Como montar uma galeteria

Publicado por José Neto em 21 de janeiro de 2020

Para montar uma galeteria é necessário ter um local com boa circulação de pessoas. É preciso investir em equipamentos para assar os frangos e toda a estrutura para atendimento aos clientes.

O investimento inicial para abrir esse negócio costuma ficar a partir dos R$ 25 mil Reais.

A seguir você entenderá tudo sobre a galeteria e como abrir um negócio desse tipo.

O que é uma galeteria?


As galeterias são restaurantes populares em alguns lugares e estão ganhando espaço em várias cidades. Afinal geralmente se trata de um ambiente de qualidade e com um cardápio diferenciado. Que tem como principal produto o galeto assado.

Segundo a Wikipédia, o galeto é um prato das colônias italianas que se localizavam no sul do Brasil. Porém lá eles utilizam pássaros assados como refeição.

Nos dias de hoje os galetos são frangos novos assados na brasa ou mesmo em uma máquina de assar frangos tradicional.

Então é um estabelecimento que foca nesse tipo de prato, atendendo principalmente o público de classe média e alta na maioria das cidades.

Como montar uma galeteria de sucesso

Local e estrutura para uma galeteria


Esse é um típico negócio que vai funcionar bem em locais com grande circulação de pessoas. Seja durante o dia ou a noite. Porque as galeterias costumam abrir para funcionamento tanto no horário do almoço quanto do jantar.

Então vise uma rua popular de sua cidade, uma avenida nas proximidades do centro comercial ou mesmo em bairros de fácil acesso onde seja possível ter uma boa visibilidade.

Para ter uma estrutura legal de trabalho você precisará ter no mínimo 120 m². Já que é necessário contar com uma cozinha, a área do balcão de atendimento, espaço para mesas e cadeiras, dois banheiros e um pequeno estoque de produtos.

Dependendo do local, é possível usar a área externa para conseguir atender uma maior quantidade de clientes. Então avalie isso antes de alugar o seu espaço de trabalho.

A decoração interna é sempre importante para ter uma galeteria bem estruturada. Você poderá investir em algo tradicional com boa iluminação, plantas no local, TVs e outras opções do tipo.

Ou mesmo apostar em um ambiente rústico, com estruturas de madeira e ambiente mais simples. Como alguns restaurantes estão investindo atualmente.

Cardápio de uma galeteria


Quem está querendo começar uma galeteria tem a missão inicial de definir o que vender no seu estabelecimento. Até porque, mesmo tendo o galeto como um dos principais alimentos dos seus pratos produzidos, existem outras coisas que dá para vender.

Em todo caso, é possível servir também porções de frango frito, porções de carnes em fatias, linguiça, bolinho de bacalhau, mandioca, batata frita, polenta e outras opções.

Outros acompanhamentos também fazem parte do cardápio de uma galeteria. Como é o caso do arroz, feijão, legumes no vapor, salada, farofa, vinagrete, purê de batata e outros mais.

Sobremesas e bebidas também não podem faltar. Portanto é uma espécie de restaurante tradicional, mas que tem o galeto como forte no seu cardápio.

Processo de abertura de uma galeteria


Não é só abrir as portas da sua nova empresa e começar vender frango. Existem vários detalhes importantes nesse processo que eu vou destacar aqui:

Equipamentos para galeteria

O próximo passo consiste na compra dos equipamentos e acessórios para seu negócio. Veja alguns dos principais itens necessários:

  1. Mesas e cadeiras;
  2. Um balcão grande;
  3. Freezers;
  4. Uma geladeira grande;
  5. Fogão;
  6. Forno;
  7. Máquina de assar frango;
  8. Uma mesa para a cozinha;
  9. Prateleiras;
  10. Utensílios básicos de cozinha;
  11. E muito mais.

Portanto, a estruturação da sua galeteria exigirá um bom investimento inicial por conta dos diversos itens de trabalho necessários.

Contratação de funcionários

A contratação de pessoas será indispensável. Afinal precisará de pelo menos 1 cozinheiro, 1 auxiliar de cozinha, 2 garçons, 1 pessoa para trabalhar no caixa, 1 pessoa para cuidar da limpeza e você poderá trabalhar na supervisão geral do negócio.

Lógico que tudo vai depender do tamanho da sua galeteria e da demanda existente. Porém principalmente nos finais semana você precisará ter uma equipe nesse padrão, porque tende a ser os dias de maior movimento.

Legalização do negócio

Esse é um processo de grande importância e você poderá começar contratando os serviços de um contador. Porque é este profissional que cuidará de tudo para ter sua empresa totalmente legalizada.

Obtendo assim o registro de pessoa jurídica (CNPJ), licença da prefeitura municipal, alvará da vigilância sanitária e toda a papelada necessária.

Investimento para montar uma galeteria


Como você pôde ver até aqui, esse é um negócio tão complexo como um restaurante tradicional. Portanto é preciso ter uma boa quantia em dinheiro disponível para o investimento inicial.

