Como fazer pão francês de padaria

Além de te mostrar como fazer pão francês de padaria com uma receita passo a passo, eu vou te ensinar o truque de deixar ele bem crocante e gostoso!

Também vou te mostrar quais são os equipamentos necessários para sua produção e explicar porque esse pode ser um excelente negócio para sua vida. Aproveite essas informações e confira: 

Receita de pão francês de padaria

Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo;
• 20 g de sal;
• 600 ml de água;
• 10 g de fermento biológico seco;
• 10 g de açúcar;
• 10 g de melhorador.

Modo de preparo

• O primeiro passo é misturar o melhorador, a farinha de trigo, o açúcar, metade da água, o fermento e o sal;
• Depois de mexer bem você deve acrescentar a outra metade da água e continuar mexendo bem até formar uma massa;
• Sove ela até que ela chegue ao ponto que quando você esticá-la seja possível ver o outro lado, sem que ela se rompa;
• Deixe a massa descansar por 20 minutos;
• Depois desse período você vai precisar fazer porções de 65 gramas da massa e deixar descansar por mais 10 minutos;
• Modele a massa e deixe fermentar por mais 75 minutos;
• Depois disso você terá que fazer aquele corte no meio da massa, típico de pão francês e levar para o forno a 180°C por 18 minutos.

Truque para deixar o pão francês crocante igual o da padaria

O truque para fazer pão francês crocante em casa é umidificar o forno! O segredo é colocar uma bandeja no forno assim que colocar ele para aquecer. Na hora que você for colocar o pão, você tem que despejar 180 ml de água nessa bandeja e fechar o forno. 

Essa água vai evaporar e é isso que vai deixar com essa crosta. Faça o teste que vai perceber que esse é o segredo do pão francês ficar muito mais gostoso!

Cuidados na hora de colocar para assar

Existem duas coisas simples que você pode fazer que vão melhorar a qualidade do seu pão francês caseiro, veja:

Espaçamento

Lembre que a massa cresce e se você deixar um pão muito próximo do outro eles vão grudar. Por isso, deixe um espaço de uns dois dedos de um para o outro.

Borrifar água

Quando for colocar o pão para assar verifique como está a massa: Úmida ou seca? Se estiver seca não leve ao forno dessa forma, borrife um pouco de água porque isso dará um resultado muito melhor. 

Sove corretamente a massa!

A primeira coisa que você precisa saber é que não se deve sovar a massa do pão com os dedos, porque eles separam a massa. Na hora de sovar use as palmas das mãos, porque isso vai ajudar a ter um pão mais fofinho. 

Outra coisa, nada de sovar por horas, o processo deve ser feito entre cinco e 10 minutos no máximo!

Use bons ingredientes para a sua receita

Uma receita boa só produz um pão francês gostoso se for feita com ingredientes de boa qualidade, por isso tome muito cuidado com isso, principalmente se o seu objetivo for ganhar dinheiro. 

A farinha de trigo utilizada na receita, por exemplo, precisa ser de excelente qualidade (e como será para uma receita rápida, não precisa ser daquelas chamadas de “forte”) e o fermento não pode ser daqueles misturados com sal. Isso vai permitir que a fermentação ocorra da melhor forma, ajudando o pão a crescer mais ficando bem macio.

Por isso, procure por locais onde consiga comprar boas marcas de ingredientes no atacado, como em mercados atacadistas ou até lojas específicas que vendem produtos para quem trabalha com panificação. 

Antes de bater o martelo com o produto que vai trabalhar, faça vários testes e busque um meio termo entre qualidade e custo. 

Entenda o que é o melhorador

Na receita que eu trouxe você deve ter percebido que tem um ingrediente chamado “melhorador”. Ele serve para melhorar a qualidade da farinha na hora de produzir os pães. Utilizando-o é possível aumentar o valor nutritivo, branquear a farinha e conseguir um resultado melhor.

Esses melhoradores são produtos naturais que a gente acha com facilidade, como leite em pó, gorduras comestíveis, açúcares comestíveis e farinha de soja.

Hoje em dia se encontra em mercados e lojas específicas para panificação, um produto que já vem com uma mistura específica para isso, chamado melhorador. Na hora de escolher, prefira investir nas melhores marcas.

Equipamentos que você vai precisar

Se o seu objetivo for fazer o pão para comer em casa mesmo, para que eles tenham o mesmo padrão, é essencial que utilize uma balança de precisão de cozinha e uma batedeira mais potente para conseguir mexer a massa.

Agora, se o seu objetivo for montar seu próprio negócio, será preciso adquirir máquinas profissionais para uma padaria. 

Trouxe algumas delas aqui embaixo para você conhecer: 

• Máquina Amassadeira – R$3.200;
• Máquina Modeladora – R$2.000;
• Batedeira profissional – R$750;
• Câmara de crescimento da massa – R$4.000;
• Máquina de resfriamento – R$1.600;
• Forno – R$5.500.

Lembrando que se você tiver pouca grana, pode pesquisar por equipamentos usados. Dessa forma, será possível economizar cerca de 40%. Só tenha cuidado para atestar a boa condição deles antes de fechar negócio.

Vender pão dá dinheiro!

Apesar de ser uma atividade tão antiga, ainda hoje vender pão dá dinheiro! Para isso nem sempre é preciso ter uma padaria. Você só precisa ter espaço e equipamento para a produção e arranjar um local para vender ou entregar diretamente para o seu cliente.

Se você veio saber como fazer pão francês de padaria porque está pensando em montar um negócio nesse ramo, saiba que é uma ótima ideia! Para conseguir espaço nesse mercado, no entanto, é bom lembrar que inovação é tudo e você vai precisar se preparar. 

É bem difícil encontrar áreas que não tenham padaria hoje em dia, por isso é preciso ter boas ideias e montar uma estratégia diferenciada para chamar a atenção.

Algumas pessoas resolveram entregar pão e vender de casa em casa e conseguem um faturamento de R$2 mil por mês, outros vendem no carro se instalando em áreas estratégicas e faturam mais de R$5 mil. 

No caso de abrir uma padaria, com uma estrutura bem elaborada e mix de produtos, o faturamento pode aumentar para R$50 mil.

Se quer investir nessa área, comece estudando a sua região e criando um planejamento bem feito, com todos os detalhes importantes.

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Comece a praticar!

Agora que você já sabe como fazer pão francês de padaria, o negócio é começar a testar a receita para vender seu produto. Preste atenção a todo o processo de preparo e pratique muito até ter o melhor resultado. 

Agradeço sua companhia e te desejo todo sucesso do mundo!

Um abraço e até mais!