dar aquele toque final super especial.

Veja abaixo algumas ideias:

Refrigerante;
Água gaseificada;
Cerveja;
Suco de frutas;
Suco de caixa;
Água natural;
Cookies;
Brownies;
Palha Italiana;
Bolo no pote;
Mousse;
Pudim.

Faça combos voltados para encomendas

Muita gente faz combos simples para vender em plataformas como iFood e Uber Eats com intuito de ser um lanche prático para servir uma ou mais pessoas ali na hora, mas a ideia de fazer combos de salgados para festa é uma proposta diferenciada que pode alavancar muito suas vendas.

Para aderir a esse segmento é importante que tenha atenção aos tamanhos que devem ser padronizados (de preferência pesados em uma balança digital), além disso você deve focar na entrega da qualidade e na disponibilização dos sabores mais comuns em eventos.

Aumente seus lucros e se torne um fornecedor

Firme parceria com empreendimentos como padarias, lanchonetes, mercadinhos, delicatessens e outros negócios do ramo alimentício e tente se tornar o fornecedor padrão deles.

Faça alguns combos com os seus melhores produtos e leve de amostra até os donos e tente elaborar um orçamento atrativo para que eles estudem a possibilidade de comprar com periodicidade na sua mão.

Além desses estabelecimentos, foque em empresas promotoras de eventos que compram salgados acima de 1000 unidades com uma certa frequência e podem acabar movimentando bastante o seu empreendimento e te ajudando a criar outros combos bem inovadores.

Faça um cardápio atrativo

O principal marketing para vender salgados está inserido no cardápio disponibilizado aos clientes, seja ele físico ou virtual.

É bacana utilizar linguagens fáceis de entender, colocar ilustrações de alguns combos e trazer descrições de ingredientes utilizados, principalmente nas propostas que trazem nomes mais exóticos.

Abrace paletas de cores que imprimem a identidade do seu negócio e tente deixar os elementos apresentados de maneira harmônica.

Se for preciso, olhe exemplos na internet e selecione os cinco modelos que mais chamam sua atenção para te inspirar a criar o seu.

Escolha embalagens eficazes

Sabemos que existem salgados fritos e de forno e trabalhar com combos exige um cuidado maior em relação a embalagem deles, principalmente se você tem a opção de delivery no seu negócio.

A crocância da fritura precisa prevalecer, enquanto que a característica mais seca e macia dos forneáveis também precisa estar garantida.

Para isso, é interessante que embale os produtos separadamente ou em recipientes compartimentados, para conseguir controlar a temperatura e umidade de uma forma mais eficaz.

Você pode iniciar seus testes em recipientes de isopor com alguns furinhos ou caixinhas de papel kraft.

Coloque seu plano em ação!

Agora que você já sabe como montar combos de salgados, basta escolher as opções do seu cardápio e diversificar as apresentações para deixar tudo convidativo para os seus clientes.

Espero que o artigo tenha te ajudado!

Estou torcendo pelo seu sucesso nesse segmento de mercado tão promissor!

Até a próxima!