A maior parte dos seus custos ficará por conta dos equipamentos e acessórios de trabalho, reforma e decoração do espaço interno da galeteria, compra de produtos para a venda e outros detalhes variados.

Quem deseja saber como montar uma pequena galeteria, poderá iniciar com um investimento na faixa dos R$ 25 a R$ 60 mil Reais.

Já um estabelecimento maior com um espaço de aproximadamente 120 m² como descrevi aqui, vai precisar aplicar algo em torno de R$ 90 a R$ 120 mil Reais inicialmente.

É um alto investimento? Sim, mas estamos falando de um negócio no ramo alimentício e geralmente negócios desse tipo exigem um investimento maior em estrutura e eficiência.

Dicas para montar uma galeteria


Veja algumas dicas que podem ser úteis para você aplicar na sua galeteria e ter ainda mais sucesso:

1 – Galeteria delivery

Um dos diferenciais que muitas galeterias tem oferecido atualmente é o serviço de delivery. Onde seus clientes podem solicitar o pedido a partir de casa pelo telefone e você efetuará a entrega através de um motoboy contratado pela sua empresa.

A entrega em casa tem um custo extra, mas mesmo assim costuma ter uma procura muito grande hoje em dia e pode dar um UP no seu negócio.

Vale a pena cadastrar seu estabelecimento nos aplicativos de delivery. Somente isso vai ajudar a aumentar muito suas vendas e sua exposição no mercado.

2 – Divulgação da galeteria

Pelo menos no inicio é interessante investir em algumas estratégias de divulgação para seu negócio. Afinal é necessário atrair os primeiros clientes e ganhar notoriedade no mercado local.

Uma boa estratégia é criar um site próprio para sua galeteria, investir em anúncios nas redes sociais (pagos e gratuitos), assim como os canais já tradicionais. Como anúncios em carros de som, programa de rádio ou distribuição de panfletos.

Mais uma vez os aplicativos de delivery serão um forte aliado para que sua galeteria apareça exatamente para o público que quer comprar comida.

Abrir uma galeteria dá dinheiro? Vale a pena?


Na minha opinião esse é um modelo de negócio muito interessante, por ter um certo diferencial no mercado e por se tratar do ramo alimentício. Que tem sempre uma boa aceitação em todos os lugares.

Até porque, quem não gosta de saborear um bom galeto assado? Hum, só de lembrar já dá água na boca. Então vale a pena investir no negócio se você tiver gosto pela área e habilidade para empreender neste ramo.

Qual o faturamento de uma galeteria?


Essa pode ser uma dúvida que está passando pela sua mente neste momento e desde já é necessário entender que tudo é muito variável.

Em média, é estimado um faturamento na faixa dos R$ 20 a R$ 35 mil Reais para uma galeteria de médio porte. Enquanto um estabelecimento maior tende a faturar mais de R$ 60 mil Reais por mês.

A margem de lucro nesse tipo de negócio costuma ficar entre 20% e 30% do valor faturado.

Enfim, espero que as dicas de como montar uma galeteria tenham sido úteis e lhe ajudado neste planejamento para abertura do seu próprio negócio.

Agora cabe a você dar os primeiros passos e colocar suas ideias em prática. Só posso lhe desejar muito sucesso e um forte abraço!

José Neto
Técnico em comércio pelo CEEP-BA, experiência em gestão de cursos na área de informática e empresário desde 2011. Sempre foi um apaixonado por pequenos negócios e tudo que envolve o mundo do empreendedorismo.

8 comentários

  • Tadeu Andrade

    Obrigado pelas as informações.
    Gostei muito.
    Tenho enteresse de abrir uma galeteria.

  • jonathan ramos

    bom dia jose neto cara nao tenho dinheiro para brir minha pequena galeteria mas. vou comecar aos poucos compraando os maquinarios por etapa nao e da noite pro dia o sucesso e com calma e perseveranca e foco no processo que tudo vai da certo

  • Tereza Oliveira

    Adorei as dicas.. estou montando minha galeteria…e vi suas sugestões e anotei todas…

  • ISLÂNIA GUIMARÃES

    Bom dia!!
    Também estou muito desejosa de abrir uma mas sei que o valor que tenho em mãos ainda não é suficiente pra Uma Galateria mas não vou desistir. Vou estudar melhor como farei . Mas gostei muito da dica …

  • pretendo montar uma galeteria mais so tenho 5 Mil reais. será que da pra começar no ramo?

    • A

      Oi Andre!
      Eu acredito que esse valor ainda não é suficiente para abrir uma galeteria no formato que eu mostrei aqui no artigo. Porém acredito que dá para montar uma galeteria delivery a partir de casa. Que também pode ser uma boa opção.
      Então estude o assunto e comece colocar em prática, que dá para iniciar e ir crescendo aos poucos.

      Abraços e sucesso!

  • maria de jesus castro

    adorei as dicas para a galeteria ótimas dicas

    • A

      Oi Maria!
      Fico muito feliz em saber que gostou dessas informações sobre galeteria.
      Desejo sucesso no seu negócio!

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