Como colocar preço em mercadoria de supermercado?

Quando você achou que o desafio era assegurar investimento, descobriu que não sabia como colocar preço em mercadoria de supermercado? Uma tarefa e tanto!

Saber como precificar produtos corretamente em supermercados está entre as tarefas mais importantes para o sucesso do comércio. Porém, esse cenário é envolvido por muita oscilação, fatores externos, concorrência e margem de lucro.

Neste conteúdo, minha pretensão é apresentar estratégias eficazes para precificar produtos em supermercados com segurança. Você não vai perder, né?

Como colocar preço em mercadoria de supermercado da maneira correta?

Quer dizer então que você achou que bastava conhecer bons fornecedores de alimentos para supermercados que a vida estava ganha? Só que quando você posicionou aquela mercadoria na gôndola, mal sabia por onde começar a precificar?

Pois bem, existem incontáveis fatores a serem considerados ao definir os preços das mercadorias em supermercados. Eu posso rapidamente salientar os seguintes:

• Custos operacionais
• Custos fixos, variáveis e esporádicos
• Solidez da concorrência
• Oscilação econômica (como inflação)
• Margem de lucro assertiva

A combinação desses fatores pressiona diariamente a sua precificação, que precisa ser milimétrica. Dessa forma, se você simplesmente pensa: “já sei, cobrarei R$7,00, acho que está bom”, seu negócio está em sério risco.

Veja bem, uma pequena diferença de dez centavos na precificação pode representar um grande rombo ao longo do ano comercial. Com isso em mente, existem inúmeras fórmulas, algumas baseadas no custo, outras na concorrência e na demanda.

Contudo, falar abertamente assim não ajuda em nada, pois você precisa entender a mecânica por trás disso. Sendo assim, eu gostaria de apresentar a você o termo “Markup”, na realidade, é uma estratégia válida.

O que é Markup e como ele ajuda na definição de preços em supermercado?

Primeiramente, pense nas prateleiras com 137 produtos mais vendidos em seu supermercado, pensou? Agora, considere que existam distintos mecanismos que asseguram o funcionamento do seu comércio, usando um cenário “metafórico” claro.

Nesse contexto, a estratégia de Markup é um desses mecanismos. E sua principal função é ajudar você a encontrar preços adequados para os produtos. Consequentemente, o Markup é capaz de dizer a você quanto cobrar na mercadoria.

Aliás, é ele quem ajuda seu negócio a ganhar dinheiro de verdade, mas sem deixar de cobrir custos envolvidos, como? Dá uma olhada nessa dinâmica:

1. Primeiro, o mecanismo pega todas as informações sobre os custos das mercadorias.
2. Nesse caso, ele encontra o custo que você teve para dispor aquele produto na prateleira.
3. Enquanto isso, o mecanismo também analisa todos os outros gastos inerentes ao operacional.
4. Aqui eu estou falando de energia elétrica, aluguel, água, salários, comissões, fornecedores, enfim, tudo.
5. Como num passe de mágica, o mecanismo faz o cálculo que é conhecido como “Markup”.
6. Logo, o Markup é considerado pelos especialistas uma porcentagem acrescida à mercadoria para identificar o preço de venda.

Se você se deu ao trabalho de aprender como montar supermercado, certamente pegou a essência do Markup com facilidade, né? Vamos a um exemplo bem prático?

Exemplo prático para precificar mercadoria usando o Markup

1. Custo da mercadoria: vou assumir uma caixa de sucrilhos, que é algo básico. Vou dizer também que o custo unitário é de R$5,00 com o fornecedor.
2. Cálculo de custos atrelados: você chegou a um total de R$1,50 de custos totais sobre a aquisição do produto.
3. Margem estimada de lucro: normalmente, os empreendedores trabalham com uma margem de 30% de lucro. Isso é razoável dentro do contexto geral, mas você precisa definir a sua margem ideal de lucro.

Agora você precisa encontrar a receita necessária e obter uma margem de 30% de lucro sobre produto que custa R$6,50. Para isso, você divide o custo (R$6,50) por 1 e subtrai a porcentagem de lucro desejada, que é de 30%.

Na prática, o cálculo é: faça a divisão de R$6,50 por 1 menos 0.3 (lucro), resultando automaticamente em 0.7. Como resultado, você vai obter um valor de R$9,29, que é justamente o preço de venda de uma caixa de sucrilhos.

Com isso, você garante o pagamento dos custos, tanto unitário quanto fixo e variável. Além do mais, assegura a sua margem de 30% de lucro. Agora, você já pode dominar a forma como colocar preço em mercadoria de supermercados, não é mesmo?

