Abrir uma padaria – o que precisa e quanto custa

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Abrir uma padaria é uma excelente opção de negócio para uma cidade pequena ou mesmo para um bairro da cidade que ainda não tenha uma alta concorrência.

Muita gente planeja montar esse tipo de negócio, porém alguns não sabem o que fazer e muito menos por onde começar a trabalhar para tirar essa ideia do papel e coloca-la em pratica.

Nesse artigo de hoje, eu quero destacar de uma forma resumida, o que precisa para abrir uma padaria e começar trabalhar no seu próprio negócio.

1 – Capital para montar uma panificadora

Dependendo do tamanho da padaria que pretende montar, você vai precisar de cerca de R$ 30 mil a R$ 100 mil, isso para abrir uma padaria pequena.

A maior parte do valor será usada para comprar equipamentos de panificação. Uma amassadeira, por exemplo, custa cerca de R$ 10 mil, então quem ainda não sabe como montar uma panificadora precisa ficar atendo a esses detalhes, pois a compra de ferramentas, equipamentos e acessórios será indispensável.

Se você deseja implantar equipamentos mais complexos e melhorar o layout da loja, o capital inicial pode subir e ficar entre R$ 700 mil ou mais.  A reforma pode custar muito, principalmente se você quiser ter uma área onde os clientes possam sentar e comer, como é comum em algumas padarias.

2 – A localização para abrir uma padaria

Muitas padarias começam a partir de casa e a grande vantagem disso é a minimização das despesas gerais, porque você não precisa pagar aluguel do lugar para se instalar.

Lógico que com o passar do tempo a própria casa pode não ser mais suficiente para o tamanho do negócio ou se você não pode converter a sua casa em uma padaria, a opção é encontrar uma boa localização, e isso não é muito difícil.

Qualquer área povoada é um bom local para abrir uma padaria, então cabe a você pesquisar e escolher o ponto comercial certo para seu futuro negócio.

abrir uma padaria

3 – Contratação de funcionários

Uma padaria, independente do seu tamanho, seria necessário pelo menos dois padeiros. Porém quanto mais pessoas, melhor se desenvolverá o trabalho. O mais recomendado é ter um padeiro, um operador de equipamento, e um ajudante, se pretende abrir uma padaria pequena.

Você também irá precisar contratar pelos menos duas pessoas para trabalhar no atendimento e se você operar mais de 16 horas por dia, poderá ter que aumentar esse número.

Leia também: Padaria de sucesso

4 – Focar no saneamento e segurança da padaria

Para evitar erros e insetos que podem infestar a sua área de trabalho, é recomendável que foque sempre no saneamento adequado para o local.

Limpe suas panelas e outros instrumentos de trabalho após o uso, cubra ou vede ingredientes não utilizados e armazene-os em um lugar fresco e seco. Obter os serviços de alguém especializado na área de saneamento, pode ser uma boa opção.

Para evitar incêndios, verifique sempre a mangueira de gás, queimadores, aparelhos e tudo o que usa o calor ou eletricidade. É importante ficar atento a todos esses detalhes.

Recomendo que leia também: A higiene na empresa e sua importância

como abrir uma padaria

Lista do que precisa para abrir uma padaria

Para abrir uma padaria pequena, você não precisará de equipamentos complexos. Veja as ferramentas básicas que você deve ter para trabalhar:

Mesa de preparação: Isto é o que os padeiros usam para montar, decorar e embalar seus produtos. As mesas de aço inoxidável é a melhor opção, porque elas são acessíveis e fáceis de limpar.

Rack de arrefecimento: É onde os produtos frescos são colocados para serem usados mais tarde. Um rack de alumínio com rodas é recomendado para ter uma maior mobilidade.

Fornos: Essa é uma ferramenta indispensável para quem deseja abrir uma padaria, seja para assar pães ou bolos.

Misturador de massas: Enquanto a massa pode ser misturada à mão, um misturador comercial é mais eficiente e permite que você faça pães mais rápidos e com maior eficiência.

Geladeira: Isso é necessário para manter alguns ingredientes em perfeito estado, como leite e ovos.

