Como assar frango na brasa para vender

Para assar frango na brasa para vender você precisa ter uma receita boa de tempero, ter um equipamento apropriado e definir como pretende vendê-lo.

Abaixo trago um passo a passo completo de como começar a ganhar dinheiro com a venda dessa comida que faz tanto sucesso no nosso país. 

Observe:

Comece fazendo a limpeza do seu frango

Antes de assar frango para venda é preciso fazer a limpeza completa dele, tirando o mau cheiro e deixando ele preparado para receber o tempero e ir para a brasa. 

Acompanhe abaixo um passo a passo simples:

• Em uma tigela coloque água suficiente para cobrir o frango que você quer limpar;
• Adicione uma colher de sopa de sal a cada litro de água;
• Esprema um limão inteiro;
• Acrescente 4 colheres de sopa de vinagre e misture bem para diluir o sal;
• Retire os miolos do frango e coloque ele inteiro ou em pedaços dentro dessa mistura, deixando por cerca de 10 minutos de molho;
• Depois desse tempo escorra e enxague em água corrente;
• Tire a película transparente da parte externa;
• Coloque alho, pimenta do reino, orégano e um pouco de sal e misture com as mãos;
• Deixe por uns 5 minutos e depois acrescente o seu tempero ou molho a gosto.

[Passo a passo retirado do canal Adilson Figueira]

Capriche na elaboração do seu tempero

O diferencial de um frango assado é o tempero utilizado antes de levá-lo para a brasa! 

Para te ajudar com isso, trago abaixo três receitinhas que você pode usar para se inspirar, fazendo as adaptações que quiser e dando originalidade para o sabor do seu produto.

Veja:

Receita de marinada de limão siciliano

• Corte o limão ao meio e retire a parte branca do centro (que costuma ser mais amarga);
• Esprema bem o limão dentro de um saco para garantir acidez a mistura;
• Adicione o azeite doce como elemento gorduroso;
• Pegue alecrim fresco e acrescente ao saco, coloque raspas do limão siciliano e alho (dentes cortados ao meio);
• Por fim, coloque sal a gosto e pimenta do reino;
• Adicione o frango e misture bem;
• Se você utilizar partes moles como peito, deixe na marinada por apenas uma hora, agora se colocar coxa e sobrecoxa, tente deixar de um dia para o outro dentro da geladeira (para absorver bastante o tempero).

A quantidade de ingredientes varia de acordo com a quantidade de frango. 

Receita de marinada asiática

• Amasse alguns dentes de alho ou corte eles bem picadinhos e coloque em um saco plástico;
• Adicione um pouco de gengibre, shoyu e óleo de gergelim;
• Caso queira adicionar um pouco de acidez acrescente um suco de limão ou de laranja;
• Se você utilizar partes moles como peito, deixe na marinada por apenas uma hora, agora se colocar coxa e sobrecoxa, tente deixar de um dia para o outro dentro da geladeira (para absorver bastante o tempero).

Receita de marinada de iogurte

• Em um saco adicione iogurte natural;
• Para adicionar um pouco mais de acidez, esprema meia banda de limão taiti;
• Coloque um fio de azeite e curry para trazer mais cor e sabor;
• Adicione sal, pimenta do reino e alguns pedaços de gengibre e alho;
• Se você utilizar partes moles como peito, deixe na marinada por apenas uma hora, agora se colocar coxa e sobrecoxa, tente deixar de um dia para o outro dentro da geladeira (para absorver bastante o tempero).

Na hora de assar basta retirar o excesso do tempero e ficar atento para não queimar as partes menos suculentas. 

[Receitas retiradas do canal Marina Morais]

Entenda como assar frango na brasa para vender

Para começar a vender frango na brasa você precisa definir como você vai assar ele e qual instrumento irá utilizar. 

A primeira decisão se refere ao formato do frango que você pensa em disponibilizar, se você quer vender em partes (coxa, sobrecoxa e peito), se quer vender em um pratinho cortado com outras guarnições, se quer vender ele inteiro ou se quer vender ele aberto na brasa. 

Depois disso, é importante escolher com que equipamento pretende trabalhar. 

A verdade é que apesar da praticidade da churrasqueira a gás, a churrasqueira a carvão traz um sabor diferenciado para o frango e deixa ele com a crosta muito mais crocante – inclusive essa crocância pode ser potencializada ainda mais se você pincelar manteiga ou maionese pela parte de fora de todo o seu frango antes de assar. 

Só tome cuidado para não deixar ele muito salgado ou com o sabor estranho por conta da marinada que você optou por utilizar. 

Portanto, antes de pincelar a manteiga ou maionese é interessante que você faça alguns testes antes de disponibilizar para os seus clientes. 

O investimento inicial para começar não precisa ser grande, você pode investir em uma churrasqueira tambor cortado e depois adquirir aquelas que possuem várias grelhas e andares, para escalar a sua produção. 

Saiba como espetar o frango

Caso você adquira uma churrasqueira que não tenha grelhas compartimentadas é preciso comprar alguns espetos para impedir que o seu frango entre em contato direto com o carvão. 

Depois dessa aquisição, você precisa saber como espetar o frango para assar na brasa e para te ajudar com isso, trouxe um passo a passo abaixo:

• Se for vender coxa e sobrecoxa, você deverá introduzir o espeto entre a coxa e a sobrecoxa, deixando todos os ossos do mesmo lado e um espaçamento de dois centímetros entre um frango e outro [vídeo no canal clube dos assados];
• Se for vender o frango inteiro você pode usar um espeto de um dente (com alto calibre) e encaixar ele centro do frango [vídeo no canal Frango Assado];
• Se você abrir o frango para assar na brasa, é preciso comprar um espeto de três dentes, encaixar o dente central na pele superior do frango, e os laterais devem passar no espaço entre a coxa e a sobrecoxa, passar pela asa e pelo peito [vídeo no canal Frango na brasa Sandro Diogo]. 

Faça molhos e acompanhamentos

Uma excelente ideia para alavancar suas vendas é apostar na criação de molhos variados para acompanhar os frangos e acompanhamentos como farofas temperadas, saladas de vinagrete e arroz. 

Esses adicionais podem ser vendidos à parte ou em combos promocionais – para atrair ainda mais clientes. 

Implemente o delivery

A modalidade de entrega em casa é uma implementação que quase todos os negócios do ramo alimentício estão aderindo, para acompanhar a concorrência e entregar mais comodidade aos clientes. 

Portanto, independente de abrir seu negócio de casa ou de ter seu ponto comercial, não deixe de aderir ao delivery.

Se você tiver dificuldade com a implementação e logística, basta se associar a algum aplicativo de entrega como iFood, Ubereats e Rappi.

Estruture já o seu negócio!

Agora que você já sabe como assar frango na brasa para vender, decida como será o seu produto, elabore um tempero diferenciado e comece a divulgar pelo seu bairro. 

Espero que seu frango seja uma das principais companhias do almoço e jantar aí na sua região.

Estou torcendo para que tudo dê certo!

Até a próxima!