Nesse caso, substitua os valores e siga o padrão que você precificará cada um dos itens em seu comércio. Dá uma conferida no vídeo a seguir para ter uma compreensão mais aprofundada:

Veja como colocar preço em mercadoria em 2 passos infalíveis

Bem, uma coisa é conhecer a “fórmula mágica” que ajuda você a chegar no preço perfeito. Em contrapartida, é imprescindível saber quais as melhores práticas para precificação de produtos no ambiente de supermercado.

A partir disso, você saberá exatamente quais pontos observar e quais demandas precisam de controle absoluto, por exemplo. Com isso em mente, descubra duas coisinhas simples, mas que ajudam seu supermercado a ir mais longe.

1. O primeiro passo ao precificar mercadoria no supermercado é saber o custo unitário

Eu falei bastante sobre o custo unitário das mercadorias até aqui, certo? Mas como estabelecer um valor verdadeiro? Por exemplo, você comprou as marcas de macarrão mais vendidas no Brasil, mas quanto você pagou por cada unidade?

Desconhecer esse custo prejudica toda a cadeia de precificação, bem como a saúde financeira do supermercado. Assim sendo, veja como saber o valor unitário daquele chocolate, desodorante, creme de leite, enfim, tudo que vender:

• Custo total da caixa fechada: vou assumir que tenha comprado uma caixa de mercadorias com 50 unidades. O custo total da caixa foi de R$180,00.
• Encontrando o custo unitário: a conta mais simples é dividir o custo total pela quantidade de 50 unidades. Logo, você encontra o custo unitário de R$3,60, mas para por aí? Claro que não.
• Valores “escondidos”: o valor acima é base, mas lembre-se, você precisa colocar outros valores atrelados, como a logística, por exemplo.

Faça um levantamento completo, organize-se em planilhas e conte com a tecnologia para auxiliar sua tomada de decisão!

2. É fundamental mapear as despesas operacionais

Não importa se você tem um grande supermercado ou uma mercearia pequena, todo negócio é estruturado em custos. Alguns são considerados fixos e outros, estes mais complexos, são tidos como variáveis.

E como você viu acima, é vital mapear e controlar bem tais valores. Primeiramente, faça questão de separar seus gastos, assim:

Custos fixos básicos

• Aluguel e seus dispêndios
• Financiamento imobiliário
• Financiamento dos automóveis que compõem a frota
• Benefícios dos colaboradores
• Salários e comissões
• Energia elétrica, água e IPTU
• Limpeza e manutenção regulares
• Seguros contratados

Portanto, todo montante que tenha recorrência mensal, trimestral ou semestral, são gastos previstos.

Custos variáveis/sazonais tradicionais

Já os custos variáveis são o oposto, isto é, eles oscilam e precisam ter um controle ainda mais rígido. Por exemplo, o estoque é algo que aumenta ou diminui de acordo com a demanda atual. Logo, os custos variam consideravelmente, certo?

Os gastos com embalagens e outros itens similares, são igualmente voláteis. Não há como deixar de fora da lista os custos com marketing e divulgação no Instagram, quem sabe?

Por último, você deve se atentar aos insumos necessários para manter o supermercado em pleno funcionamento. Seja com itens para escritório ou suprimentos para o setor da limpeza.

A maneira mais eficiente é manter tudo atualizado em planilhas que funcionam em tempo real. Assim, não tem como errar ao comprar, gastar e pagar as necessidades.

DICA EXCLUSIVA: a sua margem de lucro é o guia para novas tomadas de decisão

Nem exagerada ou tampouco insuficiente, a sua margem de lucro precisa partir do pressuposto da análise, planejamento e consciência. Lá no exemplo da definição do markup, você viu a importância de ter uma margem bem definida, certo?

Mesmo porque quando você a joga lá em cima, o preço final do produto foge da expectativa comercial do cliente. Da mesma maneira que precificar abaixo para chamar atenção, pode prejudicar seus ganhos e, consequentemente, o financeiro. Trace uma meta realista e baseie a tomada de decisão acerca disso, não tem erro!

Como colocar preço em mercadoria de supermercado é uma tarefa que agora você entende melhor

Viu só que como colocar preço em mercadoria de supermercado não é um bicho de sete cabeças? Obviamente que é uma tarefa que exige atenção, conhecimento do negócio e controle financeiro.

Pegue todas as dicas de hoje, quebre a cabeça “meia hora” e tenha mercadorias com precificação competitiva, racional e equivalente. Seu cliente agradece e seu fluxo de caixa mais ainda.

Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, espalhe o conteúdo pelos quatro cantos da internet e até a próxima!