Fogão: Ter um fogão também é importante, para fazer produtos fritos e outros trabalhos rápidos.

Você pensa em abrir uma padaria

O mercado de pães é muito amplo e se você chegou até aqui querendo mais dicas de como montar uma panificadora, entenda que essa pode ser uma oportunidade de ouro em sua vida, principalmente se tiver gosto pelo ramo e habilidade na fabricação de produtos alimentícios. Quem consegue aliar produtos de qualidade, com uma estrutura legal de trabalho e bom atendimento pode obter bons resultados todos os meses.

Nesse artigo eu fiz apenas um apanhado das coisas que você irá precisar para abrir uma padaria e começar trabalhar nela. Se você vem planejando esse negócio, então espero que essas dicas tenham sido úteis e que consiga obter o máximo de sucesso no seu novo negócio. Então até breve…

Comentários

  1. Reginaldo Severino de oliveira diz

    Sou cozinheiro profissional tentei tudo na área de alimentação (comida) náo deu sertão estou pensando seriamente em montar uma mini padaria em casa..oque VC acha..

    • diz

      Olá Reginaldo!
      É muito difícil para mim dizer o que é melhor para cada pessoa, pois cada um vive uma realidade diferente e em lugares diferentes, no entanto uma mini padaria costuma ser uma boa opção sim, pois o foco principal é em um produto popular e que costuma ser consumido diariamente. Então se você quer montar algo pequeno, recomendo que foque em um bairro também pequeno e que ainda não tenha um estabelecimento do tipo, então invista em um produto totalmente diferenciado, porque mesmo sendo pequena ainda conseguirá se destacar em meio a todas as outras padarias.

      Abraços e muito sucesso!

  2. Elisangela diz

    Quero abrir uma padaria ,mas nao sei nem por onde começar …tenho meu proprio espaço ,quanto sera ki vou gastar pra abrir a padaria

    • diz

      Olá Elisângela!
      Aqui neste artigo eu destaquei apenas os passos básicos, mas se você quiser ir a fundo e entender as questões de custos, estrutura e iniciação em geral, a minha recomendação é que invista em um curso do ramo. O próprio CPT oferece um material muito completo para este tipo de negócio e você poderá conferir neste link aqui: http://www.cpt.com.br/afiliados/link/5560/1154

      Abraços e muito sucesso!

  3. diz

    Oi ! estou fazendo curso tecnico em administração e o prof passou uma atividade em que teremos q montar nossas empresas e eu escolhi a padaria e teremos que administrar nossas empresas até o final do curso ele nos deu R$ 200.000.000 e até agora eu apenas escolhi o tipo de empresa agora falta o resto kkkk

  4. Leandro Barros. Consultor em Panificação diz

    Bom dia tenho experiência neste segmento hà 16 anos , hoje trabalho capacitando e formando profissionais de padaria no sistema firjan, e auxilio empreededores que querem ingressar neste ramo ,qualquer duvida marque uma visita (21) 7803-6078 / 104*193707.
    Obrigado. Leandro Barros.

    • Sonia diz

      Olá..estou querendo montar uma padaria mas nunca trabalhei nesse ramo, vc acha que eu deveria fazer um curso de panificação primeiro ou basta eu contratar profissionais?

      • diz

        Olá Sonia!
        Fazer um curso de panificação é essencial para quem vai trabalhar diretamente na produção, mas se você for contratar pessoas qualificadas para trabalhar diretamente com isso, acredito que não há a necessidade inicialmente. No entanto é importante buscar o máximo possível de conhecimento com relação ao funcionamento de uma padaria para ter total controle no seu negócio.

        Abraços e muito sucesso!

    • José Neto diz

      Olá Joselito
      Fazer um curso nesse ramo é muito importante mesmo para quem deseja trabalhar com esses produtos. Pode ser que não consiga encontrar um curso apropriado na sua cidade, então se quiser poderá adquirir um pela internet.
      O próprio CPT criou um muito bom nesse ramo e recomendo que conheça. O link é esse: Curso profissional avançado de panificação.

      Espero que goste e um forte abraço!

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